商业文化之茶文化

（主持）观众朋友，晚上好！欢迎收看《商城聚焦》节目。2011年10月18日，中共十七届六次全会议审议通过的《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》提出建设“文化强国”的长远战略。为贯彻实施“文化强国”战略，结合普宁商贸名城的实际，本台《商城聚焦》栏目特推出《商业文化》系列专题。今晚播出《商业文化之茶文化》。敬请收看。

（字幕）茶文化源远流长

（旁述）茶文化植根于华夏文化。中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，至今已有四五千年的历史。据《中华茶道》记载：茶文化萌芽于魏晋南北朝，形成于唐朝，兴盛于宋代，延续发展于元明清，再现辉煌于当代。

颇具特色的潮汕工夫茶文化在普宁乃至潮汕地区，已有200多年的历史。揭西人郭马风在《潮汕茶话》一书中指出：“最早记载工夫茶的是清乾隆五十八年至嘉庆五年（即公元1793－1800年）到兴宁县任典史的江苏俞蛟，他记载了在韩江六篷船所见工夫茶情状。”

采访郭马风先生（视频截图）（黄继龙　摄）

【采访《潮汕茶话》作者郭马风：

（郭马风）真正工夫茶的记载是在六篷船的时代。工夫茶大概是在（清朝）乾隆前后才开始有，是在潮州这一带发展起来的。但是不是在潮州先有呢？不是。工夫茶是在武夷山（先有）。武夷到闽南一带早就有工夫茶。我是有去查过的。你看我们现在出土的冲罐，两个地方：一只是明朝的苏罐，在云霄博物馆里，在他们的坟墓出土的；另外一只在陆丰。】

（字幕）普宁人张华云在《潮汕工夫茶歌》中说：因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。

（字幕）茶文化氛围浓烈

（旁述）茶文化是饮茶活动过程中形成的文化现象。这种文化现象，在普宁来说，气氛是非常之浓烈的。只要在普宁城乡走一走，你就可以非常容易地发现：茶叶经营遍布大街小巷，里湖茶叶专业市场、流沙茶叶专业市场商铺林立，茶市活跃。城乡居民，家家户户，男女老少，人人都喝工夫茶，全民嗜茶之风盛行。

【采访《潮汕茶话》作者郭马风：

（郭马风）做人客，送人客，喝茶；娶新娘，喝茶；食桌，喝茶；红白喜事，都要喝茶、敬茶；客人来，喝茶。潮州人喝茶，培养了文化气氛。】

【采访金枝茶业总经理李凯忠：

（李凯忠）现在人的生活水平高，钱有了，一天猪肉吃多了，无事就喝茶，到处家家户户喝茶，变成茶米的钱比其它的消费，油、盐、米，有可能比它们的消费多，就变成有市场，所以造成到处都是茶铺的现象。】

【采访天源茶业总经理陈振文：

（陈振文）确实现在是茶铺多过米铺。这也是与潮汕人家家户户喝茶有关系。我记得廖琪先生曾经写过一本叫《东方玛丽亚》，里面有一句话，说他的爸爸喝茶，“宁可一日无米，不可一顿无茶”。所以，茶在潮汕人的心目中高于一切。】

（旁述）据了解，多年来，许多人由于从小深受茶文化的熏陶，对茶文化情有独钟，所以开起了茶铺。虽然有几分商业的成分，但更多的是对茶文化的喜好和追求。

【采访润茗坊茶庄主人黄泽雄：

（黄泽雄）随着人们的生活水平不断提高，人们对精神文化的追求越来越高。润茗坊茶庄以传承中华茶文化为宗旨，弘扬茶艺文化、茶道人生为目的，成立了润茗坊茶艺队，定期或不定期开展茶艺表演、茶艺培训、茶文化交流等茶事活动，丰富人们的精神文化生活。】

（旁述）在茶叶市场较为活跃的同时，普宁市区从2003年就出现了茶艺馆，目前仍有两家茶艺馆在开门营业，为弘扬茶文化发挥了一定的作用。

【采访翠竹园茶艺馆经理、茶艺员邱敏萍：

（邱敏萍）第一就是给喜好喝茶的爱好者提供一个比较好的场所。第二就是让更多各行各业的人都能来了解茶文化，然后把我们潮汕工夫茶推出去，把我们潮汕工夫茶发扬光大。】

【采访茶艺馆茶客江大历：

（江大历）因为这个地方环境好。我们来学她冲茶的功夫。这些人冲茶都是有学过的。我们在家里冲没有她们这样好。自己冲就看不出什么，现在她在冲，我们就看得出，就可学她们。

（记者）她们冲得怎样？

（江大历）这些姑娘冲茶好。有美感。不错。】

（字幕）普宁铁峰诗社社长黄大斌曾作诗《工夫茶》说：“饮茶潮俗最工夫，色味佳香满紫壶。治具冲筛皆有谱，醺醺一盏百忧无。”

【采访国之栋学校校长汤万红：

（汤万红）我们学校来自全国各地的老师，也喜欢喝工夫茶。我（江西人）来普宁10年了。在2002年的时候，第一次接触到工夫茶，当时感觉喝起来有点别扭，但是后来在2003年一段时间以后，也就感觉到不喝不行，非喝不可。现在变成生活中不可少的一部分。每天从早到晚，非得喝茶不可。】

（旁述）不言而喻，浓烈的茶文化氛围已潜移默化地影响着本地人和外来人的生活方式和生活习惯。

（字幕）茶文化博大精深

（旁述）茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。它包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。

采访陈振文先生（视频截图）。（黄继龙　摄）

【采访天源茶业总经理陈振文：

（记者）茶文化的精神实质是什么？

（陈振文）茶文化的精神实质主要表现在于品茶和心情，主要是“天人合一”的精神内涵。要做好茶，首先要做好人。因为品茶有如品人生。我们中国这种传统的理念就是“天人合一”，所以任何一泡好的茶都是要有天时、地利、人和，三个方面缺一不可的。如果对一泡好茶进行品赏，那么这个时候就达到一种天地人最高境界的组合。】

【采访金枝茶业总经理李凯忠：

（李凯忠）做茶就体现人的本质，人的诚信程度。我的感觉就是：做茶如做人。】

（旁述）在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮的方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。这也可以说是在一定社会条件下，把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐朝茶神陆羽所著的《茶经》中都得到了明显的体现。

长期以来，人们崇尚茶道，不断对茶道精神加以发扬光大。

（字幕）张华云在《潮汕工夫茶歌》中指出：“和爱精洁思，茶道无与敌。水火器烹饮，茶艺至精辟。”

茶艺员邱敏萍茶艺表演（视频截图）。（黄继龙　摄）

【采录邱敏萍茶艺表演实况。

（邱敏萍）接下来我为大家表演泡工夫茶的十八道茶道。（1）清泉出沸。（2）倾茶入则。（3）鉴赏佳茗。（4）茶壶淋霖。（5）乌龙入宫。我们把茶壶比喻成宫殿，呈现乌龙茶的身价。（6）若琛出浴。若琛是我国古代景德镇的一位制杯能手。因他制的杯小、白、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。（7）悬壶高冲。高冲有利于激荡茶叶，能使茶的色香味更容易发挥。（8）推泡抽眉。推掉壶面的泡沫。（9）重洗仙颜。冲洗壶身，同时观看茶熟。壶身全干即是茶熟。（10）游山玩水。把壶底的余水沾干抹掉。（11）关公巡城。平均分配茶汤。（12）韩信点兵。滴滴是精华。（13）鲤鱼翻身。把闻香杯的茶倒入品茗杯中。（14）喜闻幽香。请将闻香杯轻轻提起，将空杯触及鼻端，深呼吸。这时你会闻到一股淡淡的幽兰香。（15）三龙护鼎。艺术上端品茗杯的姿势，拇指和食指轻扶品茗杯沿，中指顶住杯底。（16）鉴赏汤色。请看看茶汤颜色是否金黄明亮。（17）细品佳茗。一杯茶，可分为几小口慢慢啜饮。这时，你会感到喉底回甘，口鼻生香。（18）重赏余韵。重赏品茗空杯的余香。十八道茶道表演完毕。谢谢！】

（字幕）张华云认为：我们潮汕人饮工夫茶，既是生理卫生的需要，亦是生活情趣的要求。既讲科学，又讲道德；既要审美，又不拘泥。茶之物质功能和精神效应，发挥无遗，所以说潮汕工夫茶是茶文化的高峰。

【采访国之栋学校校长汤万红：

（汤万红）工夫茶嘛，要慢慢地品尝。从烧水到泡茶、冲茶，每一个细节，都是体现出主人的好客和对客人的尊重。在工夫茶里面，都得到了完美的体现，也是体现出潮汕文化的博大精深。】

【采访《潮汕茶话》作者郭马风：

（郭马风）茶是一种礼，一贯来叫茶礼。潮汕工夫茶体现一种礼貌文化，就是在传播礼貌。】

（旁述）“客来敬茶”昔已是民间的礼俗。但是，随着社会的发展变化，人们对茶文化的研究和追求正在与时俱进。例如，品茶在回归传统的同时，呈现出多样化的流行趋势。

【采访国家高级评茶员、铁山茶馆总经理王志榜：

（王志榜）喝茶的品种多样，这也是我们比较提倡的。什么人适合喝什么茶，各不相同。根据各人的身体条件、消费习惯、生活方式去调整，这样才能够更好地达到健康的目的。】

（字幕）如何繁荣茶文化

（旁述）茶文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，值得发扬光大。那么，如何结合当前形势，更好地继承和发扬茶文化，使茶文化更加繁荣昌盛呢？业内业外人士仁者见仁，智者见智。

【采访《潮汕茶话》作者郭马风：

（郭马风）还是得有示范，就得有茶馆。】

【采访翠竹园茶艺馆经理、茶艺员邱敏萍：

（邱敏萍）今后我们将以茶艺的六要素“人、茶、水、景、气、艺”来真正达到茶艺美。然后，六美荟萃，相得益彰，才能使茶艺达到尽善尽美的境界。】

（旁述）茶艺表演等茶文化活动是茶文化在社会生活中的具体表现形式。这些活动的举行有利于推动茶文化在社会中的传播，促进茶产业经济的发展。

【采访天源茶业总经理陈振文：

（陈振文）你要把茶做好，首先要提升茶的质量，同时也要有品牌。】

采访李凯忠先生（视频截图）（黄继龙　摄）

【采访金枝茶业总经理李凯忠：

（李凯忠）我们一直都在想：茶得做出品牌，给人认可。你质量保证，价格稳定，这样才能发扬光大茶文化。所以我们公司正在想办法推出这个品牌，来做强做大茶产业。】

（旁述）同时，茶产业的不断发展，促进了更多茶文化活动的改进和创新，丰富了茶文化活动的内容。

【采访润茗坊茶庄主人黄泽雄：

（黄泽雄）润茗坊是集名茶鉴赏、茶艺表演、茶文化传播、茶礼策划为一体的综合型茶庄，也是一个以茶会友、以茶交友的休闲场所。茶人茶友们以此为平台交流茶文化，切磋茶文化，共同研究，共同进步。】

（旁述）茶文化涉及科学、道德、审美、礼仪等范畴，其内涵非常丰富。茶文化活动所包含的思想符合我国精神文明建设的要求，对社会政治经济的影响是非常深刻的。事实表明，茶文化活动有利于形成廉俭育德、美真康乐、敬爱为人的良好社会风尚。

【采访普宁职业技术学校校长江瑜彥：

（江瑜彥）为了弘扬茶文化，为社会培养更多的茶艺方面的人才，我们是积极地创办茶艺专业。目前，这个茶艺专业已经是逐步办起来了。我们现在这个茶艺兴趣班的学生有100多人。学生们都学得很愉快，学得很有兴趣，有的还经常到一些茶艺店去实习。我们招聘进来的茶艺专业的老师，也带得很好。我想，很快我们就会为社会培养一大批茶艺方面的人才，为继承弘扬茶艺文化做出我们应有的贡献。】

（主持）观众朋友，茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是文化艺术宝库中的奇葩，更是人类社会文明的瑰宝。它以良好的茶德、茶礼来推动社会文明，净化人们心灵，陶冶人们性情，作用巨大而深远。我们人人都是茶文化的享受者和传承者。大家应该好好地进一步学习茶文化，弘扬茶文化，光大茶文化，为茶文化增光添彩，让茶文化走向辉煌。

感谢收看《商城聚焦·商业文化之茶文化》。我们下周同一时间再见！

（发表：2011年11月13－15日普宁电视台《商城聚焦》栏目。）