1.餐厅
餐厅是餐饮企业或部门对外营业的场所，是通过各种服务向就餐客人供应食品饮料以满足其需求的以盈利为最终目标的场所。餐厅的主要职能是：
（1）按照规定的标准和规格程序，用娴熟的服务技能、热情细致的服务态度，为客人提供服务，同时根据客人的个性化需求提供针对性服务。
（2）扩大宣传推销，强化全员促销观念，提供建议性销售服务，保证餐厅的经济效益。
（3）加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本。
（4）及时检查餐厅设备的使用状况，做好维修保养工作，加强餐厅安全管理。
2.厨房
厨房是餐厅的生产部门，负责菜肴、面点等产品的加工制作。厨房是餐厅管理的中心环节，必须确保产品质量。主要职能包括：
（1）根据客人需要，为其提供安全、卫生、精美可口的菜肴。
（2）加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支。
（3）对菜肴不断开拓创新，提高菜肴质量，扩大销售。
3.宴会部
宴会部通常设有多种规格的宴会厅，在酒店经营中起着创声誉、创效益的重要作用，宴会部主要负责各类宴会及重大活动的组织实施。其主要职能包括：
（1）宣传、销售各种类型的宴会产品，并接受宴会等活动的预订，提高宴会厅的利用率。
（2）负责中西宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的策划、组织、协调、实施等项工作，向客人提供尽善尽美的服务。
（3）从各环节着手控制成本与费用，增加效益。
4.管事部
管事部是保证餐饮部门正常运转的后勤保障部门，负责提供餐饮部所需的餐具用品，清洁餐具、厨具以及后台区域卫生等。其主要职能包括：
（1）根据事先确定的库存量，负责为餐厅及厨房请领、供给、存储、收集、洗涤和补充各种餐具，如瓷器、玻璃器皿及服务用品等。
（2）负责银器及机器设备的清洁与维护保养。
（3）负责收集和处理垃圾。
（4）负责区域卫生。
（5）控制餐具的消耗及各种费用。
5.采购部
采购部是餐饮部的物资供应部门，主要负责餐饮部生产原料的采购与保管工作。其主要职能包括：
（1）及时做好食品原材料的采购工作，保证餐饮部所需原料供应。
（2）负责餐饮原料的验收与保管工作。
（3）做好采购价格控制及仓库存货控制工作。
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