【摘要】：自远古时代起，菇菌就被当作一种特殊食品。然而，在有些国家的文化中，所有的菇菌都被当作毒蘑，是魔鬼送来的毒礼。当今，不同饮食习惯的千百万人的互相移民，使得食用菇菌越来越普遍。第8章菇菌市场与销售将进一步讨论菇菌的适口性问题。人类也食用能产生幻觉的菇菌。有少部分人重新发现了这类菇菌提高意识水平的用途，并利用收集的孢子，想法开发出了一种简单的栽培技术。
人类几千年前就开始采集野生菇菌。菇菌要么直接鲜吃，要么干燥保存，供以后食用。自远古时代起，菇菌就被当作一种特殊食品。中国和日本的编年史表明：人们采集野生香菇，作为贡品敬奉给皇帝。罗马人在特殊场合食用菇菌。然而，在有些国家的文化中，所有的菇菌都被当作毒蘑，是魔鬼送来的毒礼。当今，不同饮食习惯的千百万人的互相移民，使得食用菇菌越来越普遍。第8章菇菌市场与销售将进一步讨论菇菌的适口性问题。
左图：许多裸盖菇对精神有强烈的影响并会引起幻觉（PFE友情提供）
右图：中美洲菇菌石像，这一文物说明了在西班牙殖民前，菇菌在拉丁美洲宗教中的重要性
法国一个教堂中的中世纪壁画，把善恶树刻画成菇菌
人类也食用能产生幻觉的菇菌。据美国著名银行家罗格·瓦逊（Roger Wasson）的研究，神化菇菌（菇体内藏着上帝的菇菌）构成了许多宗教的基础。罗格·瓦逊一生中大部分时间都在研究这种特殊的菇菌，他想法证明了这一理论适用于墨西哥和北美印第安人，并认为在印度教中相当有可能是这样的。在世界上许多地方，萨满教巫师食用菇菌或特殊植物后，达到极乐境界，在这样的地方，老的仪式早就被其他宗教的仪式所取代。在现代西方社会，由于文化与自然之间界线分明，食用神化菇菌常常是非法的；引起幻觉反应的化学品甚至被认为是硬毒品。有少部分人重新发现了这类菇菌提高意识水平的用途，并利用收集的孢子，想法开发出了一种简单的栽培技术。
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