【摘要】： 植物油1000克，葱末、姜末、蒜末各适量，黄酱2大匙，料酒、白糖各1大匙，酱油1/2大匙，味精1/3小匙，淀粉适量。2 锅中留适量底油，先下入猪肉馅煸炒至变色，再放入葱、姜、蒜爆香，然后烹入料酒，加入黄酱、酱油、白糖，再添汤烧开，下入炸好的茄条，转小火烧至入味，最后加入味精，移至旺火，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
东北酱茄子
操作时间：15分钟
【原料】 茄子400克，猪肉馅100克。
【调料】 植物油1000克（约耗75克），葱末、姜末、蒜末各适量，黄酱2大匙，料酒、白糖各1大匙，酱油1/2大匙，味精1/3小匙，淀粉适量。
【做法】
1 将茄子洗净、去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，捞出沥干备用。
2 锅中留适量底油，先下入猪肉馅煸炒至变色，再放入葱、姜、蒜爆香，然后烹入料酒，加入黄酱、酱油、白糖，再添汤烧开，下入炸好的茄条，转小火烧至入味，最后加入味精，移至旺火，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
【营养功效】每100克茄子，含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物1.1克，粗纤维2.8克，还含矿物质和维生素等多种其他营养物质。
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