【摘要】：凉拌番木瓜，是云南德昂族的风味凉菜。番木瓜为速生丰产的热带软木质小乔木，果实香甜可口。番木瓜除鲜吃外，还可加工成果汁、果脯、果酱，未成熟果实可做蔬菜。番木瓜洗净，剖成两半，去籽，切成细丝。牛肉漂洗干净，除去血水，剁成末，入沸水锅氽熟。花生米焙香，舂成泥。米线入盘，依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末。酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗，调匀后浇在米线上，撒上香菜末，拌匀入味即食。
凉拌番木瓜，是云南德昂族的风味凉菜。番木瓜为速生丰产的热带软木质小乔木，果实香甜可口。番木瓜除鲜吃外，还可加工成果汁、果脯、果酱，未成熟果实可做蔬菜。
凉拌番木瓜，就是选未成熟的番木瓜入菜。此菜风味独特，酸辣味厚，利于消化。
原料
主料:番木瓜400克。
配料:黄牛肉、米线、豌豆凉粉各200克，花生米60克。
调料:精盐、味精各6克，酸水200毫升，酱油、青辣椒、蒜、香菜各40克。
制法
（1）番木瓜洗净，剖成两半，去籽，切成细丝。牛肉漂洗干净，除去血水，剁成末，入沸水锅氽熟。豌豆凉粉切成一字条。辣椒、香菜、蒜洗净，切成末。花生米焙香，舂成泥。
（2）米线入盘，依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末。酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗，调匀后浇在米线上，撒上香菜末，拌匀入味即食。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
