一、中国南瓜（Cucurbita．moschata Duch）
（一）植物学特征中国南瓜（Cucurbita．moschata Duch），种名moschata拉丁文有麝香似的香味之意。别名金瓜、番瓜或倭瓜。亚洲原产，根群发达，再生力弱，不耐移栽。茎蔓稍细，分枝性强，茎的横切面为五棱形或圆形有棱沟，茎色浓绿甚至墨绿，有柔毛，节上易长气生根。叶脉分叉处有银白色不规则斑纹，为其最大特征。叶面叶背都有毛，叶柄有刚毛间或有刺。成熟果果梗木质化、坚硬、横断面五棱、着生于果实的部分显著扩大形成“梗座”。果实成熟时米黄色或黄褐色而有斑纹，稍有白粉，常有纵走果沟或果肋。果面平滑或有瘤粒突起。果肉黄色或橙黄色、粘质。种子灰白或黄白色、较小，边缘稍厚，色泽稍浓“株柄痕”圆形。
（二）中国南瓜的类型中国南瓜类型多样，可以按蔓型、果型、果皮色等划分，按果实形状主要分为两个类型：
1．圆南瓜（var.melonaeformis）果实扁圆或圆形，果面多有纵沟或瘤状突起，果实深绿色，有黄色斑纹。如湖北的柿饼南瓜，甘肃的磨盘南瓜，广东的盒瓜，台湾的木瓜形南瓜等。
中国南瓜的籽用类型主要在圆南瓜品种中，种子有灰白色（有些带毛边）、黄色，瓜籽产品称为毛边和黄厚皮，如早期的籽用南瓜建川葫芦瓜，产籽量667m2，45kg。中国南瓜的裸仁变种是无壳南瓜的主要来源和亲本材料，如山西、甘肃武威的裸仁南瓜。
（1）大磨盘南瓜。北京市优良地方品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似磨盘，横径30cm左右，高约15cm。嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹，被蜡粉。果肉橙黄色，水分少，味甜质面、品质好。
（2）小磨盘南瓜。早熟品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似小磨盘。嫩果皮色青绿，完全成熟后变为棕红色，有纵棱。果肉味甜质面，品质好，单果重2kg左右。
2．长南瓜（var.toonas）果实长，头部膨大，果皮绿色有黄色花纹。如上海的黄狼南瓜、山东的长南瓜、浙江的十姐妹、江苏的牛腿番瓜等。
（1）密本南瓜。地方品种及早熟杂交种，典型短日照类型。果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟果黄色，有浅黄色花斑。果肉细密甜糯，品质极佳。全生育期95～100d，单果重约2～3kg，对病毒病有较强抗性。
（2）黄狼南瓜。上海市优良地方品种，又叫小闸南瓜。植株生长势强，茎蔓粗，分杈多，节间长。第一雌花着生于主蔓第十五至十六节，以后每隔一到三节出现雌花。果实长棒槌形，纵径约45cm，横径15cm左右。果皮橙红色，完全成熟后被蜡粉。果肉厚，肉质细腻味甜品质好，较耐贮运。全生育期110～120d，单果重1.5kg左右。
（3）牛腿南瓜。晚熟品种，果实长筒形，末端膨大，内有种子腔。果肉粗糙，肉质较粉，耐贮运。全生育期110～120d，单果重约15kg。
（4）蛇南瓜。中熟品种，果实蛇形，种子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜质粉，糯性强品质好。生育期约100d。
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