【摘要】：符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。采用满族传统生产和现代生物技术相结合的独特酿酒工艺，以高粱、薏米、稗谷为原料，使用大曲、麸曲分别发酵。
代替GB 19329—2003，2007-09-19发布，2008-05-01实施。
4.1 道光廿五贡酒
以高粱、薏米、稗谷、水为原料，在地理标志产品保护范围内按满族传统工艺生产的酒。
4.2 满族酒曲brick shaped raw starter and bran koji of Manzu liquor
以优质大麦、小麦、豌豆为原料，加入中草药制成大曲，贮存期三个月以上；以麸皮为主要原料，加入中草药，以优良纯菌种培育制成的麸曲。
4.5 陈香Chen flavor
陈香是由清香、酱香、药香三种典型酒经贮存、勾兑而成的复合香气。
4.3 酒海，4.4 酒龄，4.6 勾兑（略）。
5.1 原料要求（略）
5.2 酿造环境
符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。该区域位于辽宁省西南部的平原地区，东经122°36′，北纬42°08′，平均海拔50m。土壤肥沃，水源丰富，冬寒夏热，年平均气温9.1℃，年平均无霜期165d，年平均降水量600mm，优越的生态环境为酿酒微生物的生存和繁衍提供了良好的自然条件。
5.3 生产工艺
采用满族传统生产和现代生物技术相结合的独特酿酒工艺，以高粱、薏米、稗谷为原料，使用大曲、麸曲分别发酵。酿酒采用高温润料、晾堂堆积、窖泥封顶，砖窖发酵，出窖酒醅分层缓慢蒸馏，分段量质摘酒，分三种典型酒入酒海贮存三年以上，经分析、尝评、勾兑、调味、陈酿、包装检测出厂。
5.4 感官要求
感官要求见表1。
表1 感官要求
5.5 理化指标
理化指标见表2。
表2 理化指标
注：酒精度允许公差为±1％vol。
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