孕中期饮食安排

孕中期饮食安排

总体来说，孕中期每日的膳食构成如下。

谷类：300～400克

奶类：250毫升

蛋类：50～100克（1～2只）

肉、禽、鱼类：100～150克，其中动物内脏至少每周1次，每次50克

豆类及豆制品：50～100克

新鲜蔬菜（绿叶蔬菜为主）：400～500克

新鲜水果：150～200克

烹调用油：20～30克

一、增加主粮摄入

米、面等主粮是我国传统膳食中热能的主要来源。孕中期胎儿迅速生长以及母体组织的生长需要大量热能，这均需由摄入主粮予以满足。有些孕妇错误地认为孕中期改善膳食结构主要是多摄入鱼、肉等动物性食品。实际上，动物性食品并非经济和有效的热能供给食品，过量动物性食品摄入供给热能不仅浪费，还会加重母体的负担。因此，孕中期充足的主粮摄入对保证热能供给，节省蛋白质，保障胎儿生长和母体组织增长有着重要的作用。江南地区孕妇常摄食的主粮是碾磨精度较高的稻米和富强面粉，这些主粮的硫胺素含量较标准米、面粉低。孕中期如主粮摄入量不多，则容易造成硫胺素摄入不足或缺乏。长此以往，会出现肌肉酸痛、乏力等硫胺素缺乏症状。为此，提倡孕妇摄食时搭配些杂粮，如小米、玉米、燕麦片等。为保证孕妇摄入足够的热能和避免硫胺素摄入不足，孕中期必须保证足量的主粮摄入，并搭配粗粮。

二、增加动物性食品摄入

动物性食品（如蛋、肉、鱼、虾等）所提供的优质蛋白质是胎儿生长和孕妇组织增长的物质基础。此外，豆类以及豆制品所提供的蛋白质质量与动物性食品相仿，但动物性食品提供的蛋白质应占总蛋白质量的1/3以上。在孕中期，每天比孕早期多摄入10克蛋白质。

三、适当进食动物内脏

动物内脏包括肾、肝、心、肚等，它们不仅含有丰富的优质蛋白质，而且富含某些其他食品含量不足的维生素和无机盐，如铁、核黄素、叶酸、维生素A等，内脏中以肝脏为最佳。孕中期，孕妇对血红素铁、核黄素、叶酸、维生素A等营养素需要量明显增加，为此建议孕中期妇女至少每周1次选食一定量的动物肝脏。

四、增加植物油摄入

脂质尤其是必需脂肪酸是细胞膜及中枢神经系统髓鞘化的物质基础。孕中期胎儿机体和大脑发育速度加快，对脂质及必需脂肪酸的需要增加，必须及时补充。因此，孕中期适量增加烹调所用植物油的量，即豆油、花生油、菜油等，既保证了孕中期所需的脂质供给，又提供了丰富的必需脂肪酸。此外，孕中期妇女还可选择摄入花生仁、核桃仁、葵花籽仁、芝麻等油脂含量较高的食物。

五、合理烹调，减少维生素损失

孕中期对各种维生素的需要增加，因此在选择食物时应注意选择维生素含量丰富的食品，但应避免烹调加工不合理而造成的维生素的损失。为防止硫胺素和核黄素的损失，淘米时应避免反复用力搓洗，烧煮时不应丢弃米汤，煮稀饭及蒸馒头时不应加碱。为减少维生素C的损失，蔬菜、水果应即购即食，储存时间不要太长。若要储藏，用纸袋或多孔的塑料袋套好，放在冰箱冷藏或阴凉处。烹调蔬菜应做到先洗后切，切后即烧，快火旺炒，烧好即吃。

六、少食多餐

孕中期孕妇食欲大振，每餐摄食量可有所增加。但随着妊娠进展，子宫进入腹腔可能挤压胃，孕妇每餐后易出现胃部胀满感。对此孕妇适当减少每餐摄入量，做到以舒适为度，但可增加餐饮次数，如每日4～5餐。

（王哲蔚）