蔬菜业绿色食品生产技术规程

（二）蔬菜业绿色食品生产技术规程

1.产地环境条件

产地环境条件是切断环境中有害物质污染蔬菜的首要措施。基地应选择远离城市、工矿区及主干公路的地块，其大气、土壤、水质要经过检测符合国家卫生标准，即基地周围不得有污染大气的污染源，生产用水和土壤中不得含有重金属和其他有毒有害物质。其次要考虑交通方便、土壤肥沃、地势平坦、排灌良好、适宜蔬菜生长、利于天敌繁衍及便于销售等条件。另外，蔬菜生产基地在最近三年内未使用过化学农药、化肥等违禁物质。如果从常规蔬菜种植向绿色蔬菜种植转换需两年以上的转换期。

2.品种选择

根据不同的蔬菜品种及主要病害和不同的播种期，选择适宜的品种，优先选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。种子质量应符合《瓜菜作物种子叶菜类》GB16715.5—1999的要求。

3.生产措施

（1）合理轮作、间作套种：实行合理轮作是合理利用土壤肥力，减少病虫害的有效措施。露地栽培应采用水旱轮作、粮菜轮作或间作。保护地栽培采用不同科蔬菜之间轮作，轮作年限应根据蔬菜种类、病情而定。如黄瓜、辣椒、马铃薯等需隔2～3年，番茄、茄子、甜瓜、豌豆、大白菜需隔3～4年，而西瓜则宜5年以上。另外，根据蔬菜的植物学特性，把互不传染病虫害的蔬菜，按其植株的高矮、根系的深浅进行合理间套复种，可改善通风透光条件，减少病虫害的发生。

（2）培育壮苗：合理密植，加强田间管理。采取高温促根，但又要特别强调低温炼苗，使幼苗健壮，增强对低温、弱光的适应性，同时注意防治苗期病害，提高幼苗抗病力。

（3）田间管理：加强田间管理，定植前清除病株杂草，减少病虫基数，使用嫁接苗防治土传病害，适时播种，宽行密植，及时中耕，提高植株的抗病性。茄果类蔬菜及时搭架整枝，以利通风透光，摘除老叶病叶并带出田外集中销毁，减少病源。采用二层幕、小拱棚、遮阳网等设施调节棚内温度，创造适于蔬菜生长的环境条件，采用膜下滴灌降低空气湿度，减少病害的传播，适当增施磷钾肥，可提高作物抗病性，提高蔬菜品质。及时采收，轻拿轻放，防止因损伤而造成采后的产品污染。

4.施肥与病虫草害的防治

绿色蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于肥料和病虫草害防治使用的差异，其要求也比常规蔬菜生产高。

（1）施肥技术：在常规蔬菜生产中，通过使用化学肥料达到增产的目的已是一种普遍的技术手段，但绿色蔬菜生产中一般不允许化学肥料的使用，只允许采用有机肥和种植绿肥来补充蔬菜生长所需的养分和培肥地力。推广配方施肥和测土施肥测定菜田土壤氮、磷、钾的有效含量，根据各种蔬菜作物的需肥特性，本着“适氮、增磷、增钾”的原则调节三者的比例，补施土壤中各元素所亏缺的数量，减少盲目过量施用化肥。

（2）使用有机肥：有机肥要选择腐熟的厩杂肥、豆科绿肥，或采用经过有机食品发展认证中心认证，并颁发认可证书，允许在绿色蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料。在使用自己沤制或堆制的有机肥时，必须使其充分腐熟，禁止直接使用人粪尿追肥。用有机肥生产蔬菜，产品品质优良，风味好，并且能够改善土壤物理性状，有利于生态平衡。由于有机肥有效含量低，因此，在有机肥使用量上要充足，保证栽培的有机蔬菜有足够的养分供给，否则，有机蔬菜可能出现缺肥症状，生长迟缓，在产量上遭受更大的损失。

（3）防病治虫：①实行植物检疫。这是贯彻我国“预防为主”植保方针的重要措施，其目的是及时预防危险性病、虫、草等新的有害生物的传入和扩散。尤其是在引种（种子、幼苗或块根、块茎等）之前要先了解调出地区有关蔬菜有无检疫对象及其疫情，坚持不从疫区调种；②选用抗病品种。优良的抗病品种植株抗病虫能力强，可少施药或不施药，有利于减少农药污染。目前国内能够兼抗多种病害的蔬菜品种还不多，在众多的蔬菜中，害虫一般不啃食具有特殊气味的蔬菜，因此，其虫害发生少，如百合科的韭菜、大蒜、洋葱；菊科的莴苣、茼蒿；伞形科的芹菜、胡萝卜等。应根据本地区蔬菜病虫害的发展情况，选用适宜本地区栽培的抗病品种，并注意合理搭配和更新，为生产绿色食品蔬菜打下良好基础；③合理的轮作制度。蔬菜连作或多或少都会产生连作障碍，加剧病虫害的发生。绿色蔬菜生产中可推行水旱轮作的方式（如水稻与蔬菜轮作）。这样就会在生态环境上改变和打乱病虫害发生的小气候规律，减少病虫害的发生和危害。有试验证明，马铃薯和水稻轮作两年以上，马铃薯疫病的发病率比连作状态减轻25%；④物理防治。通过调节温度、光照等物理措施或利用人工和器械捕杀害虫。例如采用高温闷棚防治黄瓜霜霉病，遮阳网降温预防病毒病，用黄板诱杀蚜虫、白粉虱，用黑光灯、高压汞灯诱杀蝼蛄、地老虎，用糖醋盆诱杀萝卜蝇，用银灰色反光膜驱避蚜虫，人工摘取害虫卵块、捕捉幼虫集中销毁等；⑤科学使用化学农药。采用化学农药防治病虫害仅是综合防治中的措施之一，决不是首选措施。

生产绿色食品蔬菜使用化学农药，必须遵守以下原则：

一是严格控制农药品种。严禁使用甲胺磷、氧化乐果、1605、对硫磷、1059、久效磷、苏化203、杀虫脒、呋喃丹、西力生、赛力散、嘧啶氧磷、甲基硫环磷、涕灭威、溴甲烷、三环唑、六六六、滴滴涕、五氯酚钠、杀虫威、敌枯双、三氯杀螨醇、氟乙酰胺、二溴氯丙烷等高毒、高残留的农药。

二是严格控制施药次数、浓度、范围和剂量。病虫害能局部处理的绝不普遍用药而扩大用药面积，通常菊酯类杀虫剂使用浓度为2000~3000倍，有机磷类为1500~2000倍，激素类为3000倍左右，杀菌剂为600～800倍。在有效的浓度范围内，每亩（667平方米）喷施药液15～20公斤即可。如果杀虫效果85%以上，防病效果70%以上，即称为高效，切不可盲目追求防效而随意增加施药次数、浓度和剂量。

三是严格执行农药安全间隔期，蔬菜中农药残留量与蔬菜收获时离最后一次施药间隔的时间长短关系很大，间隔越短，则残留量越多。每种农药都有各自的安全间隔期，一般允许使用的菊酯类杀虫剂为5~7天，有机磷杀虫剂7~10天（少数14天以上），杀菌剂中百菌清、多菌灵、代森锌、代森锰锌要求15天，其余均为7~10天。

四是要讲求用药方法，提倡不同类型的农药交替使用，以延缓病虫抗药性的产生。准确选择最佳防治时期及时用药，选用低容量和小径孔（0.1毫米）喷雾器以提高药效，在保护地内推广烟雾剂和粉尘剂农药以降低湿度等，尽量用最少的农药获得最大的防效。

此外，还有生物防治、植物药剂防治等方法。如许多植物的萃取液对病虫害的防治有较好的效果，并且符合绿色蔬菜生产的规定。可以应用于有机蔬菜生产的植物，如除虫菊、鱼腥草、樟脑、大蒜、薄荷、草决明等。

（4）除草技术：一般采用人工或机械方法除草，主要在作物生长的前期，及时清除杂草幼苗，因杂草生长早期为养分吸收的主要阶段，对养分的吸收率较高，如不及时清除，与蔬菜争夺养分，对绿色蔬菜生长不利。除草越晚，花费的劳力也越多。还可以利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。对某些水生绿色蔬菜可以采用在水田中养殖食草鱼类的方法减少杂草生长。另外，在使用含有杂草的有机肥时需使其完全腐熟，从而杀死杂草种子，以减少带入菜田的杂草种子数量。

5.适时采收，安全上市

（1）适时采收：无公害商品蔬菜的采收应同时兼顾蔬菜的成熟度、市场价格、农药安全间隔期三个因素来确定采收期。

（2）避免再次污染：包装及运输应避免再次污染，运输途中不宜用不清洁水保鲜。

（3）商品检测：蔬菜进入市场，菜农应主动配合检测机构抽样检验商品蔬菜是否存在污染。