【摘要】：南瓜中富含维生素C，虾蓉海鲜馅料富含蛋白质和微量元素，一起酿制成菜，可以美白肌肤，消除疲劳，还有助于预防面部黑斑、雀斑的形成，起到养颜、美容的食疗功效。南瓜要切成大小均匀的块，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉后沥水，用小刀挖出小洞，酿入调好的馅料并涂抹光滑，上屉用沸水旺火蒸至熟烂，出锅后也可淋上少许味汁。
什锦酿南瓜
SHIJINNIANGNANGUA
45分钟 口味 咸鲜软嫩
原 料 南瓜1000克，虾仁、鲜贝、水发海参各100克，鸡蛋清1个。
营养提示TIP
南瓜中富含维生素C，虾蓉海鲜馅料富含蛋白质和微量元素，一起酿制成菜，可以美白肌肤，消除疲劳，还有助于预防面部黑斑、雀斑的形成，起到养颜、美容的食疗功效。
准备工作Preparations
南瓜去蒂、去外皮，一切两半，挖去瓜瓤，用清水洗净。
切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块。
锅中加入清水烧沸，放入南瓜块焯烫一下，捞出沥干。
海鲜、馅料的处理……
虾仁挑除沙线、洗净，剁成泥；鲜贝洗净，也剁成泥。
水发海参洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥水，再捣烂成泥。
虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中，加入精盐拌匀上劲。
再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。
制作步骤Operation
在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子。
放入盘中，入笼用旺火蒸20分钟左右至南瓜块熟透。
取出南瓜块，码放在另一盘内上桌即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
南瓜要切成大小均匀的块，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉后沥水，用小刀挖出小洞，酿入调好的馅料并涂抹光滑，上屉用沸水旺火蒸至熟烂，出锅后也可淋上少许味汁。
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