【摘要】：沙锅豆腐为我国北方地区常见的菜肴，其配料也比较简单，用富含植物蛋白的豆腐，搭配富含维生素的白菜以及具有滋补效果的海米等烧煮而成，具有暖胃健体、消脂润肤等食疗功效。沙锅豆腐的口味和配料可有多种变化。如口味上可以加入胡椒粉和米醋而成为酸辣口味；配料上也可加入荷包蛋、猪肉或羊肉丸、紫菜等，可使成品的口味更为丰富。
沙锅豆腐汤
SHAGUODOUFUTANG
35分钟 口味 咸鲜爽滑
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐4小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，绍酒1/2大匙，香油1小匙，猪骨头汤1500克。
营养提示TIP
沙锅豆腐为我国北方地区常见的菜肴，其配料也比较简单，用富含植物蛋白的豆腐，搭配富含维生素的白菜以及具有滋补效果的海米等烧煮而成，具有暖胃健体、消脂润肤等食疗功效。
准备工作Preparations
豆腐片去四周老皮，切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下去豆腥味，捞出沥水。
配料的处理……
粉丝用温水泡软，剪成长段，入沸水中焯烫一下，捞出过凉。
大白菜去根和菜叶，取嫩白菜帮，洗净，切成大块。
海米洗净，放入小碗中，加入少许清水上屉蒸熟，取出。
制作步骤Operation
锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片稍煸出香味。
加入猪骨头汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧沸，倒入汤碗中。
取大沙锅，先放入白菜块垫底，再放上豆腐块、粉丝、海米。
滗入猪骨头汤，把沙锅置火上，先用旺火烧煮至沸。
盖上盖，转小火炖至豆腐入味，淋入香油，离火上桌即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
沙锅豆腐的口味和配料可有多种变化。如口味上可以加入胡椒粉和米醋而成为酸辣口味；配料上也可加入荷包蛋、猪肉或羊肉丸、紫菜等，可使成品的口味更为丰富。
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