贵州省旅游酒店行业发展与人才短缺的研究

洪娟娟

摘　要：在我国旅游酒店业快速发展的背景下，贵州省近年来在国家政策的支持下大力发展旅游业，使得酒店行业发展迅速，大到国际上的高星级酒店集团、连锁酒店，小到小型的商务酒店、三星级酒店都竞相入黔，呈现百花齐放之势；与此同时，对从事旅游酒店行业人员的需求快速增长，出现人才紧缺，特别是专业人才及高端人才紧缺的状况，酒店专业人才供需缺口加大，供不应求。本文对此情况进行了分析探讨。

关键词：酒店行业　人才短缺

一、贵州省旅游酒店行业发展的现状

我国的旅游业在改革开放后取得了相当不俗的成绩，来我国旅游的人数稳步增加，旅游消费能力逐年提高，旅游人数每年平均增长12%以上，旅游消费总额年平均增长率也在12%以上。随着我国产业结构的不断优化和综合国力的不断提高，旅游业已经成为我国的朝阳产业，在我国国民经济发展中的地位日益显著。随着旅游行业的迅猛发展，随之而来的对于酒店业的需求也将快速增长。

近年来贵州省酒店行业发展迅猛，先后有大批的国内外知名酒店集团纷纷进驻省会贵阳，目前全省已有星级酒店380家，其中50多家是四星级以上酒店，还有10多家酒店在待评中。根据相关调查，目前贵州省在建、待评的星级酒店达到百家以上，人们对生活品质的追求使得对高星级酒店的需求不断增长，这样一来也增加了外资对贵州省旅游发展的关注，带动了相关酒店业的投资。

在建的这百家酒店分布在贵州省各地州市，其中20%集中在贵阳。还有在建的部分旅游区，酒店建设标准也是按照三星级以上标准建设的。在这些在建和待评的酒店中，三星级以上的酒店占全部酒店的70%左右，其中还包括一些以温泉、生态为主题的特色度假型酒店。在这些酒店中，还有一些著名的酒店集团，如喜达屋酒店与度假村国际集团、凯宾斯基饭店管理公司、希尔顿饭店管理集团这样的国际集团都加入其中。此外，贵州省酒店业迅猛优质的发展前景也吸引了一批大型房地产开发商来投资，如中天凯悦酒店、新世纪酒店、天伦酒店等，这些项目的建设不仅极大地推进了酒店业的发展，同时也促进了旅游地产和生态度假新型业态的发展。

随着近几年贵州省生态旅游、民族风情旅游、红色旅游项目的不断推出和完善，旅游业发展迅速，而酒店业的发展却相对滞后，形成了突出的供需矛盾，为贵州省酒店业大发展创造了难得的商机。据数据统计显示，贵州省在2005—2010年期间三星级以上酒店的平均入住率已接近70%，所以到了旺季一房难求是显而易见的。在贵州省委、省政府的重视下，近年来，各地以发展旅游为方向，加大城市建设力度，城市功能和社会经济公共资源不断完善，为酒店业发展创造了良好的大环境。目前，贵州省高星级酒店的建设呈现井喷式发展。在贵州的一些州市，如遵义、安顺、黔南州等旅游名胜地得到了政府政策的大力支持，促进了当地旅游环境、旅游服务设施不断完善，极大地提高了当地的酒店接待能力，提升了贵州省的旅游品牌形象。在大力发展旅游酒店硬件设施的同时，软件建设也是不能缺少的，根据市场需求将着力培育一大批酒店专业的人才。

二、贵州省旅游酒店行业人力资源需求状况

实际上，目前我国对旅游专业人才的需要达900万人之多，而旅游业人才缺口至少有300万人。以自然旅游资源丰富的贵州为例，贵州省近年来大力实施“旅游强省”战略，推动着贵州旅游业飞速发展，对旅游人才的需求急剧增加。据数据统计，2011年贵州省对旅游人才的需求量超过了1万人，而大专院校旅游专业毕业生不到4000人，再过五年全省旅游人才需求缺口或将达4万人以上。据专家预计，随着贵州省旅游业的逐年发展，对旅游酒店行业从业人员特别是高等级的旅游管理和规划人才需求缺口将进一步扩大。

贵州省旅游业不断扩大的发展空间和良好的市场前景吸引着著名的酒店管理集团登陆，例如，喜来登、凯宾斯基、希尔顿、世纪金源以及天伦国际酒店有限公司等酒店品牌。享誉世界的著名酒店集团陆续进驻贵州省，极大提升了贵州省的形象。但是大型国际集团企业对人才的要求和管理方式也是独树一帜的，酒店对具有高素质的、经验丰富又有敏锐洞察力的高级管理人才需求十分迫切，造成每次新酒店的开业和招聘都会引起让老酒店损兵折将。一方面行业竞争大、酒店之间人才流动很随意，供求矛盾突出；另一方面很多人的思维方式也还没有跟国际接轨，无法适应高级酒店对高级管理人才的管理方式，酒店人才的缺乏表现在高低端人才在数量和质量上都不足。无论是普通服务员还是高层管理者都很少会在一个行业或是一个酒店终身从业，行业从业门槛低、不稳定性和随意性都是造成酒店业人才缺乏的重要原因。

但是现在的问题是高端人才严重缺乏，高端人才很少从事酒店行业，酒店聘用不到高端的管理人才，基层人员素质不高不好管理，行业员工流失率居高不下，高达60%。越来越多的人特别是年轻人都不愿从事基层服务工作，所以造成岗位缺失率持续走高，基层岗位的空缺超过四成，但是这种情况的长期存在并越来越严重一直都是酒店行业无法突破的瓶颈。

据了解，目前贵州省已经开业和马上要开业的星级酒店和饭店客房总数加起来达到了差不多快30000间 （套），通常情况下客房数量达到30000间 （套），那员工数量就应该达到35000人，这是按照行业正常比例来设置的。实际情况是对员工的需求量会更高，新开业的酒店如雨后春笋般建立起来，所需的员工数量相当庞大，在一定程度上刺激了酒店对人才的需求量。一线饭店员工流动性大，增加了饭店的培训成本、管理成本，严重影响了饭店服务质量的稳定与服务水平的提高，影响了饭店行业的整体发展。

虽然贵州省酒店业在蓬勃发展，但是并没有改变高层人才岗位变动甚至重新选择其他行业的状况。其原因一方面是酒店行业对高低端人才都需求旺盛，另一方面是大中专院校甚至是旅游院校毕业的学生不愿意选择从事旅游行业，形成了比较明显的供求矛盾。

三、贵州省旅游酒店管理专业学生就业情况及择业心理

首先，从就业情况看，酒店行业对毕业生的吸引力在降低，大部分旅游管理专业毕业生把自己的首选行业转向了国企、外企和考公务员及自主创业等。以贵州省某高校为例，2008—2012年该校旅游管理专业毕业生从事本专业的比例不超过30%。

其次，从学生的就业意向看，工作的稳定性是学生考虑较多的因素。越来越多的学生求职都趋向稳定的单位，公务员和事业单位待遇好工作稳定，成为大部分学生的首选，这也反映了群体求职的价值取向存在偏离性，自主创新和开拓能力都有待提高。现在国家政策好、支持学生自主创业也鼓励了很多学生去创造自己的梦想，通过创业来实现自己的价值。很多就业岗位也不再要求专业对口，部分学生都迫于就业压力转变了自己的择业方向，从事非本专业的其他工作。

四、贵州省旅游酒店管理专业学生就业率低及行业员工流失率高的原因

首先，专业课程的设置与讲授重理论而轻实践，校企合作的办学形式虽然很好但是力度还是不够，有的专业真正能实践的机会不多。所以，学生的学习形式还是停留在教室听课学习，自己进行专业实践的机会不多。

其次，酒店工作需要从基层服务员做起，积累丰富的经验，能力才能在反复磨练中得以提高。但是大部分学生都不愿从基层做起，往往对自己的期望值过高，想一步到位的思想和行为都是行不通的。

再次，对职业的不认同感。服务行业社会地位不高，不愿从事服务行业是一种长期存在的观念。同时，现在城市的年轻人大多是独生子女，家庭环境较优越，平均受教育程度较高，父母都希望自己的孩子能在环境优越、前景广阔、待遇好的行业领域从业。

最后，旅游酒店相关企业的内部管理制度不够健全，存在宣传力度低、薪酬福利跟不上、工作强度较大、招聘的员工门槛低、素质不高等现象。

五、对改善酒店行业人才缺乏现状的建议

学校应深入企业实践，了解企业需求，与时俱进改进课程结构与专业课程设置，落实“轻理论重实践”的课程改革方向。向德国等发达国家的职业培养方式学习，注重学生实际生活能力、专业技术能力的培养，让学生深入实际生活，进行职业教育挫折教育，重实际不轻浮，树立自己生存发展的目标。

作为学生应转变观念、求真务实、降低择业标准、重塑职业理想，坚持先就业后择业再创业的原则，积极寻找就业机会。不断提高待人接物的能力、语言表达能力、外语运用能力、企业管理能力、团队合作能力等，注重在企业和社会生活中进行学习，提高自己的综合素质。

作为企业应多给予员工学习培训的机会，给予员工在学习和工作中犯错但会成长的机会，培养员工的工作能力。同时也要重视提高员工待遇，让员工自爱、自信，看到企业的发展前景和对未来的期望，让员工和企业一起成长，成为企业的重要一员。

作者简介：洪娟娟，贵州省经济学校教师。