酿酒行业的地位和作用

酿酒工业是食品工业的一个大行业，从原始的小作坊生产，到如今的大规模机械化、半机械化生产，从发酵酒发展到蒸馏酒高度酒，再发展到蒸馏酒低度酒，产量由小到大，品种越来越多，市场一派繁荣景象。在世界酒林中地位举足轻重，成为国家财政税收的重要来源，在国民经济占有相当重要的位置。以2007年为例，生产饮料酒总计达5203.51万kL，人均消费量接近40L／年，实现销售收入2931.15亿元，啤酒更是年产量已连续6年居世界第一位（2007年接近4000万kL）。

按《国民经济行业分类》（GB/T 4754—2002），酿酒工业属于第二产业中制造业内的饮料制造业（第15大类，除软饮料外）。白酒行业1986年以前是我国的第一大酒种，到1996年突破800万t（历史最高），通过10余年的调整、整顿、提高，规模化更强，现为仅次于啤酒的第二大酒行业。随着酿酒工业朝着优质、低度、多品种、低消耗（节能减排）方向发展，必定会为丰富人民生活，繁荣市场，增加国家财政积累做出更大的贡献。

酿酒工业在我国财政税收中仅次于烟草制品业居第二位。以白酒为例，2007年白酒总产量493.95万kL，同比增长22.24％；完成销售收入1248.82亿元，同比增长28.56％；上缴税金172.17亿元，同比增长23.24％；实现利润163.52亿元，同比增长63.19％。2008年上半年白酒总产量261.03万kL，同比增长18.9％；完成销售收入745.85亿元，同比增长28.42％。并且骨干企业业绩优良，主导行业发展；2007年，前20位企业利税合计为215.77亿元，占全行业利税总额64.28％。比2006年前20位企业利税总额净增长60.7亿元。2006年销售收入超20亿元的有5家，2007年达到了8家；2006年超10亿元有14家，2007年达到20家。同时中国酒类已走出国门、走向世界，其中白酒逐步以一定批量进入全球主流烈性酒市场，每年出口达3～4万kL、出口额2亿美元左右（仅2006年，五粮液出口总额就达1.55亿美元）；玉冰烧、青岛啤酒、广东米酒等早已批量出口。规模化大型骨干企业的增加，为国家财政收入的稳步提高奠定了基础。酿酒工业在四川、山东、贵州、河南、江苏等省的产业布局中占有很重要的位置，是当地的纳税大户、社会经济发展的主力军。

酿酒工业是一个劳动密集性的行业，可以解决大量就业问题，特别是白酒工业，传统程度较高，生产间歇大，机械化程度低，基本仍属于手工业操作，对解决农村剩余劳动力出路做出了一定贡献，一个年产1000t的酒厂至少提供200个以上的就业岗位。

目前酿酒工业的下脚料（酒糟）越来越引起重视，不仅是生产饲料的好原料，而且对发展畜牧业、提供农家肥、种植酿酒原料都有很好的促进作用，从而形成循环经济体系。对饲料等相关行业的发展提供了空间。

酿酒工业的发展，必然带动印刷业、制瓶业、陶瓷业、纸箱业的发展，同时促进商业、物流业、机械行业、设计、教育科研、广告、旅游业等相关产业。有利于实现以大带小、以强带弱、以城带乡、以工带农、以工带牧等产业链的进步。

白酒不可以用来解渴，但是可以用来表达情感、表现品位、点缀美好生活。自从我们的老祖宗从腐烂了的野果的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，制作出人间醇厚甘香的美酒，从此人类的生活丰富多彩了许多，人类的文化也变得斑斓多姿。解放以来，特别是通过改革开放，我国酿酒工业出现迅猛发展，啤酒稳步增长、白酒质量提高、黄酒孕育发展、葡萄酒争奇斗艳、保健酒市场转机，人们的生活更加丰富，与世界人民的交往更加频繁。

这一切，都是与酿酒行业的发展分不开的，由此可见酿酒工业在国民经济发展中占有重要的地位和作用。特别是白酒和黄酒是我国立于世界酒林中重要的民族工业。