增强骨密度

联合国粮食与农业组织将2016年定为国际豆类年，希望能够引起人们对豆类及豆制品的重视，因为它们的营养非常丰富，不仅蛋白质的含量高，而且质量好，是最好的植物蛋白。豆类及其制品的B族维生素含量比谷类含量还高，还含有少量的胡萝卜素，富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品，可以给我们全方位的营养。

我国传统养生理念中早就有“五谷宜为养，失豆则不良”“每天吃豆三钱，何须服药连年”的说法，可见对它的食用价值有多么肯定。

不过，不同豆类的营养功效也有差异，黄豆的脂肪含量高，可以润肤；蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含糖量较高；红豆补心脏；黑豆铁元素含量比一般豆类都高。把几种豆子搭配起来吃，对身体强健大有好处。

大家既可以直接吃豆子，也可以多吃豆制品。不必担心加工过程中的营养损失，豆腐、干豆腐、豆腐皮、豆浆等豆制品，不仅吃起来更方便，而且钙的含量明显增加。比如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克，含钙量都相当高。钙是可以助长骨骼的矿物质。大家知道，豆类及豆制品还含有丰富的异黄酮，而植物中的异黄酮会增强骨骼密度，所以对于强健骨骼大有好处。

因此，大家可以考虑在日常生活中，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，可以很好地解决营养不良和营养过剩的两难问题。这里我给大家推荐两道食谱：

【黄豆炖猪蹄】

材料：猪蹄2只，黄豆100克，生姜、大葱、小葱、鸡精、料酒、精盐各适量。

做法：把买回来的猪蹄清洗干净，黄豆提前用冷水泡一夜，生姜切片，大葱切段，小葱切末。冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。汤锅内加足量冷水，放入洗净的猪蹄，加入葱段和姜片，大火烧开，撇净浮沫加入料酒去腥，烧开后放入黄豆，转小火炖2小时，捞出葱段，加精盐调味，撒上小葱末即可。

营养师提醒：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，更有利于黄豆中钙的吸收。此汤还有很好的养颜美容效果。

【香菇豆腐汤】

材料：鲜香菇200克，豆腐500克，小葱、生姜、精盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：鲜香菇洗净切成薄片，豆腐切成小块，生姜切片，香葱切末。锅内加水，将豆腐块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开，转中小火烧至入味，加入精盐、鸡粉、胡椒粉，用少许水淀粉勾薄芡，撒入香葱末即可。

营养师提醒：肾病综合征患者每天蛋白质的摄入量有要求，所以食用量建议遵医嘱。