【摘要】：现在，全球前十大饭店集团全部进入我国。据统计，在全国饭店业现有的3000亿元固定资产原值中，有40%属于中外合资饭店所有，而占全国客房总量15%的合资饭店则创造了超过饭店业90%的利润。其中这些饭店集团共同使用的一个准则——《饭店业统一会计制度》发挥着重要作用。为了做好与国际饭店行业的接轨和交流，非常有必要了解、学习外资饭店业财务成本费用会计制度。
第二节 中外资旅游饭店成本费用核算区别
引导案例
饭店业是我国最先开放的一个行业，早在20世纪80年代，北京建国饭店就成为我国第一个由港资半岛集团管理的饭店。现在，全球前十大饭店集团全部进入我国。这些国际品牌饭店在由大城市向中等城市发展的同时，由原来单一品牌趋向现在的多品牌同时发展，如假日集团内的洲际酒店、皇冠酒店、假日酒店、快捷假日酒店等品牌，从高档饭店到经济型饭店在我国全面渗透。据统计，在全国饭店业现有的3000亿元固定资产原值中，有40%属于中外合资饭店所有，而占全国客房总量15%的合资饭店则创造了超过饭店业90%的利润。这些信息给了我们一些启迪，国际品牌饭店除了拥有一定集团销售渠道上的优势外，其严谨管理，特别是财务各项管理制度相对比较完善，工作流程设置科学以及集团批量采购优势，对饭店成本费用控制提供强有力的保障。其中这些饭店集团共同使用的一个准则——《饭店业统一会计制度》发挥着重要作用。为了做好与国际饭店行业的接轨和交流，非常有必要了解、学习外资饭店业财务成本费用会计制度。
思考:
1.我国饭店业为何要掌握《饭店业统一会计制度》？
2.我国现行的财务核算存在哪些问题？
随着我国对外开放不断深入，经济稳健快速发展，许多国际饭店集团看好中国旅游市场的发展前景，纷纷加入我们正不断兴起的旅游市场。其中如早期进入我国的希尔顿、皇冠假日、喜来登、威斯汀、香格里拉、半岛等大饭店，以及近年来竞相加入的丽兹集团、万豪集团、雅高集团、洲际集团、喜达屋集团、千禧集团、华美达集团、凯悦集团、如家、圣达特集团等。这些饭店集团的加入，不但带来许多先进的饭店管理理念，而且还引入一些完整的管理制度。
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