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南瓜子的规格

时间:2022-11-15 百科知识 版权反馈
【摘要】:(一)瓜子规格国际市场对我国南瓜子产品的要求在不同国家和地区有所不同,主要从粒度考查要求。(二)出口白瓜子的质量分级规格出口白瓜子的企业一般按下列3级分级标准进行,但对出口国有特殊要求者则应按其进口要求进行。是国内瓜子仁的最高级,之前,国内没有AAA级的瓜籽仁概念。瓜籽原料要求在上冻前全部收获完毕,瓜子晾晒温度大于0摄氏度,防止冻板出现。

二、南瓜子的规格

(一)瓜子规格国际市场对我国南瓜子产品的要求在不同国家和地区有所不同,主要从粒度考查要求。粒度按平均大小表示,有10粒籽粒平均粒宽(横径)9cm、10cm、11cm、12cm等规格,单粒宽度(横径,又叫板宽)表示,有10mm、11mm、12mm以上等规格。

1.10粒瓜籽平均粒宽9/10/11/12/13/14/15(cm),表示10粒瓜子横排的厘米(cm)数。

2.单粒宽度9/10/11/12/13/14/15(mm),表示单粒瓜子的横径毫米(mm)数。

不同要求的具体规格:

欧洲市场对白板规格以毫米计,要求单粒11~12mm、12~12.5mm或12.5mm以上;台湾省大片规格要求12.5mm以上;中东一般按10粒横排为多少(cm)来定规格;沙特要求A、AA等级;东南亚部分客商要求小粒,对价格比较关注。

(二)出口白瓜子的质量分级规格出口白瓜子的企业一般按下列3级分级标准进行,但对出口国有特殊要求者则应按其进口要求进行。

1.A级单粒平均板宽10.5mm,10粒直立横排宽11.0 cm(最大变幅10.5cm~11.0cm)。

2.AA级单粒平均板宽12.5mm,10粒直立横排宽12.0 cm(最大变幅11.5cm~12.0cm)。

3.AAA级单粒平均板宽13.5mm以上,10粒直立横排宽13.0 cm(最大变幅12.5cm~13.0cm)。

(三)光板瓜子仁和无壳瓜子分A级、AA级两个级别,规格与白板基本相同,见表8-1、8-2。A级:颜色及质量上略差于AA级,AA级颜色墨绿色或深绿色,籽粒大小均一。武威金苹果公司培育的新品种“金苹果★★★★”,所产的无壳瓜子商品质量达到了AAA级标准。是国内瓜子仁的最高级,之前,国内没有AAA级的瓜籽仁概念。

以上籽仁还分有机产品和常规产品,在销售中有机产品报价高些,有专门的公司基地,产品符合国家有机产品标准。

(四)黑籽南瓜籽及籽仁黑籽南瓜瓜籽大,规格和白板表示方法基本相同。

三、南瓜籽的质量标准

(一)白板原料质量标准在国际市场上对原料级白板的质量要求较高,关注的主要指标有:瓜子颜色、水分、冻板、成熟度、脏板、纯度和粒度等。

水分:我国出入境检验检疫局的标准是9%以下。在冬季发运,目的地气温偏低的情况下,如合同另有规定,可以放宽到10%,但是西北地区水分应要求在8.5%以下,安全水分7%~9%。但目前出口产品普遍对水分的要求在7%以下。

冻板:冻板产生原因与东北地区积温低,无霜期短,霜冻来临早有关。多数客商能够接受的冻板数量不超过5%,但是在实际工作中,按不超过3%掌握。冻板在内蒙古、新疆、甘肃基本不存在。

成熟度:种子充分成熟,饱满粒在90%以上,小半仁不能超过3%。

脏板:晾晒时籽粒接触地面或操作加工参杂入土粒等杂质,种皮颜色发生变化,脏板比率一般不超7%,其中脏板重量在1.5%以下。

粒度:按平均大小表示,如10粒籽粒平均粒宽9cm、10cm、11cm等,或用单粒大小表示,如10mm、11mm、12mm及以上等。

纯度:是指瓜子占货物量的百分数,纯度要求99.6%以上。许多客商还要求没有金属、石子、土块、头发、烟头等有害杂质。瓜籽仁出口质量标准更高,要求净度必须达到99.95%,不含任何恶性杂质。

除上述指标外,白瓜子产品要求:色泽雪白呈天然色、不得打蜡、不得使用滑石粉为白瓜子“抛光”,颗粒均匀饱满,无恶性杂质及天然白瓜子以外物质存在,杂质0.5%以下,破碎率<3%、未成熟<1%、含A级<7%、无霉烂;直径<7mm者占瓜子总量<15%。

有机白瓜子加工不得使用硫磺熏硫或焦亚硫酸钠药泡,不得用矿物油和石蜡来“打蜡”或用滑石粉“抛光”处理,不得使用“亮蓝”等色素进行染色处理,不得有重金属和农药及化工品残留,内销产品的卫生指标不能低于国家行标要求,出口产品的卫生指标不得低于欧盟标准。微生物指标,如大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉素等按照国家食品原料标准执行(表8-1)。

表8-1 白板瓜籽和光板瓜子质量标准

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2006年,黑龙江省宝清县的宝清大白板南瓜籽获得中国地理标志产品保护范围(黑龙江省检验检疫总局公告2006年第207号)。瓜籽原料要求在上冻前全部收获完毕,瓜子晾晒温度大于0摄氏度,防止冻板出现。

原料瓜子加工工艺流程:整瓜→破碎→取籽→清洗→晾晒→清选→精选→分级→检验→计量→包装→入库。

原料质量标准:

(1)感官特征。瓜粒呈椭圆形,板大、板宽、色泽雪白、有光泽;皮薄、籽仁厚。

(2)等级指标(以二等计)。纯质率≥96.5%;板宽≥12㎜;不完善粒≤4%;杂质总量≤2.0%;重脏板不得检出。

(3)理化指标。净仁率≥70%;含油率≥50%;水分≤9.5%。

(二)光板瓜子仁和无壳瓜子质量标准

在国际市场上对原料级光板瓜子仁和无壳瓜子的质量要求比光板瓜子更高,按照食品原料质量标准执行,主要卫生指标参照葵花籽仁卫生标准执行。主要指标有:

规格、瓜子仁颜色、水分、味道、成熟度、纯度、杂质、有毒有害物、带壳率、破碎率、金属物等,不同级别瓜子仁,质量标准要求不同。瓜子仁产品要求保持天然特点,种仁绿衣完整,不得使用色素染色(表8-2)

表8-2 光板瓜子仁和无壳瓜子质量标准

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(三)影响瓜籽质量的主要因素在东北等省区的瓜子原料中,水分、冻板、籽粒饱满度等是影响产品质量的主要因素。

1.水分是商品能否安全度过运输和保管期的最关键指标,水分9%以内为出口安全水分。东北地区瓜子收获时期气温较低,有时晾晒温度达到0℃以下,瓜子水分不易散失,晾晒中高水分也容易产生冻片。在销往欧洲、中东、美洲等地,一般海上集装箱运输约需35d,运输时间长,海上空气湿度大,如果瓜子水分含量高,容易导致发霉变质,常被客户退回,造成损失。

2.冻板或冻片冻片是瓜子在水分较高时,遭受冻害,导致子叶的颜色发生变化的籽粒。近年来湿冻片、重冻片较为严重,甚至有很多水仁籽、冰仁籽。冰仁籽又被称为冰激凌瓜子,表面被冻干,但里面的仁结成冰,在产地不容易看出,收购商、出口商如果把这种货直接发港口出口,则会出现货到国外腐烂而遭索赔。对出口公司而言将要承担很大风险。

3.籽粒饱满度籽粒不饱满的瓜子,外观品质差,食用口味不佳。在贮存时由于成熟度不够,呼吸旺盛,容易因氧化变质产生苦味。客户对饱满度要求也较多,加工过程中应提高加工精度,降低秕子率。

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