【摘要】：1 韭黄择洗干净，沥净水分，切段；水发木耳去蒂,洗净，切成丝；红尖椒去籽，洗净，切成丝；鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切片。
原 料 鲜鱿鱼1个，虾仁、海螺肉、韭黄各100克，水发木耳、红尖椒各50克，鸡蛋2个。
准备工作Preparations
1 韭黄择洗干净，沥净水分，切段；水发木耳去蒂,洗净，切成丝；红尖椒去籽，洗净，切成丝；鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切片。
2 虾仁去沙线，洗净，加入少许精盐、料酒拌匀；海螺肉洗净，片成大片。
3 将鱿鱼、虾仁和海螺片放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤Procedures
1 鸡蛋磕入碗中搅匀，放入热油锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
2 锅中加油烧热，放入鱿鱼、虾仁、海螺片稍炒，烹入料酒，放入韭黄段、木耳丝和红尖椒丝翻炒均匀。
3 加入精盐、味精调味，撒上蛋皮丝炒匀，出锅装盘即可。
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