食品安全问题的凸现

目前，食品污染的事件屡屡被曝光。膨化食品被检出含有铝，印度的卫生人员报告可口可乐中含有农药，日本进口的食品中镉又超标，水产品中被曝有铅和镉，饮料中又被披露烟酸胺过高。2004年，中国揭露了十大食品卫生事件，如金华市白糖掺加硫酸镁、长春市假冒劣质“鸭血案”、河南漯河市非法生产蜂蜜、河南省商丘市睢阳区过期啤酒案、宁夏自治区青铜峡市收购加工死猪肉、吉林省长春市“荔枝保鲜剂”案、上海南希庆丰食品有限公司重新加工过期食品、济南市非法经营河豚鱼、重庆市熏鸭食品中加金黄粉、吉林省辽源市非法收购死狗等。2006年9月上海有300人因食用含瘦肉精的猪肉发生中毒。12月又在25日的辣椒制品中查出了苏丹红。多宝鱼“瞌药”，豆腐皮披上了“黄金甲”。还有，陈米被抛以矿物油变成了优质大米；面粉被用了荧光增白剂而成了真正的“白面”，有的甚至用了吊白块；猪肉被注水；死禽做成了烧鸡、烤鸭；鸡鸭还有患禽流感的危险；猪肉、牛肉还有可能是来源于口蹄疫、疯牛病的猪或牛；酱油中污染有三氯丙醇，还有人用毛发水做成了酱油；用工业酒精兑制成了假酒，醋竟然可用水、色素、醋酸勾兑出来；菠菜、燕窝可以假代真；蔬菜水果有农药污染，人们已见怪不怪；高温油炸食品中有杂环胺、丙烯酰胺，烘烤烟熏食品中有苯并芘；颜色鲜红的肉制品（香肠、肴肉、风鸡风鸭、盐水鸭）是添加了过量的亚硝酸盐所致；白糖、米线掺有吊白块；水发产品（鱿鱼、海参）竟然使用甲醛来浸泡；用砒霜来制作乌骨鸡；红砖粉制作辣椒面，这也已经不再是新闻了；牛奶中掺假、掺杂，甚至掺牛尿，用面粉、香精也能调配出酸奶；鸡蛋可以完全人造，而不含任何蛋的成分；茶叶中氟过量，农药超标；月饼中使用本该作饲料的过期陈馅；油类保存不当，酸价、过氧化值严重超标；豆腐中用了宅沟水、骨折病人使用的石膏作为水源和点卤剂。日常生活中，人们能接触到的食品哪一样没有潜在的安全问题？因为受到监督和曝光，人们对“诚信”生产的食品失去了信任，在接触任何一种食品时，对其真假、食品卫生安全与否都无法进行判定，现在虽然蔬菜进农贸市场需要进行农药残留的检验，但这些受到检验的蔬菜是否当时就能出结果，不合格的蔬菜是否得到真正的妥善处理呢？激素食品的出现，使人们又进入了一个恐惧时代，这些激素对人体究竟有没有影响？儿童性早熟，女性患乳腺癌增多，到底是怎么一回事？

面对缤纷多彩的世界，琳琅满目的食品，人们却无从下手，无法选择，恨不得能购买食品时携一部检测器来帮助自己辨别。

所以，食品污染的不断出现，给人们的消费带来了不良的心理负担，人们已从想吃食品，变成了怀疑“还能吃什么”的状态，甚至有人就不想吃任何食品了。近年来肿瘤发生率的增高，也使人们对食品污染的警惕性增高，对食品的加工方式也不得不进行了改革，如蔬菜要浸泡稍久，米要多淘洗，水果要用消毒剂消毒，肉要用高压锅煮。能想的办法都已用上，千方百计地要将食品中的有毒物质斩尽杀绝。

从想吃转变为怕吃，再到不知怎样才能吃，不会吃，这需要人们对食品有正确的了解，对目前食品污染的形势有一个恰当的评价，了解食品与健康的关系，以正确的饮食方法来指导自己的饮食，通过建立自身的免疫与代谢机制，增强自身的抵抗能力，将接触到的有害物质及时代谢，以保障机体的健康。