绿叶蔬菜生产

项目15　绿叶蔬菜生产

项目描述

绿叶蔬菜是人们生活中不可缺少的重要蔬菜,其涉及的蔬菜种类很多。绿叶蔬菜生长迅速,生产期较短,产品保鲜期较短,且病虫害种类多,农残也很高。此类蔬菜生产过程简单,生产中重点是提高产品的品质。本项目学习的重点是:绿叶蔬菜的播种技术、绿叶蔬菜的生产管理技术等。

学习目标

学习绿叶蔬菜生产的特点,掌握主要绿叶蔬菜生产的关键技术;掌握提高绿叶蔬菜产品品质的技术措施。

技能目标

能科学安排绿叶蔬菜的生产;能进行主要绿叶蔬菜的生产管理。

项目任务

专业领域:园艺技术　　　学习领域:蔬菜生产技术

任务15.1　芹菜生产技术

活动情景

芹菜生产必须熟悉其生长习性,根据生产季节和气候环境条件制订生产计划,并掌握生产中的关键技术,确保产品的优质和丰产。本任务通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,学习芹菜的生长习性,掌握其生产中的关键技术。

工作过程设计

工作任务单

续表

任务相关知识

芹菜,又名芹、香芹、药芹,二年生草本植物,多作一年生蔬菜生产。原产于地中海沿岸及瑞典、高加索等地的沼泽地区,由高加索传入我国。

15.1.1　生物特性

1)形态特征

①根　直根系,分布较浅而密集,主要根群分布在10～30cm的土层中。

②茎　营养生长期茎为短缩茎。顶端分化花芽后,抽生花茎,产生多次分枝。

③叶　奇数二回羽状复叶;叶柄细长或肥大,浅绿、黄绿、绿色或白色,内部空心或实心,轮生在短缩茎上。西芹叶柄肥大、实心。

④花　复伞状花序,由多个小花聚合成小花伞,再由小花伞聚合成大花伞。花小,白色。异花授粉,虫媒花,自花授粉也能结实。

⑤果实　双悬果,成熟时开裂,半果近似半球形,棕褐色,内含1粒种子。

⑥种子　细小,暗褐色,表面有纵纹,有浓郁的香味;形状为椭圆形,横切面为正五角形。千粒重约0.4～0.5g。种皮含有挥发油,外皮革质化,透水性差,发芽缓慢。

2)生育周期

①发芽期　从种子萌动至子叶展开;适宜温度下,需10～15d。新种子有4～6个月的休眠期,需经低温或赤霉素处理,打破休眠方可播种。

②幼苗期　从子叶展开至4～5片真叶;适宜温度下,需45～60d。此期适应性较强。

③叶丛缓慢生长期　从4～5片真叶至8～9片真叶;适宜温度下,需30～40d。

④叶丛生长盛期　从8～9片真叶至11～12片真叶;适宜温度下,需30～60d。

⑤休眠期　采种植株在低温下越冬或冬藏,强迫休眠。

⑥花芽分化期　从3～4叶开始花芽分化。条件是:植株具有15片叶,茎粗约0.5cm;遇到15℃以下的低温,尤其是5～10℃的低温。

⑦抽薹期　花芽分化后的越冬植株或采种植株,在长日照条件下,随着外界气温的升高,逐渐抽生出花薹。本芹3月中旬抽薹,西芹4月中旬抽薹。

⑧开花结果期　从陆续开花到种子发育成熟,约需60d。通常5月开花结籽。

3)适宜环境

①温度　喜冷凉,耐寒,不耐高温。种子发芽的最低温度为4℃,发芽适温15～20℃。幼苗可耐-4～-5℃,成株可耐-7～-10℃低温;幼苗可耐30℃高温;成株在25℃以上,会加速叶柄木质化,叶柄中空,品质变差;30℃以上,基本停止生长,叶片黄化。叶生长适温为白天20～25℃,夜间10～18℃。

②光照　幼苗需光照充足。叶丛生长期宜适中、柔弱光照。强光使植株纤维增多,品质下降。

③湿度　植株耐旱能力弱,需水量很大。芹菜喜欢湿润的生长环境,需要较高的土壤湿度和空气湿度。田间持水量以70%～80%为宜。

④土壤　宜选择有机质丰富、保水保肥力强、中性或微酸性的壤土或粘壤土栽培。pH低于5时,植株易缺钙,容易出现“干烧心”;pH高于7时,植株易缺硼,叶柄易开裂。栽培中需氮较多;缺氮时叶量少,叶柄伸长生长迟缓,叶片小。中后期,在供应氮肥的同时,应配合磷肥和钾肥的供应。

15.1.2　类型与优良品种

1)本芹

本芹又名中国芹菜。株高约1m,叶柄细长。按叶柄色泽分为青芹和白芹;按叶柄髓部大小分为实心芹和空心芹,栽培品种多为实心芹,此类型味浓、耐热。优良品种有潍坊青苗芹、保定实心芹、白秀实心芹、正大脆芹、津南实芹、香毛芹菜等。

2)西芹

西芹又名洋芹、西洋芹菜、实杆芹等。叶柄纤维较少,质脆味甜,有清香气味;叶片和叶柄中均含有丰富的营养物质,可以同时食用。株高60～80cm,叶柄宽扁形、肥厚,宽度达2.4～3.3cm。栽培品种均为实心芹。味淡,不如本芹耐热。按叶柄色泽分为青柄(绿色种、绿秆型)、黄柄(黄色种、黄化型)和杂种群(黄色和绿色的杂种)三类。

①绿色种　茎叶浓绿,叶柄多为圆形,纤维少,质脆嫩,抽薹晚。耐寒,抗病,成熟较晚,不易软化栽培,常用于冬季生产。常用的品种有美国脆嫩、高犹他52-70、荷兰西芹、佛罗里达683、福特胡克、文图拉、美国芹菜、意大利夏芹等。

②黄色种　茎叶淡绿或白绿,叶柄较宽,肉薄,纤维多,空心早;对低温较敏感,抽薹早,适于软化栽培。常用的品种有美国白芹、金色自漂白、西芹二号、台湾FS等。

③杂种群　为黄色和绿色的杂种,兼有黄色品种的早熟、易软化和绿色品种的叶绿,柄圆,肉厚,纤维少等优点。优良品种有康乃尔19、康乃尔619、玻璃脆等。

15.1.3　栽培方式与茬口安排

芹菜的播种期不严格,原则上只要能避开先期抽薹,将生长期安排在冷凉的气候条件下,就能获得优质丰产。北方地区可采用设施和露地多茬种植,并能周年供应(见表15.1)。

表15.1　北方芹菜主要栽培季节

西芹最适宜进行秋季生产,其周年供应可以分为以下生产茬口:

①春西芹　终霜期前90～100d设施育苗,终霜前约30d定植,苗龄60～80d;定植后70～90d采收。常1—3月播种育苗,4—5月定植,6—7月采收。

②夏西芹　常4—5月播种育苗,6—7月定植,8—9月采收。

③秋西芹　常6月播种育苗,8月中旬到9月中旬定植,10—11月采收。

④冬西芹　常7月播种育苗,9月下旬至10月中旬定植,12月至来年1月采收。

⑤越冬西芹　常8—9月播种育苗,10月下旬到11月下旬定植,2—4月采收。

⑥冬春西芹　常11—12月播种育苗,2—3月定植,4—5月采收。

15.1.4　露地秋芹菜生产

1)育苗

①苗床准备　选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃且前茬未种过芹菜的地块。结合土壤耕翻,施入充分腐熟的有机肥8～10kg/m2、复合肥6～10g/m2,做成1.2～1.5m宽、畦埂高约20cm的苗床。一般每667m2定植田需要准备50～60m2的苗床。

②品种选择　应选择晚熟高产的品种。一般可以选用高犹他52-70、美国脆嫩、文图拉、美国西芹、佛罗里达683、意大利冬芹和荷兰西芹。

③种子处理

a.低温处理　新种子经精选晾晒后,清水打湿,包入纱布包中,在5℃左右(冰箱冷藏室或保温瓶内放冰块)的低温下放置约2d后取出即可。

b.浸种催芽　将低温处理后的种子,用井水浸泡12h,捞出后搓洗2～3遍;换清水再浸12h,浸后淘洗干净并稍晾,使种子吸足水分;用纱布包好置阴凉处(15～20℃)、在散射光下催芽。也可用井下催芽法,将种子吊在水井内离水面50cm处,每天翻动种子1～2 次,并补水保湿,7～8d即可出芽。

c.播种6月上、中旬播种,选午后或阴天进行。苗床浇足底水,水下渗后在床面上撒一薄层细土;将种子掺3～5倍的草木灰、细沙或细潮土等混匀后撒播;播种后覆盖0.5cm厚的细土。

④苗期管理

播种后在苗床上搭棚覆盖遮阳网,并保持床面湿润;出苗后于阴天或傍晚时去掉遮阳网,用井水轻浇一水,之后保持床面湿润。雨前搭塑料薄膜防雨,雨后及时揭除薄膜,用井水轻浇一次。

2～3叶期按苗距2cm见方间苗,间苗后浇水。3～4叶期结合浇水追一次肥,追粪稀2～3kg/m2或尿素10g/m2。

注意及时防治病虫害,清除杂草。与小白菜混播时,芹菜出苗后应拔掉小白菜。幼苗4～6叶、苗龄60～70d、株高13～15cm时可移栽至大田。

2)整地作畦

结合土壤深翻,每667m2施充分腐熟的有机肥5000～6000kg、尿素30kg、过磷酸钙50kg,硫酸钾20～30kg,硫酸锌2～4kg。做成宽约1.3～1.5m、长10～15m的低畦。

3)定植

8月上、中旬幼苗长至4～6叶时即可定植。每畦定植5～6行,栽植深度以不埋没芹菜生长点为佳。定植的适宜密度为:本芹约10cm见方;西芹24～28cm见方,每667m2栽植14000～18000株。定植后应立即浇一次水,使植株根系与土壤密接。

4)田间管理

植株缓苗期宜小水勤浇,保持地面湿润,促进发生新根。注意大雨后及时排水。缓苗后结合浇水追第一次肥(每667m2施用尿素10～15kg),连续浅中耕促进叶柄增粗,一般蹲苗15～20d。之后至秋分前每隔2～3d浇一次水,天气炎热时可每天浇小水。秋分后株高约25cm时,结合浇水追第二次肥(每667m2施用尿素约15kg);株高30～40cm时,加大浇水量,使地面湿润,结合浇水追第三次肥。霜降后,应减少浇水,以免影响植株叶柄增粗;准备贮藏的芹菜,在收获前一周左右应停止浇水。

西芹具有产生分蘖的特性,分蘖苗消耗大量的营养,影响植株的生长。因此,植株生长期间,结合培土,及时摘除分蘖苗,促使养分集中供应,以提高产品的商品质量。

5)采收

定植后约90d可陆续采收,此时植株有6～8片真叶,采收过晚,容易引起叶柄空心,品质下降。准备贮藏可适当延迟收获;最迟必须在-4℃低温出现以前,收获完毕,以防植株受到冻害。

15.1.5　塑料大棚秋芹菜生产

1)选择品种

应选用耐热又耐寒、生长势强、抗病、优质、丰产的品种,一般绿色品种较为适宜,如美国西芹、意大利冬芹、津南实芹、开封玻璃脆等。

2)育苗

一般于6月中、下旬播种育苗。育苗必须做好低温浸种催芽、除草、遮阳降温、防暴雨袭击等工作,最好用遮阳网育苗或搭建荫棚育苗。每667m2需育苗床65～70m2。用种量2.5～3.0g/m2。播种前苗床应施足底肥,浇足底水。育苗期间小水勤浇,降温促长。最好傍晚浇水,定植前适当控水,促苗健壮,有利于定植后缓苗。1片真叶期可疏苗;2～3片真叶时,可进行间苗,保持苗距约6cm。

3)定植

秋芹菜9月上、中旬定植。起苗前浇1次透水,喷1次农药防病;起苗时尽量少伤根,栽植时尽量不窝根。大、小苗分畦定植。定植密度为行距约20cm,株距16～18cm,每667m218000～20000株。栽植后,压实根区土壤,立即浇水。

4)田间管理

①覆盖遮阳网　定植后立即覆盖遮阳网,缓苗后去除。

②追肥浇水　缓苗期保持地面湿润。缓苗后浇缓苗水,并中耕蹲苗促进新根发生。7～10d后结合浇水每667m2追粪稀1m3,保持地面湿润。20d后结合浇水追第二次肥,每667m2追尿素20kg。一般应经常保持地面湿润,三水一肥,连追3～4次。扣棚后,土壤水分蒸发量减少,浇水次数应适当减少,结合浇水再追1～2次肥。一般每次每667m2追三元复合肥25～30kg。

③温度　一般在10月下旬至11月上旬,最低气温下降到10℃以下时及时上膜。上膜后初期保持昼夜大通风,降霜时夜间放下底角膜,棚内最低温度降至10℃以下时,夜间关闭风口;白天温度升至25℃时放风,午后温度降至15～18℃时关闭风口;温度低于5℃时,夜间在大棚四周用草苫围护覆盖,并用塑料薄膜在植株上做漂浮覆盖。若前期生长量不够,可延长至1月采收,这就需要在大棚内插盖小拱棚进行保温。秋芹菜采收越晚,市场价格越高。若夜温能保持在-2℃以上,植株还可以缓慢生长,等待最佳时期采收。

5)收获

整株采收,或分批采收叶柄(擗收)。擗收一般每次每株擗收2～3叶,分采3次;采收应细心,以免叶柄折断,降低品质。叶柄采收后,立即去除病、老、黄叶柄,2～3d后喷洒一次杀菌剂,并结合灌水追肥。

大棚秋芹菜采收期棚四周温度低,易发生冻害,采收应从四周开始,逐渐向内进行。采收后准备冬贮的芹菜应在不受冻的情况下尽量延迟采收。采收后4～5株并成一束,假植在菜窖中。假植后立即轻浇一水,前期中午盖席降温,外界气温降至-4℃时,夜间盖席防寒。

任务15.2　菠菜生产技术

活动情景

菠菜生产必须熟悉其生长习性,根据生产季节和气候环境条件制订生产计划,并掌握生产中的关键技术,确保产品的优质和丰产。本任务通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,熟悉菠菜的生长习性,掌握其生产中的关键技术。

工作过程设计

工作任务单

续表

任务相关知识

菠菜,又名菠棱菜、红根菜,原产于近东平原地区,于7世纪传入中国。

15.2.1　生物特性

1)形态特征

①根　直根系,味甜,可以食用。侧根不发达,根群主要分布在25～30cm土层中。

②茎　营养生长时期为短缩茎,生殖生长时期为花茎。

③叶　簇生,较肥大,分为尖叶和圆叶。植株抽薹后产生的茎生叶较小。

④花　单性花,黄绿色,无花瓣。

⑤果实与种子　果实为胞果,尖叶类型上面有刺。千粒重8～10g。

2)植株性型

①绝对雄株　植株矮小,基生叶和茎生叶少而小。只生雄花,雄花序着生于花序顶端,植株抽薹早,花期短。此株型在有刺种中居多,为低产类型。

②营养雄株　植株高大,基生叶较多、较大,茎生叶也发达。只生雄花,雄花着生于花茎的叶腋部位,抽薹较晚,花期较长。此株型在无刺种中居多,为高产类型。

③雌株　植株高大,生长旺盛,基生叶和茎生叶发达。只生雌花,雌花着生于花茎的叶腋处,抽薹晚于雄株。此株型为高产类型。

④雌雄同株　植株高大,基生叶和茎生叶均发达。植株上生雌花、雄花或两性花,抽薹晚,花期与雌株接近。此株型为高产类型。

3)生育周期

①营养生长期　从子叶展开至出现2片真叶生长较缓慢,之后生长迅速。

②生殖生长期　生长点分化形成花原基后,叶数不再增加,但叶重和叶面积仍在增加,至抽薹时停止。花芽分化到抽薹的时间短的为8～9d,长的达140d。

4)适宜环境

①温度　耐寒性强,4～6叶期的幼苗可忍耐短期-30℃的低温。不耐高温,温度高于25℃停止生长。叶片生长的最适宜温度是15～20℃。种子在4℃开始萌发,发芽适宜温度为15～20℃。萌动的种子或幼苗,在0～5℃下,经过5～10d,可以通过春化阶段。

②光照　长日照植物。若温度升高,光照加长,抽薹会提早。秋季日照短,适宜菠菜的营养生长,品质佳,产量高。

③湿度　不耐干旱,对空气和土壤湿度要求较高。生长适宜的土壤湿度为70%～ 80%,空气湿度为80%～90%。

④土壤　适宜疏松肥沃、保水保肥、排水良好的土壤。pH5.5～7为宜。氮素可以使植株叶片生长旺盛,改进产品的品质,提高产量;磷肥能提高菠菜的抗寒性;植株对缺硼敏感,硼不足时心叶卷曲,停止生长。

15.2.2　类型与优良品种

①尖叶菠菜　叶片尖端箭形,基部戟形多缺刻,叶面窄且薄,叶柄细长;果实有刺。植株耐寒性强,不耐热;对长日照反应敏感,易抽薹,抽薹早。优良品种有菠杂10、菠杂15、双城尖叶、绿光、青岛菠菜等。

②圆叶菠菜　叶片椭圆形,有皱褶,叶面大且厚,叶柄粗短;果实无刺。植株耐寒性弱,耐热性强;对长日照反应迟钝,耐抽薹,抽薹晚。优良品种有春秋大圆叶、成都大圆叶、广东圆叶菠菜、法国菠菜等。

15.2.3　生产方式与茬口安排

①露地生产　露地菠菜可作春菠菜、早秋菠菜和越冬菠菜三茬栽培。春菠菜2～4月播种,播种后30～50d可采收;早秋菠菜7月下旬至9月上旬播种,播种后30～40d分批采收;越冬菠菜9、10月播种,11月至次年4月分批采收。

②设施生产　菠菜夏季栽培时,应采用遮阳网降温,进行遮阴栽培。

15.2.4　越冬菠菜生产

①选择品种　应选择冬性强、不易抽薹、耐寒性强、丰产的中熟或晚熟品种,如诸城刺籽菠菜、尖叶菠菜、菠杂9号、菠杂10号、青岛菠菜等。

②地块准备　选择地势平坦、背风向阳、土层深厚、土质疏松肥沃、便于排水的中性偏微酸性地块。每667m2施腐熟有机肥5000kg、复合肥30～40kg。做成1.2～1.5m宽的高畦。

③播种　菠菜植株5～6片真叶,主根长10cm时,耐寒性最强,可安全越冬。一般冬前40～60d、秋季平均温度下降到17～19℃时播种较为适宜。多采用干籽播种,撒播要均匀,播种后浅耙,使种子落入土中,再轻踩一遍后,轻浇一水。每667m2用种量5～6kg。条播时按行距10～15cm开沟,深2～3cm,覆土1～2cm厚。

④管理　发芽期保持地面湿润,齐苗后适当控水。2～3叶期间苗,保持株距约5cm。间苗后及时浇水、追肥,每667m2追粪稀1000kg或尿素10kg。4～5叶期,浇水追肥,每 667m2追粪稀1000kg或尿素10～15kg。越冬前保持地面见干见湿;土壤封冻前浇足封冻水,如果施肥不足,可结合浇水冲施肥料。也可同时加设风障,保护植株安全越冬。

开春后畦面加地膜覆盖,促进植株提早返青。心叶恢复生长时轻浇一水,每667m2追尿素10～15kg,之后小水勤浇,保持地面湿润,促进植株旺盛生长,延迟抽薹期。

⑤采收　根据植株的生长情况和市场需求,分批采收,也可以分次间拔采收,以提高生产效益。

15.2.5　夏菠菜生产

①选择品种　应选择不易抽薹、耐热性强、生长迅速、对日照感应迟钝的品种,如广东菠菜、耐热菠菜、贵宾菠菜等;还可以选用荷兰必久公司的CH1098和CH1100品种。

②播种　夏菠菜可以于5—7月分期排开播种。播种前应用冷水浸种,低温催芽。种子用清水浸泡12～24h,淘洗干净后沥去水分,装入纱布袋中,在2～5℃下放置2～3d,再在15～20℃的阴凉处保湿催芽,约经3d种子露白后播种。每667m2用种量6～8kg。

播前每667m2施有机肥3000～4000kg,复合肥30～40kg;结合施肥深翻土壤,做成宽约1.2m、畦埂高15cm的畦。一般在遮阳网下播种。播种多采用直播法,条播时按行距12～15cm,划浅沟,沟深约2cm;按株距3～5cm点播种子,刮平畦沟。再大水漫灌即可。

③管理　夏季生产菠菜要防止高温和暴雨,必须进行遮阴、降温,防止强光照射。一般多采用薄膜拱棚设施的棚架,不撤棚膜,四周卷起,上面覆盖遮阳网或稀疏盖一层草帘进行遮阴。

种子出苗后注意保持湿度,早晚灌溉,每4～5d浇1次水;若基肥不足,可进行1～2次追肥,以腐熟人粪尿或速效氮肥为主,结合浇水进行。每次施肥后连续浇5d清水,促进植株营养生长,延迟抽薹。植株生长期间宜小水勤浇,保持地面湿润。菠菜最忌热雨淋洗,因此上部棚膜应盖严,不能淋进雨水,四周卷起,有利于通风、降温。

④采收　夏菠菜生长迅速,通常播种后约25d、菠菜株高约20cm时,便可以采收。

任务15.3　莴苣生产技术

活动情景

莴苣生产必须熟悉其生长习性,根据生产季节和气候环境条件制订生产计划,并掌握生产中的关键技术,确保产品的优质和丰产。本任务通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,熟悉莴苣的生长习性,掌握其生产中的关键技术。

工作过程设计

工作任务单

续表

任务相关知识

莴苣原产于地中海沿岸,于5世纪传入我国。

15.3.1　生物特性

1)形态特征

①根　根群分布在20～30cm的土层中。

②茎　营养生长期为短缩茎;茎用莴苣在花芽分化后,营养茎可加粗生长与花茎共同形成棒状的肉质茎。

③叶　互生,披针形或长卵圆形;叶色与品种有关,有深绿、绿、浅绿和紫色;叶平展或有皱褶,全缘或有缺裂。

④花　头状花序,花序圆锥形;每花序有小花20朵左右,花浅黄色,自花授粉。

⑤果实与种子　瘦果,扁平锥形,黑褐色或银白色,有冠毛;果皮与种皮不分离,为果实类种子;种子千粒重约0.8～1.2g。

2)生育周期

(1)营养生长期

①发芽期　从种子萌动至真叶出现,需8～10d。

②幼苗期　从破心至第1叶环的叶展开(团棵);冬春季需50d左右,秋季需30d左右,直播需17～27d。

③发棵期　从团棵至肉质茎开始膨大(茎用莴苣),或开始包心(结球莴苣)。需15～ 30d。此期叶面积迅速增大。

④产品器官形成期　茎用莴苣茎叶同时快速生长,达到生长高峰后开始下降,此后约10d即可采收。结球莴苣边展外叶边包心,外叶叶数和叶面积达到最大时,叶球基本形成,此后球叶继续扩大与充实;此期需要30d左右。

(2)生殖生长期

茎用莴苣进入发棵期后,开始花芽分化,营养生长与生殖生长重叠时间较长,花茎在肉质茎中所占比例很大。结球莴苣叶球即将采收时开始花芽分化,之后迅速抽薹开花。

3)适宜环境

①温度　性喜冷凉,不耐炎热,较耐霜冻。种子发芽最低温度4℃,发芽适温15～ 20℃。幼苗可耐-5～-6℃低温,高温强光下幼苗茎部会受灼伤而倒伏;茎叶生长适温为15～20℃,25℃以上生长不良,且容易抽薹。

②光照　种子萌发需散射光,黑暗下发芽不良。生长期要求中等强度光照。莴苣为长日照植物,14h以上光照,有助于植株抽薹、开花、结籽。

③水分　莴苣根系浅,叶面积大,叶片含水量高,生长期间要求水分均匀充足。

④土壤或基质　宜选择有机质丰富、疏松透气的壤土或基质栽培。pH6～7为宜。苗期需氮较多,缺氮会抑制叶片的分化和生长;发棵期需充足的氮和钾;缺钙容易出现“干烧心”。

15.3.2　类型与优良品种

1)茎用莴苣(莴笋)

①尖叶莴笋　叶片先端稍尖,叶面光滑,节间较稀,肉质茎上细下粗;苗期较耐热,较晚熟。优良品种有陕西尖叶青笋、上海大尖叶、北京紫叶笋、南京青皮笋、孝感莴笋、柳叶笋、夏翠莴笋、雁翎笋等。

②圆叶莴笋　叶片先端稍圆,叶面略皱,节间较密,肉质茎中下部较粗,两端渐细;耐热性较尖叶莴笋弱,较耐寒,早熟。优良品种有济南白莴笋、南京圆叶白皮、成都挂丝红、青香秀莴笋、鱼肚莴笋等。

2)叶用莴苣(生菜)

①皱叶莴苣　植株半直立状。叶片皱缩,深裂,簇生于短缩茎上。优良品种有花叶生菜、生菜王、鸡冠生菜、紫叶生菜等。

②展叶莴苣　植株大多直立生长。叶片平展,全缘,较狭长。优良品种有油麦菜、纯香油麦菜、登峰生菜、红帆紫叶生菜、罗马直立生菜等。

③结球莴苣　又称玻璃生菜或团生菜。叶片全缘或有缺刻、锯齿;外叶开展,心叶抱合形成叶球,叶球圆形或扁圆形。优良品种有广州结球生菜、大湖659生菜、皇帝结球生菜、凯撒生菜等。

15.3.3　生产方式与茬口安排

茎用莴苣可作露地栽培或设施栽培,露地栽培作春季和秋季栽培,设施栽培作春季提早栽培和秋季延后栽培。叶用莴苣北方地区可采用设施和露地多茬种植,并能采用合理的栽培方式,选用适宜的品种,可以做到周年栽培与供应。

15.3.4　秋莴笋生产

1)育苗

①选种与种子处理　选择尖叶品种,如上海大尖叶、雁翎笋、柳叶莴笋等。将种子浸入500mg/L的乙烯利溶液或300～500mg/L的赤霉素溶液中,处理6～8h,再在室内见光催芽;或用凉水浸种6～10h后,在5℃下放置一昼夜,室内见光催芽。出芽后立即播种。

②播种　适宜在早霜前75～90d播种。苗床浇足底水,播种后覆一薄层细土,也可不覆土,保证种子发芽需光。注意床面保持湿润。

③苗期管理　播种后遮花荫降温;第1真叶出现后间苗,苗距1cm×1cm;2叶1心期分苗。缓苗期保持苗床湿润;缓苗后揭除遮阴物。

2)定植

秋莴笋苗龄不宜超过30d,4～5片真叶期定植。适宜的行株距为30cm×25cm。选择阴天或晴天傍晚时进行,并浇足定植水。

3)田间管理

植株缓苗期保持地面湿润,促进发生新根。缓苗后浅中耕,并追第一次肥。秋莴笋不宜蹲苗,植株“团棵”时浇水并追施速效氮肥;封行前结合浇水,追施粪稀,每667m2 约1000kg。缺水缺肥是导致秋莴笋出现未熟抽薹的主要原因,应经常保持地面湿润。

15.3.5　叶用莴苣生产

1)育苗

从播种到秧苗育成旬平均气温10℃以上时,可以露地育苗;其余时期应选用适当的设施育苗。一般8月至来年2月播种,适宜播种期为10月中旬至12月中旬。冬季和早春进行塑料薄膜拱棚生产,夏季进行遮阴生产。

育苗地每667m2施腐熟有机肥1500kg,过磷酸钙20kg,结合土壤耕翻混匀。一般每667m2生产田需20～30m2苗床,用种量25～30g。高温季节播种,种子必须进行低温催芽。用井水浸泡种子约6h,搓洗捞出,用湿纱布包好,放在15～18℃下,或吊在水井中,或放在冰箱(温度控制在5℃左右)催芽24h,再将种子放在阴凉处保温催芽。可以采用2mL/L的“九二○”溶液浸种24h,打破种子休眠,2～3d可齐芽,80%种子露白时播种。

播种时苗床浇透水,将种子与等量湿润细沙混匀,撒播,覆土约0.5cm。2～3片真叶期间苗或分苗。低温季节注意苗床保温,控制浇水量,防止湿度过大;夏季露地育苗,须用遮阳网覆盖,每天淋水2～3次,使苗床保持湿润。

2)定植

结合整地,每667m2施有机肥4000～5000kg、复合肥50kg,做成低畦。定植适宜密度结球莴苣25～30cm见方,散叶莴苣17～20cm见方,一般每667m2栽植4000～8000株。定植前1d,向苗床喷水,使苗床温润。选用生长健壮、节间短、叶柄粗阔、无病虫害的秧苗,大小苗分开栽植,以便于生产管理。高温季节定植时,应在定植当天上午搭建棚架,覆盖遮阳网,下午16时后定植。冬春季节,可以采用地膜覆盖。定植深度以根部全部进入土中、但不埋没生长点为度,以免压住心叶或诱发软腐病。

3)田间管理

①肥水管理　生菜喜肥,整个生育期需要养分较多。植株缓苗后追1次速效氮肥,促进叶片生长;定植后15～20d第2次追肥,每667m2追15～20kg三元复合肥;定植后30d,再追10～15kg复合肥,保证叶片生长的营养。

浇水原则是保持土壤见干见湿。进入缓苗后浇缓苗水;叶片生长盛期,植株需水量增大,应保持地面湿润,勤浇水,但每次浇水量不宜过大。水分不足,产量降低,风味变苦;水分过多,产品易开裂,也容易诱发病害。

②中耕除草　定植后,应经常中耕、除草,春季稍深,秋季稍浅,以提高土温,保证生菜根系发育良好,促进植株生长。最好人工拔除杂草,勿用机械或化学药剂除草。

③保温或遮阴防雨　利用薄膜拱棚等设施生产时,注意控制温度,一般白天温度不应超过25℃,夜间不低于10～12℃。夏季生产时,需要遮阴防雨,多采用在棚膜上加盖遮阳网或无纺布等遮阴材料,卷起四周薄膜,以便通风、降温、排湿。

15.3.6　收获

1)茎用莴苣

宜在莴笋茎的顶端与最高叶尖平齐时(即“平口”)采收。秋莴笋应在霜前采收完销售,或连根拔起假植在阳畦等设施中,在元旦、春节前后上市。

2)叶用莴苣

采收期较灵活,可分批采收。结球莴苣在叶球包紧后,应及时采收,以免裂球。

任务15.4　其他绿叶蔬菜生产技术

活动情景

茼蒿、蕹菜、芫荽、苋菜、小白菜等绿叶蔬菜的生产也很普遍,市场需求量较大。这些绿叶蔬菜的生产,应结合其生长特性,满足其生长的适宜环境,并掌握生产中的关键技术,确保产品的优质和丰产。本任务是通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,熟悉其生长习性,掌握其生产中的关键技术。

工作过程设计

续表

工作任务单

任务相关知识

15.4.1　茼蒿

茼蒿又名蓬蒿、蒿菜、蒿子秆、春菊等,为属科一、二年生蔬菜,原产于我国。

1)生物特性

①形态特征　根系不发达,侧根多,分布较浅。营养生长期茎高20～30cm,花茎高60～90cm。根出叶,无叶柄,叶缘深裂或波状。头状花序,黄色或白色。果实为瘦果,褐色,扁方块形,有棱,为播种材料,千粒重1.8～2g。

②适宜环境　茼蒿适应性广,喜温和冷凉的气候,不耐高温。生长适温17～20℃,在10～30℃均可生长。种子在10℃时即能发芽,以15～20℃最佳。

植株对光照要求不严格,较耐弱光;在较高温度和短日照下抽薹开花。茼蒿不耐涝,应经常保持土壤湿润。对土壤适应性广泛,最适宜微酸性砂质壤土。pH5.5～6.8为宜。喜氮肥,氮素不足时植株矮小,叶色发黄,品质变劣,产量下降。

2)类型与优良品种

①大叶茼蒿(板叶茼蒿、圆叶茼蒿)　叶片匙形,叶片宽大肥厚,缺刻少而浅,绿色,茎短,节密而粗,质嫩,香味浓,品质好,产量高;较耐热,但耐寒性较差,生长慢,成熟较晚。优良品种有上海圆叶茼蒿、香菊3号茼蒿、金赏御多福茼蒿等。

②中叶春菊　引自香港。叶片细长,缺刻多且深,叶片较厚,纤维较少,香味浓。生长速度较快,品质较好,产量较高;较耐热。

③小叶茼蒿(花叶茼蒿、细叶茼蒿)　叶片狭小,缺刻多且深,叶较薄,绿色,香味浓;分枝多,茎枝细,生长快;抗寒但不耐热,成熟早。优良品种有上海细叶茼蒿、北京小叶茼蒿、广西花叶茼蒿等。

3)生产方式与茬口安排

露地栽培或设施栽培均可。露地栽培时,春播宜在3～4月进行;夏秋播种在7～9月播种,9～10月收获。设施栽培,10月至次年3月均可播种。

4)生产技术

①地块准备　选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便、保水保肥的中性或偏酸性土壤。结合深翻,每667m2施腐熟有机肥2000kg、复合肥25kg,做成宽1.5m的畦。茼蒿植株矮小,生长期短,可与其他蔬菜间、套作。

②播种　北方一般春播或秋播,多采用干籽直播,撒播、条播均可。撒播每667m2用种量3～4kg;条播每667m2用种量1.5～2kg,行距约10cm。也可催芽播种。将种子用30～35℃温水浸泡24h,用清水洗净后捞出,放在15～20℃下催芽。催芽期间每天用清水冲洗,经3～4d后,种子露白即可播种。若催芽后的种子,必须进行湿播。

春季播种,要选择晴天,播种后覆盖地膜。夏秋播种,播种后用遮阳网覆盖,保持土壤或基质湿润。

③管理　播种后浇水,出苗后适当控制水分,防止猝倒病和霜霉病发生。2～3叶期进行间苗,苗距5～10cm,间苗后浇水,整个生长期保持地面湿润。苗高5～6cm时,可追施尿素或人畜粪水,每667m2每次施尿素10～15kg,腐熟人畜粪水1000kg。以后每采收一次追一次肥。注意及时拔除杂草。

④采收　播种后40d左右,植株高20cm左右时可以一次性割收,或疏间割收、分批割收。疏间割收在苗高约15cm时,选大株采收。分批割收在苗高20cm以上时第一次割收,保留植株基部2～3节,使植株继续萌发侧枝,侧枝长成后再行割收。割收后1～2d浇水追肥。20～25d收割一次,可以收割2～3次。

15.4.2　蕹菜

蕹菜又名空心菜、竹叶菜、藤菜、通菜,原产中国。

1)生物特性

①形态特征　茎圆形中空,蔓性,匍匐生长,质嫩,易生侧枝。叶互生,叶柄较长,长卵形,全缘,叶面光滑,有绿、黄绿或微带紫红色。花漏斗状,腋生,白色或淡紫色。果实蒴果,种子大粒,白褐色或黑色,每克20～30粒。

②适宜环境　喜高温、多湿环境,不耐霜冻。生长适应15～40℃的温度,蔓、叶生长适温25～30℃,10℃下停止生长。喜光照充足;为高温感应型短日照植物。喜湿润,土壤水分不足,空气干燥时,纤维素增多,品质下降,产量降低。对土壤适应性强,耐肥,以保水保肥的粘壤土为佳,生长期间需氮素较多。

2)类型与优良品种

北方主要种植旱蕹,又名子蕹,耐旱,在旱地栽培。优良品种有泰国空心菜、旱蕹菜、南昌空心菜、吉安蕹菜、青梗大叶蕹菜等。

3)生产方式与茬口安排

①露地生产　多采用旱地生产。4月下旬至5月中旬直播,6月中旬开始采收;或3月下旬育苗,4月中旬定植,5月上旬开始采收。

②设施生产　大棚春提早生产,一般8月中旬育苗,9月上旬定植,9月下旬开始采收;日光温室秋延迟生产,一般9月上旬育苗,10月上旬定植,10月下旬开始采收。利用温室、大棚、小棚等多种园艺设施,可以实现周年生产,实时供应。

4)蕹菜生产

①选择品种　蕹菜有子蕹和藤蕹两种,北方地区多采用子蕹进行种子繁殖。常用的品种有泰国空心菜、白梗、吉安蕹菜、青梗子蕹菜等。

②播种　播种前深翻土壤,每667m2施腐熟有机肥2500～3000kg或人粪尿1500～ 2000kg,草木灰50～100kg,结合整地,充分混匀,耙平整细。早春温度低,植株生长缓慢,应尽早播种或栽植,使植株在夏季高温多湿来临前长到一定大小,以增加夏秋采收次数,使蔓叶达到最大生长量。早春播种,常采用密播间拔采收的方法,每667m2播种15～20kg;随播种期延迟,播种量减少5～10kg,间拔次数减少。

播种前对种子进行处理,用50～60℃温水浸泡种子30min,再用清水浸种20～24h,捞出洗净后在25℃下催芽。催芽期间保持湿润,每天用清水冲洗种子1次,种子露白后即可播种。播种一般采用条播密植,行距约33cm,播种后覆土。

③管理　蕹菜管理的原则是:多施肥,勤采收。蕹菜喜肥水,除施足基肥外,还要进行追肥。幼苗长到5～7cm时开始浇水追肥,之后保持根区湿润。每次采收后追1～2次肥,追肥应先淡后浓,以氮肥为主。封行前应及时中耕除草。

④采收　种子繁殖植株高30～40cm,无性繁殖植株新藤长30～40cm时,可以进行第1次采收。采收初期和后期,温度较低,植株生长缓慢,隔10d左右采收1次;7～8月高温多雨季节,植株生长旺盛,每周可采收1次。采收时,藤茎基部要留2～3节,以利新芽萌发,促发侧枝;采收3～4次后,应对植株进行1次重采,即藤茎基部仅留1～2节,以免侧枝发生过多,导致植株生长纤弱缓慢,影响品质和产量。如果藤过密或生长衰弱,应疏除部分枝条,使植株更新复壮。

采收初期容易出现“跑藤”现象,即茎蔓徒长纤细、节间长,这是由于肥水管理不当或不及时采收造成的,常发生于主蔓上,因此应在第1次采收时,留基部2～3节摘去主蔓。

15.4.3　芫荽

芫荽又名香菜、胡荽、香荽,伞形花科香菜属,一、二年生草本植物,原产于中国。

1)生物特性

①形态特征　主根粗壮,浅根系。营养生长期茎短缩,叶片塌地,浅绿或绿色。伞房花序。果实圆球形,每果有种子2粒。种子半球形,外层包被一层果皮,发芽困难。

②适宜环境　芫荽耐寒。发芽适温20～25℃,生长适温17～20℃。植株能耐-8～ -10℃的低温,低温下植株的叶片和叶柄会变紫。温度高于30℃时,容易出现抽薹开花现象,产品品质劣变,不堪食用。

芫荽植株生长中,若光照充足,光合作用旺盛,植株生长健壮,叶片色深,香味浓郁,品质优;光照不足时,植株生长衰弱,叶柄、叶片纤弱。芫荽为长日照植物,光照在14h以上时,有利于植株抽薹、开花和结实。短日照下,植株开花延迟,不容易结实。

芫荽对土壤适应广泛,最适宜土质疏松、富含有机质、保水性强的肥沃壤土。生长过程中,喜氮素肥料。施肥应以氮肥为主,配合磷钾肥。芫荽喜湿润,应经常保持土壤湿润,植株生长健壮,积累营养丰富,叶柄肥嫩,品质佳,产量也高。

2)类型与优良品种

①大叶型(大粒香菜)　耐热性强,生长迅速,产量高,抗病性强;但香味略差。

②小叶型(小粒香菜)　耐寒,香味浓郁,生食、调味或腌渍均可;但产量较低。

3)生产方式与茬口

芫荽喜欢凉爽的气候,北方地区主要作春、秋两季生产。南方地区除炎夏外,可以周年生产。目前,结合冬季的增温设施和夏季的遮阴降温设施,芫荽可以全年生产、供应。

4)生产技术

(1)秋芫荽生产

芫荽性喜冷凉气候,耐寒性强,不耐高温,适宜进行秋季生产。

①地块准备　芫荽生长迅速,生育期短,根系较浅,种子发芽顶土能力差,对肥水需求较高。宜选择肥沃、保水保肥、排灌方便、疏松透气的壤土或基质。最好5年以上未种过芫荽的地块,切忌重茬。

清除前茬作物残体,以减少田间病虫害。深翻土壤,每667m2施2000～3000kg腐熟的农家肥;做成宽1m的平畦。

②播种　芫荽的小叶型品种,耐寒性强,香味浓郁,适宜秋季生产。芫荽的种子为双悬果,播种前先将种子搓开,可以促进种子吸水,并避免出双苗,妨碍单株生长。

芫荽适宜在8月中下旬播种。条播行距10～15cm,开浅沟,沟深约5cm;撒播开沟深约4cm。覆土2～3cm。每667m2用种量4～4.3kg。播种后轻踩一遍,再浇水,保持土壤或基质湿润,促进发芽、出苗。由于芫荽的芽软,顶土能力差,播种后应注意防止土壤板结,以免出现幼苗顶不出土的现象。

③管理

a.间苗、定苗与中耕　秋芫荽生长较快,出苗后应及时间苗和定苗,防止幼苗拥挤,影响正常生长。一般整个生长期松土、除草2～3次。第1次在幼苗顶土时进行,耙破土皮,消除板结层;同时清除杂草。第2次在幼苗长到2～3cm高时进行,可适当深松土,清除杂草。第3次在苗高5～7cm时进行,可以促进植株旺盛生长。叶片封严地面后,不再进行中耕,只清除杂草便行。

b.浇水与追肥　定苗前通常不浇水,进行蹲苗,促进根系发育茁壮。定苗后浇一次稳苗水,以不淹没幼苗为宜;之后随着植株的迅速生长,需水量增加,应增加浇水次数,全生育期可浇水5～7次。前3次浇水,可间隔10d左右,第4水开始,间隔6～7d浇一次。生长期保持土壤湿润,采收前应控制浇水。

结合浇水进行追肥。第1次水,可轻追一次提苗肥,每667m2施用尿素约10kg;之后每浇2～3次水施一次肥,每667m2施用尿素10～12.5kg。

④采收与贮藏　芫荽播种后30～60d,可陆续采收。收获可间隔采收,也可一次性采收。采收后可以鲜食,也可贮藏至冬春食用。可以采用埋土冻藏法进行贮藏。食用时从土中取出,置于0～10℃处,稍微解冻,产品仍可保持鲜嫩,色味不减。

(2)芫荽反季节生产

芫荽性喜冷凉,宜作春秋生产。夏季反季节生产,气温高,产量较低,但市场价格高,生产效益显著。

①选择品种　夏季反季节生产芫荽,宜选择耐热、抗病的品种,如泰国四季大粒香菜。

②种子处理　芫荽为果实类种子,发芽困难。播种前,可以将种子用力慢搓,将种子外壳搓裂出小口(切忌搓碎),再用温水(30～45℃)浸泡2～3d。播种后12～13d便可出苗,比常规播种可以提早7d左右。

也可以将芫荽的种子浸入1%高锰酸钾或50%多菌灵可湿性粉剂300倍液的溶液中处理30min,再用清水洗净;在干净的冷水中浸种约20h后,置于20～25℃条件下催芽,再播种。

③地块准备　选择肥沃、疏松、排灌方便的壤土或基质。前茬作物收获后,及时深翻20～25cm,晒土15d左右。做成高20cm、宽1.2m、沟宽30cm的深沟高畦,以方便覆盖遮阳网。结合整地,每667m2施有机肥100kg、恩益碧30g,或腐熟农家肥3500kg、饼肥150kg、磷肥50kg;表土整平整细。

④适时播种　结合当地气候,在5月中旬至7月上旬播种,能获得较高的产量和市场价格。最好采用撒播、高密度种植,以速生小苗上市。每667m2用种量8～10kg。播种后浇透水,并覆盖厚约1cm的稻草等覆盖物,进行保墒促进出苗。

⑤管理　出苗前保持土壤湿润,绝大部分种子出苗时,应撤去稻草等覆盖物,并及时搭盖遮阳网和防虫网。注意早晨盖、傍晚揭,加强通风,预防病害发生。

芫荽生长期短,生长快,应早除草、早间苗、早追速效氮素肥料。通常在苗出齐后7d左右间苗,2叶期定苗,苗距3～4cm。通常8d左右浇一水,苗高3cm时开始追肥,每667m2施尿素8～10kg、硼肥250g。之后隔一水,用0.3kg%的尿素液进行一次叶面追肥,后期可添加适量的磷酸二氢钾进行叶面追肥。

采收前15d左右,可以喷洒25mg/kg的赤霉素溶液,促进植株叶柄伸长,叶数增多,产量提高。

15.4.4　苋菜

苋菜又名野苋菜、野刺苋、人旱菜、米苋、赤苋、彩苋、名苋、青香苋、雁来红、长寿菜等,为苋科苋属一年生草本植物。起源于我国,南方生产普遍,夏季主要蔬菜之一。

1)生物特性

①形态特征　苋菜的根为直根系,发达。叶片互生,全缘,叶基延伸入叶柄;叶片卵圆形、圆形或披针形,有紫色、绿色、黄绿色或绿色等颜色,叶面平滑或皱缩。茎粗壮,分枝较少。花枝腋生或顶生,穗状花序。种子黑色,有光泽。

②适宜环境　苋菜喜温暖,耐热但不耐寒。生长适宜温度为23～27℃;20℃以下,植株生长缓慢;10℃以下,种子发芽困难,植株停止生长;30℃以上,产品品质劣变。苋菜为高温短日照植物,高温、短日照下,容易抽薹、开花和结籽。属短日性蔬菜,8～10h的持续短光照,能促进植株提早开花结实。在气温适宜,较长日照的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。苋菜对土壤和基质的适应性很广泛,以肥沃、疏松、保水保肥的土壤或基质最为适宜。土壤水分充足时,可适当追施氮素肥料,使植株生长柔嫩,品质佳,产量高。

2)类型与优良品种

①绿苋　叶绿色,耐热性强,质地较硬。常见品种有白米苋、柳叶苋、木耳苋等。

②红苋　叶紫红色,耐热性中等,质地较软。常见品种有大红袍、红苋、红苋菜等。

③彩苋　叶边缘绿色,近叶脉处紫红色,耐热性较差,质地软。常见品种有尖叶红米苋、尖叶花红等。

3)生产方式与茬口

苋菜在南方地区可以露地周年生产;北方地区一般春秋生产,结合利用各种增温设施可以实现全年生产。

4)生产技术

(1)苋菜春秋季生产

苋菜耐热性强,生长期30～60d。从4月中下旬至9月上旬均可分期播种,陆续采收。

①整地播种　苋菜整地要求精细,以利于种子发芽出土。苋菜喜肥,整地时每667m2施腐熟的优质圈肥3000kg,再做成垄或畦。

苋菜种子很细小,播种时应掺入细沙或细土,使播种均匀。每667m2用种量0.4～ 0.5kg。撒播或条播,条播行株距为35cm×15cm。撒播后浅耧即可,条播春季应较深、夏季可较浅,播种后覆土1～1.5cm,再镇压、浇水。

②管理　春季播种地温较低,可用小拱棚或地膜覆盖法,促进出苗加快且整齐。春播一般7～12d可出苗;晚春和秋播时,3～5d便可出苗。幼苗2叶期,可进行第1次追肥;12d 后,进行第2次追肥;第1次采收后,进行第3次追肥;之后每采收1次,追肥1次,每次追肥以氮肥为主,结合浇水每667m2追施尿素10kg。注意春播少浇水,夏秋播应增加浇水。

幼苗生长期间应及时中耕除草。苋菜多次采收时,还应整枝。当主枝采收后,在主枝基部2～3节处剪下嫩枝,促进侧枝萌发,延长生长期,提高产量。

苋菜抗病性较强,主要病害是白锈病,可以采用粉锈宁或代森锰锌防治。苋菜的主要虫害是蚜虫,可以采用吡虫啉或避蚜雾防治。

苋菜是一次播种、分批采收的蔬菜。第1次采收,可以与间苗结合进行。春季一般播种后40～45d开始采收;夏季30～32d开始采收。初次采收宜在株高15～20cm、6叶期前后进行。采收的原则是收大留小,留苗均匀,以增加后期产量和总产量。春季播种可以采收2～3次,秋季播种采收1～2次。每667m2产量可高达1000～1500kg,春播比秋播产量高。一次性采收时,应从地表割收,少带泥土。

(2)苋菜冬季生产

利用塑料中棚生产越冬苋菜,春节开始上市,至6月上旬结束生产。每667m2产量高达3000kg以上,产值可以达到5000～6000元。

①选择品种　冬季生产,宜选用抗逆性强、产量高、品质好的红色圆叶类型品种,如全叶红、大红袍等。

②地块准备　11月中下旬播种,始收期可以提早到春节期间。提前半个月翻耕土壤,深度15～17cm。结合整地,施基肥,每667m2施腐熟有机肥1500～2000kg,饼肥20～ 25kg,复合肥15～20kg。做成宽1.2～1.5m的高畦,畦间挖宽25～30cm、深18～22cm的沟,整平畦面。

③播种　播种前,浇足底水。每667m2用种3～4kg,掺入适量细沙或细土,拌匀后撒播;并用地膜覆盖畦面。再在每个畦面上搭建2个小拱棚,棚高70～80cm。最后在2个小拱棚上搭建1个中棚,棚高1.2～1.5m。进行保温覆盖生产。

④管理　2～3片真叶期,进行第1次追肥,隔12～15d进行第2次追肥,之后每采收一次追一次肥。每次每667m2施稀薄人粪尿约1000kg。及时清除杂草,来年3月中旬拆除小拱棚,温度高时,须打开中棚两端进行通风降温;5月中旬拆除中棚。

⑤采收　苋菜株高10～15cm、具有4～5片真叶时,结合田间间苗拔采过密、较大的植株,上市售卖。同时可以再次补种。分批采收,直到6月上旬结束生产。

15.4.5　普通白菜

1)生物特性

①形态特征　根系浅,侧根较多,主要分布在20cm以内的土层。营养生长期茎短缩,花茎有1～3级分枝。叶片塌地、半直立或直立,圆、卵圆、倒卵圆或椭圆等,全缘、波状或锯齿状,光滑或皱褶;叶柄肥厚,白、浅绿或绿色。总状花序,花黄色。果实长角果,每果有种子10～20粒,成熟时易开裂。种子近圆形,红褐色或黄褐色,千粒重1.5～2.2g。

②适宜环境　喜冷凉,耐寒而耐热;发芽适温20～25℃,生长适温18～20℃,能耐-2～-3℃低温;种子萌动后,在15℃下可通过春化。喜中等光照。喜湿润但不耐涝。对土壤适应广泛,喜氮素肥料。

2)类型与优良品种

(1)秋冬小白菜

耐寒性弱,抽薹早;植株直立或束腰,按叶柄颜色分为:

①白梗类　有长梗和短梗种。长梗种多用于腌制,优良品种有花叶高脚白菜、南京高桩、杭州花叶白等;短梗种多用于鲜食,优良品种有上海冬常青、南京矮脚黄、矮抗1号、矮杂2号、矮杂3号、瓢羹菜等。

②青梗类　多矮桩型,品质柔嫩,鲜食。优良品种有矮抗青、苏州青、上海小叶青等。

(2)春小白菜

耐寒,抽薹晚。植株多开展,少数品种直立或束腰。优良品种有蚕白菜、上海三月慢、上海四月慢等。

(3)夏小白菜

又名火白菜。耐热、抗逆性强,生长快。优良品种有上海火青菜、花叶大菜、杭州火白菜、广东黑叶7号等。

3)生产方式与茬口

北方地区结合各种设施可以周年生产。适合与粮食作物、豆类、瓜类等蔬菜间作、套作或混作。

4)生产技术

(1)直播生产

①地块准备　小白菜生产适宜地势平坦、避风向阳、排灌方便、富含有机质的沙壤土、壤土或轻壤土。前茬避免十字花科蔬菜,最好选择前茬为葱蒜类或豆类蔬菜的地块生产。深翻土壤,施足基肥,基肥以充分腐熟的有机肥、人粪尿或有机无机复合肥、有机生物菌肥为主。每667m2施农家肥1500～2500kg、专用有机肥75～100kg。

②选择品种　选择符合本地消费习惯、优质、高产、抗病的小白菜品种,如上海青、矮杂6号、绿星、热优二号等。

③播种　干籽播种,每667m2用种量0.75～1.0kg。早春小白菜露地播种,做宽1～ 1.2m的畦,耙平整细,以早、晚播种为宜,播后整平压实。夏秋季做高畦,播种后用遮阳网浮面覆盖,保证种子发芽整齐、迅速。

④管理　播后2～3d出苗,“拉十字”时第1次间苗,4片真叶期第2次间苗,可同时间苗上市。追肥以速效肥为主,用尿素或人粪尿追肥,前淡后浓,隔5～7d一次,肥水结合,保持地面湿润。

(2)育苗移栽

①育苗　选未种过十字花科、保水保肥、排水良好的地块。施有机肥,每667m2施2～ 3m3。撒播,用种量3～4g/m2。间苗苗距约3cm;2～3片真叶、苗龄25～30d时定植。低温季节育苗时,苗龄40～50d。

②定植　施足有机肥,每667m2施3m3以上,深翻,做低畦。定植密度以10～20cm为宜,商品成株较大时宜稀些。早秋或黏质土浅栽,冬季或疏松土深栽。

5)采收

采收期较灵活。结合市场情况,播种或定植后30～40d可陆续采收,成株采收在定植后50～60d进行。采收过早,产量低;采收过晚,叶片老化,品质差。采收时间以早晨和傍晚为宜,尽量达到净菜标准。

任务15.5　绿叶蔬菜主要病虫害识别与防治技术

活动情景

绿叶蔬菜生产中,病虫为害较普遍,直接影响到植株的生长和产品的品质。正确识别绿叶蔬菜病虫害,并通过科学的预防措施,杜绝或减轻病虫为害,是提高这类蔬菜的生产技术水平的重要环节。本任务是结合《植物保护》有关知识,通过资料查询、教师讲解和任务驱动等,认识各种绿叶蔬菜的主要病虫害,并学习其综合防治技术。

任务相关知识

15.5.1　主要病害识别与防治

1)霜霉病

①症状识别　主要侵染叶片,发病初期病斑呈淡黄色水渍状斑点,边界不明显,扩大后病斑受叶脉限制呈不规则形或多角形,大小不一。湿度大时,叶背病斑上有灰白色霉层,渐变成灰紫色。

②防治方法　实行2年以上轮作;播种前用种子量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种;初发病时,可以选用杜邦克露、瑞毒霉、乙磷铝喷雾防治。

2)软腐病

①症状识别　危害小白菜,主要侵染茎或叶柄基部。植株白天萎蔫,早晚恢复,几天后,叶柄茎或根茎处溃烂,流出灰褐色黏稠状物,有恶臭味;腐烂病茎叶失水变干后呈薄纸状,仅留表皮。

②防治方法　轮作;避免植株根、茎受伤;及时排水;及时挖除病株,并在穴内撒生石灰消毒;初发病时,可以选用农用硫酸链霉素、新植霉素、安克锰锌、霜脲锰锌、百菌清交替喷雾防治。

3)病毒病

①症状识别　主要侵染叶片,苗期发病时,心叶出现明脉,并沿叶脉失绿,之后叶片产生绿色斑驳或花叶。成株期发病时,叶片严重皱缩,质硬而脆,品质变劣。

②防治方法　合理间套轮作;加强蚜虫防治;初发病时,可以选用病毒A、植病灵、83增抗剂、抑毒星剂喷雾防治。

4)黑腐病

①症状识别　危害小白菜,主要侵染叶片。病情流行时,由叶片较大坏死区或不规则黄褐斑引起全叶枯死或外叶局部腐烂或全部腐烂。

②防治方法　轮作;加强田间管理;播种时,选用代森铵倍液浸种15～20min,或用琥胶肥酸铜拌种,或用农抗751拌种;初发病时,可以农用硫酸链霉素喷雾防治。

5)根肿病

①症状识别　主要危害小白菜,幼苗和成株均可受害。病株根部肿大,呈瘤状。后期,发病部位易被软腐细菌等侵染,组织腐烂或崩溃,散发臭气,全株死亡。

②防治方法　轮作;中和酸性土壤,加强田间管理;培育无病、健壮植株。

6)黑斑病

①症状识别　叶片出现近圆形褪绿斑,扩大后呈同心轮纹;高温、高湿下病部穿孔;严重时半叶或全叶枯死。

②防治方法　轮作,增施磷钾肥;初发病时,可以选用百菌清、杀毒矾喷雾防治。

7)白锈病

①症状识别　危害蕹菜叶片。叶面出现淡黄绿至黄色斑点,之后变褐;叶背生白色隆起状疮斑。病叶畸形,叶片脱落,茎部肿胀畸形增粗。

②防治方法　轮作;播种前,可以选用0.3%种子量的35%甲霜灵拌种;初发病时,可以选用甲霜灵锰锌、杀毒矾、乙磷铝(霜疫灵)、达克宁、瑞毒霉喷雾防治。

15.5.2　主要虫害识别与防治

1)小菜蛾

①危害症状　幼虫咬食小白菜叶片。一年发生15～16代,一般3～5月或9～11月发生严重。

②防治方法　与非嗜食蔬菜轮作,与茄科蔬菜间作。发生时,可以选用Bt乳剂、绿宝、菜蛾敌、阿虫螨丁、抑太保、阿维菌素、锐劲特喷雾灭杀。

2)菜青虫

①危害症状　幼虫咬食菜叶。一年发生7代,一般4～5月或10～11月发生严重。

②防治方法　及时清除植株残体,减少虫源;可以选用Bt乳剂、杀螟杆菌、青虫菌粉等喷雾防治,菌粉中加0.1%洗衣粉,防治效果更好。幼虫3龄前,可以选用辛硫磷、灭杀毙、敌百虫晶体、敌杀死、灭幼脲喷雾灭杀。

3)夜蛾类

①危害症状　夜蛾类包括斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾等,幼虫咬食叶片,夏季为害严重。斜纹夜蛾一年发生7～9代,甜菜夜蛾一年发生5～7代,甘蓝夜蛾一年发生4～7 代,成虫可以迁飞,具有趋光性、趋化性,昼伏夜出;幼虫有假死性,怕光,白天栖息于叶背,通常早晚、夜间或阴天为害。

②防治方法　及时清除田间残株,摘除卵块,捕捉幼虫。发生时,可以选用抑太保、万灵、辛硫磷、灭杀毙、敌百虫、敌杀死、灭幼脲喷雾灭杀。

4)蜗牛

①危害症状　初孵幼螺只取食叶肉,留下叶片表皮,稍大个体可以咬断叶柄,严重时造成缺株。

②防治方法　清洁田园、地头杂草,并撒生石灰粉;早晚人工捕捉或利用杂草、树叶等诱捕;发生时,可以选用灭蝇灵颗粒剂或嘧哒颗粒剂,傍晚撒施在株间。

项目小结

绿叶蔬菜是主要以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品的速生蔬菜,生产普遍,种类繁多。其中,栽培较多的有芹菜、菠菜、芫荽、茼蒿、蕹菜、苋菜、小白菜等十几种。绿叶蔬菜植株矮小,生长迅速,栽培期短,采收期不严格,非常适于蔬菜生产的间作、套种等,能充分利用土地,便于立体栽培。另外,绿叶蔬菜生产方法简单、管理容易,对环境适应性强,病虫害发生较轻,生产成本较低,全年都有适合生产的绿叶蔬菜种类,对调剂蔬菜市场的淡季,增加蔬菜市场的品种起到重要作用。

复习思考题

1.绿叶蔬菜包括哪些蔬菜?有何共同特点?

2.芹菜如何一播全苗?

3.区分菠菜的株型。

4.越冬菠菜获得优质、丰产的关键技术有哪些?

5.莴苣有哪些品种类型?各有何特点?

6.分别说明蕹菜、小白菜的栽培技术要点。

7.说明芫荽的播种技术要求。

实训指导

实训　主要绿叶蔬菜形态特征观察

1)实训目的

认识各种绿叶蔬菜;清楚主要绿叶蔬菜的形态特征。

2)实训材料

各种常见绿叶蔬菜的种子与完整植株;刀片、放大镜等。

3)实训内容

(1)种子识别

观察比较各种绿叶蔬菜种子的形态及结构差异。

(2)植株形态识别

①芹菜　观察芹菜的根、茎、叶和叶柄的形态特征,比较空心芹菜与实心芹菜的叶柄结构差异。

②菠菜　观察菠菜的根、茎、叶和叶柄的形态特征,比较圆叶菠菜与尖叶菠菜的叶片形态差异。

③莴苣　观察莴苣的根、茎和叶的形态特征,比较茎用莴苣与叶用莴苣的茎部形态差异。

④其他绿叶蔬菜　观察茼蒿、蕹菜和小白菜等绿叶蔬菜的植株形态特征和产品器官的结构特点。

4)实训考核

①图示或列表说明主要绿叶蔬菜的种子差异。

②列表比较所观察蔬菜的形态特征。