无公害蔬菜的概念

无公害蔬菜是指蔬菜产地环境、生产过程和产品品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。

无公害蔬菜是一个相对概念，是相对于有公害蔬菜而言，且其不包括标准更高、要求更严的有机食品蔬菜。

从以下六个方面理解无公害蔬菜的概念：

第一，无公害蔬菜的产地环境必须符合国家有关标准。产地环境是指影响蔬菜生长发育的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括农业用地、用水、大气、生物等各因素。

第二，无公害蔬菜的生产过程必须符合国家有关规定。蔬菜从栽种到管理，从收获到初加工上市的全程要严格按照有关规定进行。

第三，无公害蔬菜的品质必须符合国家有关标准。这里所说的品质主要指内在品质，其有害物质含量不超过国家标准，营养成分达到相关标准的要求。

第四，无公害蔬菜必须经有认证权的行政部门认证。根据中华人民共和国农业部、国家质量技术监督检验检疫总局《无公害农产品管理办法》规定：一是产地环境认定由省级农业行政主管部门组织实施认定工作；二是生产过程质量控制由申请人（即生产经营单位或个人）严格按照有关标准或规范操作，省级农业行政主管部门组织现场检查；三是蔬菜品质检测由有资质的部级农产品质量检测中心检测；四是由农业部和国家认证认可监督管理委员会核准并公告后颁发《无公害农产品认证证书》，该证书有效期为3年。

第五，无公害蔬菜标志的使用。无公害蔬菜标志可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用并且受《商标法》保护。所获标志仅限在认证的品种、数量等一定范围内使用。

第六，无公害蔬菜产品必须是未经加工的或只经过初加工的蔬菜。这是为了保证蔬菜原有的风味品质和营养，是无公害蔬菜的基本要求。

无公害蔬菜的内涵，包括以下三个方面：

1.安全 指蔬菜中不含对人体有毒、有害、致病物质，或将有毒、有害、致病物质控制在安全标准以下，对人体健康不产生任何危害。

2.优质 主要指蔬菜的商品质量符合标准要求，即个体整齐均匀、发育正常，成熟良好，质地及口味好，新鲜度高；商品规格整齐规范，在外观标准上符合销售地市场的要求。

3.营养 主要指蔬菜的内在品质和营养价值。有些蔬菜的内在品质和营养价值的高低，可以从商品质量（蔬菜外观）反映出来，而有的则反映不出来，需要通过一定的检测手段进行检测，如维生素、矿物盐的含量等。