为何说吃素好处多

为何说吃素好处多

提到吃素，许多人都认为就是完全不沾荤腥，像信佛的人吃斋一样，其实这是一种误解。提倡多吃素食，并非是要完全吃素、绝对吃素，一点荤腥都不沾。而是要从合理营养的角度出发，把握好平衡膳食的原则，将荤、素食物的比例调配到有利于健康的程度。一般来说，在每天摄入的能量中，来自植物性食品的素食应占75%，而荤食则只能占25%，蛋白质中的动物蛋白只能占35%，而植物蛋白则应占到65%。

因为动物性食物吃得太多了，荤、素比例严重失调，会使血液偏酸性，体内的饱和脂肪酸、胆固醇以及其他有害物质增多，这将导致高血压、高脂血症、脑卒中、心肌梗死、糖尿病、脂肪肝、痛风、肠癌等现代慢性病。而多吃素则能起到降低胆固醇、消除胆盐、减少血脂、净化血液、抗癌防癌等作用，这对于防止上述疾病都十分有利。

素食中的蔬菜和水果含有丰富的维生素C和维生素B₂，它们能促进细胞吸收氧，有利于细胞修复，可增强机体抵抗疾病和抗癌防癌的能力。此外，蔬菜和水果中所含的钙、铁、钾、镁等碱性元素，对于保护心血管系统、预防动脉硬化都非常重要。

生活水平提高了，现代人吃东西口味都变刁了，有时只注重口感而忽视了营养和健康。很多人都喜欢吃精米白面，这种太精的素食对人体健康都极为不利。因为它不仅缺乏维生素B₁等维生素，还缺少膳食纤维。所以吃素食时千万别太精，别忘了经常补充一些粗杂粮（如红薯、玉米、高粱、土豆、南瓜、粗米糙面等）以及豆类和豆制品（如红豆、绿豆、豌豆、黑豆、黄豆、豆腐等），它们含有大量的蛋白质、碳水化合物，既是能量的主要来源，也是食物纤维的重要来源。食物纤维对于防止上述慢性病也有着十分重要的作用。

贴心小叮咛：

“豆腐白菜保平安”，实际上就是说吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”所带来的后患。