骨折后怎么安排饮食

骨折后怎么安排饮食

骨折往往让患者大伤元气，损失了大量的体力、营养。因此，骨折后一定要经过足够的休息和丰富的饮食来进行调养。

饮食原则

（1）要保证饮食总量，饭菜要符合患者的胃口，胃口差的患者要多餐少食。骨折后机体会出现一系列内分泌及代谢改变，合理及时的补充营养，能明显减少感染和并发症的发生，有利于加快伤口愈合和康复。

（2）骨折早期饮食应以清淡为主，多喝有营养的汤水。另外要吃一些活血化淤、消肿止痛的食物，如三七、葱白、橘皮、玫瑰花、螃蟹、油菜、茄子、山楂等。

（3）多吃富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、蛋类、乳制品等。

（4）多吃些富含维生素的食物。富含维生素A的食物，包括韭菜、莴笋叶、胡萝卜以及鸡蛋、全脂牛奶、鸭蛋、鹌鹑蛋等；富含维生素C的食物，包括新鲜蔬菜、番茄以及柑橘、鲜枣、草莓、猕猴桃等水果，有利于促进骨原纤维生成，有助于骨痂连接。

（5）要适当增加富含无机盐及微量元素的食物，帮助伤口愈合。富含铜、锌、铁元素的食物，包括瘦肉、肝、虾米、豆制品等；富含钙的食物，包括虾米、芝麻酱、豆制品、奶制品等。猪皮或猪蹄类食物富含胶原，可以多吃。

（6）骨折中期应该吃些补肝益肾、续筋接骨的食物，如枸杞子、杜仲和各种动物的骨头。

（7）骨折后很长时间无法恢复的，可以吃一些益气补血、滋补肝肾的食物，如桂圆、黑豆、鹌鹑等。

饮食禁忌

（1）少吃油腻、煎炸的食物。

（2）不要吃辛辣的食物。

（3）尽量少喝或不喝酒；少喝茶，茶中鞣质含量高，能影响钙、铁及蛋白吸收。

（4）少吃醋、菠菜，因为它们会酸化血液，导致骨质脱钙。

食疗新方

（1）板栗焖鸡。板栗250克，嫩母鸡1只，酱油、黄酒、白糖、食盐各适量。板栗去壳和内皮。母鸡宰杀，去杂，切成块。把鸡块和板栗放入锅中，加入适量水，用旺火煮开，加入酱油、料酒、白糖，用小火煮烂，加入食盐即可。

（2）猪骨汤粥。猪骨500克，大米50克。将猪骨洗净剁碎；大米淘净。将猪骨放入锅中，加入适量清水，用旺火煮开后去浮沫，再用小火煮20分钟，去骨去油，留下汤汁。将汤汁放入锅中，加入适量清水，加入大米，用小火煮成粥即可。

（3）猪血汤。猪血250克，葱、姜、食盐各适量。猪血制成块，切成小块；葱、姜切末。猪血放入锅中，加适量水，用旺火煮开，加入葱末、姜末、食盐，用小火煮熟即可。

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促进钙质吸收好帮手

（1）维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收。食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等。

（2）乳糖和钙会在小肠中形成低分子可溶性络合物，促进钙质的吸收。

（3）适宜的钙、磷比值可促进钙吸收，一般认为钙、磷比值在2∶1益于钙吸收。

（4）赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤其是赖氨酸作用最为明显。