【摘要】：椰蓉炒活蟹时间：25分钟口味：咸鲜香嫩原 料 活蟹5只，鲜奶50克，椰蓉35克，香菜25克，鸡蛋清3个。蛋清放入碗中，加入椰蓉、鲜奶、精盐、味精调匀成奶汁。活蟹宰杀、洗净，剁成大块，切口处粘上面粉。锅中加入调和油烧至七成热，放入蟹块炸熟，捞出沥油。再倒入一半椰蓉鲜奶汁炒至浓稠。然后烹入料酒，放入蟹块快速翻炒均匀。慢慢淋入剩余的椰蓉鲜奶汁并炒匀。
椰蓉炒活蟹
时间：25分钟
口味：咸鲜香嫩
原 料 活蟹5只(约1200克)，鲜奶50克，椰蓉35克，香菜25克，鸡蛋清3个。
调 料 大葱、姜块各15克，水淀粉1/2大匙，面粉、精盐、味精、料酒、香油、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
香菜去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末。
大葱去根、洗净，姜块去皮、洗净，均剁成细末。
蛋清放入碗中，加入椰蓉、鲜奶、精盐、味精调匀成奶汁。
活蟹宰杀、洗净，剁成大块，切口处粘上面粉。
锅中加入调和油烧至七成热，放入蟹块炸熟，捞出沥油。
制作步骤Zhizuobuzhou
净锅置火上，加入调和油烧热，下入葱末、姜末炒香。
再倒入一半椰蓉鲜奶汁炒至浓稠。
然后烹入料酒，放入蟹块快速翻炒均匀。
慢慢淋入剩余的椰蓉鲜奶汁并炒匀。
用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出锅装盘即成。
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