西点面包送外卖

西点面包送外卖

很多喜欢俄式西餐的人对“大列巴”面包情有独钟。“列巴”是俄罗斯的经典美食，历史悠久。在俄语中，“列巴”就是“面包”。清光绪二十六年（1900）前后，随着俄国秋林洋行（创始人是伊万·雅阔列维奇·秋林）在中国哈尔滨创办了分号，“列巴”先于东北地区流行开来。

传统工艺制作的“列巴”用酒花发酵，使面包具有诱人的酒花芳香。另外的三次发酵工艺也使面团发酵更加充分。这种面包需要烘烤1小时左右，外壳微焦而脆，内瓤松软可口，风味独特。“列巴”宜存放，可谓老少皆宜的方便食品。因为面包个大分量重，甚至比半个篮球还大一圈，所以在其传入中国后常被人们称之为“大列巴”。

天津起士林西餐的前身也是以面包西点起家的。20世纪30年代，鼎盛时期的起士林制作面包和蛋糕的技术更得到了发挥，同时期的红菜汤也闻名遐迩。就餐时，头道红菜汤送到桌面的同时，服务生便托着面包盘穿行在餐桌之间，客人一招手，服务员就端过面包来，供客人自取。喝汤的时候，要把面包撕在汤里。另外，就在这一时期，起士林经人介绍还承包了津浦铁路线的面包供应，长长的旅程将天津西餐、面包的美名传遍各地。

◎老天津中原公司曾外卖西点面包，可用这样的礼券换取

在面包、西点方面敢与起士林等名店抗衡的，要数天津英租界克森士道（今开封道）上的西华园食品店。店家姓尚，与他合伙开店的几个人都曾在英国人开设的面包房里作过学徒。西华园自制的西式糕点、面包，从选料到技术绝不马虎，口味出众，价格合理，很快就招来了满门的食客。

西华园的布丁点心、门丁点心最知名。甜软的布丁黄油味浓郁，门丁的馅心细腻可口，受到孩子和老年人的欢迎。还有一种两头尖的微咸口味的小面包价廉物美，特别让学生们垂涎。西华园销量最大的是“大列巴”黑面包和土司面包，还有花式西点、生日蛋糕、各味饼干等，皆为现烤现卖。每到傍晚，面包、糕点全部售罄，如此情形给不远处的维格多利、起士林的生意带来了不小的压力。西华园为食客想得周到，与面包配餐的果酱、黄油、奶酪等也有代销。20世纪50年代公私合营以后，西华园逐渐失去特色。

面包西点送外卖也在天津较早兴起。1928年元旦开业的中原公司作为当时天津第一高楼，里里外外洋溢着繁华的气息。中原公司的1至3层为百货商场，经营洋广杂货，如绸缎、布匹、呢绒、食品、器皿等，4层、5层为中西餐厅、舞厅、游艺场、影戏院，楼顶还开设了露天花园，游人如织。1930年夏，鉴于日益浓厚的时尚风气，中原公司一面不断推出最新口味的点心，一面开设了从中午到傍晚的“迅送点心”生意。他们特制了“精密铜箱”，用快捷的自行车专门送递。当你电话或差遣仆人通知公司，“无论多少远近皆可按照地址计时送达”。你如果需要其他商品外送，中原也可一并代办。

◎民国时期，哈尔滨太阳岛上的西餐厅前人来人往