我国农产品食品标准现状

一、食品标准

目前，我国有近６０００项食品及相关产品的国家标准和行业标准，主要包括蔬菜、水果、小麦粉、大米、食用油、白酒、水产品等６７类食品，涵盖了产品标准、卫生与安全限量、检验方法与规程、通用标准等，基本上满足了当前我国食品生产、消费的要求。

根据我国《标准化法》的规定，国家标准、行业标准、地方标准和企业标准分别由国家标准化管理委员会、国务院有关行政主管部门、各省（市）标准化行政主管部门和企业进行制定。

食品工业标准化体系共有１９个专业，其中谷物、食用油脂、调味品、肉制品、蛋制品、焙烤食品、水产食品、罐头食品、食糖、糖果、乳及乳制品、果蔬制品、淀粉及其制品、发酵制品、食品添加剂、茶叶、饮料酒、软饮料及冷冻饮品等１８个专业的主要产品都有国家标准或行业标准。标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由一个公认机构批准，对活动或其结果规定共同使用的和重复使用的规则、导则或特性的文件。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同经济效益和社会效益为目的。

食品标准是在一定范围内（如国家、区域、食品行业或企业、某一产品类别等）为达到食品质量、安全、营养等要求，以及为保障人体健康，由权威部门认可或相关方协调认可，对食品及其生产加工销售过程中的各种相关因素所作的管理性规定或技术性规定。          

二、我国现行标准存在的问题

我国现行标准存在的问题主要有三个方面。

１.标准制定部门较为分散 我国现行食品标准多由国家标准委员会、农业部、发改委、商务部、卫生部、食品药品监督管理局等部门起草，管理体系比较松散，国家标准之间也不统一，行业标准和国家标准之间存在交叉、矛盾和重复等不协调问题。

２.部分关键食品标准不完整或缺失 缺乏食品生产、加工、流通环节所涉及的成套标准，一些与食品安全有关的如农药兽药残留、抗生素限量等指标不完整或缺失。

３.标准老龄化亟待更新 我国现有标准中，有１／２左右的标准具有５年以上标龄，１／４左右的标准具有１０年以上标龄，个别的标准甚至超过了２０年没有修订。

４.食品安全标准匮乏 我国现行食品标准中，一些与食品安全有关的如污染物限量、食品添加剂使用、专供婴幼儿和其他特定人群的食品营养成分、食品检验方法等标准缺乏。