1．佩德罗基咖啡馆：从地里挖出钱来创业
莎士比亚曾热情洋溢地写道：“美丽的帕多瓦，艺术的摇篮！”帕多瓦是著名的“三无”城市——“田里无草，教堂无名，咖啡馆无门”，其中的“咖啡馆无门”即是指帕多瓦大学中心对面的咖啡馆——佩德罗基咖啡馆。
这家咖啡馆的创始人安东尼奥·佩德罗基是靠卖柠檬水起家的小贩。他倾其所有，又借了些钱买下一栋楼，想改造成咖啡馆，不过由于他是一个热情又粗心的人，他买下后才发现这栋房子没有地窖，根本没法存放冰块和饮品——当然没有地窖只是不大不小的问题，真正致命的是，当他对这堆破砖烂瓦进行整修时，房子居然倒塌了。
每次听到关于“坚持”二字的各种乐观主义的说法时，我都想笑——好像坚持下去就一定会挖到宝藏似的，如果一开始方向就选错了，越坚持离胜利越远。
每次听到芝麻开门的故事，我也要暗自发笑——都多大孩子了，还相信天上掉宝藏的故事啊？财富要靠智慧和努力去获取。
但是，老佩德罗基以他的亲身经历告诉我们：老天爱笨小孩，阿里巴巴无意中找到宝藏的事情也是有的。
在重重困难面前，他没有放弃，决定挖一个地窖出来。结果发现，这栋房子是建在一座老教堂的地窖之上，而这个地窖里居然埋藏了大量的宝藏！
我经常在想佩德罗基发现宝藏那一瞬间的感受，他心中一定有万头神兽呼啸而过：
“哇哈哈哈！发财啦！老天垂怜！天道酬勤！开心死了啦！让我捏一捏大腿，哎哟哟好痛哦，看来是真的呀！咖啡馆还要不要搞？不搞也是可以的啦，老子这辈子啥都不用干了！哇哈哈哈！”
好在他是一个有理想的人，不像我这么庸俗。这家百年老店的神话一半由老天爷书写，一半由佩德罗基自己书写。
佩德罗基找了19世纪早期著名的设计师G．Jappelli来画蓝图，最终建成了当时面积最大、装修最豪华的咖啡馆，这也是意大利最漂亮的建筑之一。整个工程开始于1816年，咖啡馆于1831年开业，之后还在不停地施工，直到1842年才算全部完成，老佩小半辈子都耗在这事上了。
佩德罗基咖啡馆最初昼夜开放，所以没有门。
我很想穿越时光隧道回到当时，和老佩德罗基探讨一下。
从一个中国本土的咖啡馆经营者的角度来说，我真的很难理解这件事——咖啡馆装修得如此奢侈，面对的应该是贵族这样的高端客户，而老佩德罗基把店开在学校附近，主要为大学师生服务（这家咖啡馆后来成为帕多瓦大学的师生们争论文艺复兴运动思想的聚集地，也曾是1848年学生起义的指挥中心），又不设门，似乎暗示了一种海纳百川的态度——这还是在做生意吗？
当然也得承认，人家有人家的优势，房子是自己的（欧洲那些几百年历史的老咖啡馆很多都是这样，老板即房主），没有租金压力，创业资金是从地里挖出来的，不涉及对其他股东负责的层面，所以，老子想怎么玩就怎么玩。但是，我依然觉得很别扭，我的惯性思维里，学生就该去雕刻时光、避风塘，商务人士就该去上岛，土豪就该去私人会所——让学生泡在纸醉金迷中，那不是腐蚀小朋友们的思想吗？
现在佩德罗基咖啡馆有很多特色饮品和美食，他们将咖啡的理念融入食物中，咖啡鸡尾酒、咖啡意大利面、香煎咖啡羊排……令客人们馋涎欲滴，兴奋不已。
2．弗洛里安咖啡馆：七宗“最”开创伟业
弗洛里安咖啡馆曾经历无数次搬迁，如今仍然保留着19世纪初期的模样；刚开业时是贵族、交际花经常出没的地方，也曾受到很多艺术家、文学家的青睐，卡纳雷托、拜伦、歌德、巴尔扎克等都是它的常客；墙上镶嵌的全是传世名画，当客人置身于此馆中小憩时，会恍如梦中。
这些已经足够说明弗洛里安的传奇色彩，但不甘平庸的它还创造了七宗“最”。
第一宗“最”：创建于1720年的它是威尼斯现存的最古老的咖啡馆，历经沧桑，好几次差点被政府取缔，被如此折腾之后，却还是容光焕发地活到了现在。
第二宗“最”：它是整个威尼斯最有名的咖啡馆，甚至享誉全球，是无数咖啡发烧友、欧洲文化爱好者的朝圣之地。
第三宗“最”：桌子的设计最贴心——当时女性穿的裙子又长又大，坐下时很不方便，所以桌子是可以转动的。
第四宗“最”：最早提供上门服务的咖啡馆，就是从弗洛里安咖啡馆开始的，此后这种方式才在威尼斯的咖啡馆和餐厅里流行开来。
第五宗“最”：容纳最多社会阶层的咖啡馆——贵族、政客、军人、艺术家……不同阶层的客人在这家咖啡馆各有各的房间，相应的，价目表也各不相同。
第六宗“最”：在信息交流并不充分的18世纪和19世纪，弗洛里安的客人们能读到全威尼斯最优秀的文章。最好的作家喜欢在这里喝咖啡，畅聊文学，黑兹利特说弗洛里安“长期以来累积了大量的各式各样的学问，比古往今来任何一个个人所能够拥有的知识都多”。
第七宗“最”：最先接纳女性的咖啡馆，当时意大利冒险家、作家、“追寻女色的风流才子”都争相来此邂逅女性。
弗洛里安（Florian）的意大利语意思是“花神”，后面我们会讲到法国有一家咖啡馆也叫花神（Café de Flore），同样名人荟萃，同样誉满全球。
花神果然是个好名字！
关于佩德罗基和弗洛里安这两家咖啡馆，大家津津乐道的是其高端大气上档次的装修，是各界名人如繁星闪耀般为它们增添的光彩，但我关心的是百年老店何以在乱世中龙精虎猛地活到今天？
1775年，道德败坏、堕落和腐败的罪名，全都指向了咖啡馆。意大利“十人议会”命令国家检察官取缔这些“社会的恶痈”，并于次年再次指示取缔。弗洛里安咖啡馆扛住了压力。
1848年统一战争时弗洛里安咖啡馆的大厅是照顾伤员的地方，而很多学生领袖在佩德罗基被杀，咖啡馆却从没有被下令关闭过。
这些咖啡馆一定有核心的文化精神、高超的处世手腕、超凡脱俗的魅力，以至于它们能颠倒众生，以至于它们能历经风雨而不倒。可惜大家关注的重点一直都是在其中穿梭的名人啊，悬挂在墙壁的名画啊，其实这些都是外在的东西。关于其内核的研究资料实在太少，也从没有人有兴趣对老板们进行深度访谈，我只能仰望，却无法企及他们的内心。
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