【摘要】：当猪宰杀后，猪血接入盆中，用手顺一个方向不停地搅动，搅得越透越好，一直搅到猪血冷却。香菜洗净，切细。取出猪头用刀从头盖中央劈开，取出脑髓另用，再次漂洗干净。将猪头、猪脚放在汤锅中加冷水，上火煮开，至九成熟捞出晾凉。把猪头、猪脚去骨，切成2厘米宽、5厘米长的块，放入猪血盆内，加入香菜拌匀即食。亦可放入罐中密封或放入竹筒中用纸密封贮藏，分次食用，可存半年不变质、不变味。
血鲊肉，色泽红艳，麻辣鲜香，是布朗族杀猪时必吃之物。
原料
主料:鲜猪血8000克，猪头1个（约重5000克），猪脚1对（约1600克）。
调料:精盐240克，辣椒面、花椒面各100克，草果面50克，香菜200克。
制法
（1）将盐、辣椒面、花椒面、草果面入盆拌匀。当猪宰杀后，猪血接入盆中，用手顺一个方向不停地搅动，搅得越透越好，一直搅到猪血冷却。香菜洗净，切细。
（2）把猪头、猪脚刮洗干净，除尽细毛，再用清水漂净。取出猪头用刀从头盖中央劈开，取出脑髓另用，再次漂洗干净。将猪头、猪脚放在汤锅中加冷水，上火煮开，至九成熟捞出晾凉。
（3）把猪头、猪脚去骨，切成2厘米宽、5厘米长的块，放入猪血盆内，加入香菜拌匀即食。亦可放入罐中密封或放入竹筒中用纸密封贮藏，分次食用，可存半年不变质、不变味。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
