【摘要】：5 将包子生坯间隔地摆在小圆笼上，上笼用旺火蒸约6分钟至熟，取出直接上桌；或者把包子放入烧热的平煎锅内，稍煎几分钟至酥脆，再装盘上桌也可。
家常小笼包
时间：90分钟
口味：咸鲜汁浓
原 料 自发面粉750克，猪肉（三肥七瘦）500克，猪肉皮冻300克。
调 料 葱花、姜末、香油、胡椒粉、酱油、鸡精、鸡汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪肉去掉筋膜，用清水洗净，沥去水分；猪肉皮冻切成碎粒。
2 猪肉剁成碎末，放入容器中，先加入酱油搅拌均匀至上色，再分多次注入鸡汤，并不断搅拌至肉馅起劲。
3 加入香油、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、猪肉皮冻拌匀成馅料。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将自发面粉放在小盆内，加入适量清水调和成面团，盖上湿布稍醒片刻。
2 再把面团放在案板上，揉匀后搓成长条，揪成每个25克的面剂子。
3 用擀面杖擀成大圆皮，然后包入少许馅料，制成包子生坯。
4 取直径25厘米的小圆笼，先在上面刷一层香油（或铺上松枝、草垫等）。
5 将包子生坯间隔地摆在小圆笼上，上笼用旺火蒸约6分钟至熟，取出直接上桌；或者把包子放入烧热的平煎锅内，稍煎几分钟至酥脆，再装盘上桌也可。
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