菇菌栽培的适宜温度范围

4.1　菇菌栽培的适宜温度范围

如果菇菌所需出菇温度与普遍环境温度差异很大，气候调节成本及能源成本就会很高；如果出菇温度范围尽可能与外界温度接近，涉及的成本就更低。为了保持质量，菇菌生产者可在夏季种植高温品系，但下表表明，实际上能真正适应热带条件的品种很少。目前，在30℃左右，或正好低于30℃的温度下栽培的品种只有：草菇、虎奶菇（Pleurotus tuberregium）、灰盖鬼伞（Coprinus cinereus）、大球盖菇、夏季鲍鱼菇（Pleurotus cystidiosus）及鲍鱼菇（abalonus）。

左图：在高温下出菇的红平菇，是热带国家很有潜力的一种菇菌

右图：滑菇是一种嗜冷菇，只在13～18℃的温度范围内才能产出优质产品，是日本最受欢迎的菇菌之一

但在热带地区，还有许多食用菌品种没有尝试过人工栽培，因此，这些国家的科学家努力收集当地品种就显得非常重要。能在较高温度下出菇的菇菌品系，产量常常要显著低于通常使用的品系。把墨西哥当地的野生草菇品系与远东地区的商业化品系相比较，商业化品系的产量要高得多，尽管如此，扩大基因库，在菌种中心保存当地品系仍然非常重要。

有些国家只会季节性栽培菇菌，因此，常常无需进行太多的气候调节，这看起来很划算，因为所需投资少，但季节性（新鲜）产品更难销售。

菇菌品种、温度范围（全部以℃表示）及适宜的培养料制备方法

续表

关键：菌丝体生长温度范围：菌丝体存活的温度范围，在这一范围的最大值和最小值，生长速度减慢；菌丝体生长最适宜温度范围：发菌的最适宜温度范围；出菇温度范围：出菇所需温度范围，这是最重要的温度。

培养料制备方法：1原木；2发酵后巴氏消毒培养料；3巴氏消毒或预先热处理的培养料；4灭菌培养料。备注：#包括榆黄蘑，^包括可能同名的:P.ostreatoroseatus，红平菇，扇形侧耳，*品系间差异显著。

本表中收集的资料来源不同，有时甚至有冲突，同一品种内的不同品系，出菇温度可能差异很大。应当注意的是，菌丝体生长温度必须在培养料内测定，特别是在大容器中采用第2及第3种方法（发酵后巴氏消毒培养料）栽培时，培养料内的温度可能比周围空气温度高得多

4.1.1　适宜的培养料主料

下表列出了菇菌栽培中最常用的培养料原料，当地丰富的其他木质纤维素下脚料也可能适宜。首先讨论的是，已证明能获得高产的培养料原料。还有许多下脚料，人们还不知道其最佳制备方法。添加一定量的辅料，常常可以提高产量。培养料配方，可根据当地下脚料供应情况进行调整，就是要记住培养料制备的一般要求（通透性、持水能力、酸度及适宜的营养物质）。在培养料的发酵、巴氏消毒及灭菌各章节给出了更详细的配方。

续表

注：培养料制备方法代码：1、原木；2、发酵与巴氏消毒培养料；3、巴氏消毒或预先热处理培养料；4、灭菌培养料。
*作者还不知道其商业化应用。