食品安全问题凸显社会诚信缺失

专家指出，近年来，中国频发食品安全事件，深究其原因，大部分都和食品生产经营者只顾眼前利益、唯利是图，全然置法律法规和群众生命健康于不顾，铤而走险有关。全国政协委员、民革中央副主席田惠光说：“当前相当一部分食品生产经营者道德滑坡、诚信缺失，这也折射出中国食品安全诚信体系建设相对滞后。”

专栏

2012年食品案例事件盘点

◎添加剂事件：红牛添加剂事件、老酸奶事件、毒胶囊事件、毒饮料事件

◎指标超标事件：满记甜品细菌超标事件、立顿红茶被曝农药超标事件、亨氏等问题洋奶事件、酒鬼酒塑化剂超标事件

◎非法制作事件：松香鸭事件、“问题蜜饯”事件、蓝矾韭菜事件、白菜喷甲醛保鲜潜规则、药袋苹果事件、佛山调味公司工业盐水制酱油、致癌金针菇事件、长沙市场查处致癌“毒辣椒”、长沙蛙农常使用禁用药饲养牛蛙、假鸡蛋事件

◎国内外知名品牌质量事件：思念汤圆吃出创可贴、三全馒头保质期内发霉、双汇再爆“肋排门”事件、合生元儿童乳钙咀嚼片被曝含违禁物、农心方便面被指含致癌物、“速成鸡”事件

资料来源：食品科学网

食品安全事件的特点体现在：一是涉及面特别广。有调查显示，全国31个省市区无一没有发生过食品安全事件。二是手段特别恶劣。人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉……哪里有利益，哪里就有动力。三是危害特别巨大。如果所有的造假食品都如同假蜂蜜一般以糖水假冒蜂蜜，那也就罢了，顶多是多花了几个冤枉钱，吃下去对身体并无大碍。但问题在于，对于其他大多数食品而言，要想假冒得逼真，掺的添加物多半对人体有害，长期食用，恐造成不可估量的后果。四是查处特别困难。当下是食品安全的乱世之秋，治乱世当用重典，然而现实是一方面对违规企业的惩罚手段过于温柔，另一方面造假的利益驱动特别大，在这种背景下要根治食品安全问题相当困难。

从各种媒体报道中不难看出，威胁食品安全的原因来自于不法企业的生产、不法商家的销售、监管的不力、处罚的轻飘，乃至消费者对食品安全知识的不了解，等等。其中，最为突出的症结是食品安全工作的多头、分段管理。分段监管各环节之间难免存在中空地带，尤其食品产业生产到销售的链条较长，一旦出现问题，多部门之间协调处理非常耗费时力，监管不到位、“踢皮球”现象也难免发生。分散在多个部门的食品安全监管职能，备受各界诟病。2013年全国两会通过机构改革方案，进一步深化食品安全监管体制，人们对“舌尖上”的安全充满期待。

从“吃得饱”到“吃安心”

食品的安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。2013年全国两会上，有人大代表提到，希望国产食品能够代表安全、新鲜、放心和品质。国产奶粉、国产饼干、国产面粉等一系列舌尖上的食品成为国人的第一选购品。的确，这也是13亿中国人民深藏心底的中国梦。

国务院总理李克强2013年3月17日在人民大会堂金色大厅与中外记者见面回答法国《费加罗报》记者关于食品安全的问题时表示：“食品安全，那可以说是天大的事，直接关系到人们的生活质量和身体健康。”他指出，政府应该对假冒伪劣和黑心食品坚决进行查处，并且让不法分子付出昂贵的代价。

放心的一日三餐是公众生活中最基本的需求，食品安全对老百姓来说并不是比以前吃得好一点而已，对中国到2020年建成小康社会来说更是“天大的事”，这关系到人民的幸福指数，关系到人民的健康生活。有再大的困难，也要下功夫实现这个梦想。