【摘要】：调料 葱段、姜片各10克，八角2粒，葱末、姜末、蒜片、花椒油、精盐、味精、水淀粉各少许，酱油2大匙，鸡汤100克，香油、色拉油各1大匙。
一品烧肚仁
30分钟 咸香爽脆
原料 牛肚500克，冬笋50克，香菇15克。
调料 葱段、姜片各10克，八角2粒，葱末、姜末、蒜片、花椒油、精盐、味精、水淀粉各少许，酱油2大匙，鸡汤100克，香油、色拉油各1大匙。
准备工作Preparations
香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净；冬笋洗净，切成片。
锅中加清水烧沸，放入香菇、笋片略焯，捞出过凉、沥干。
牛肚去掉油脂，放入清水中，加上米醋揉搓以去除异味。
换清水洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片、八角煮1小时。
捞出晾凉，切成3厘米大小的块，再用沸水略焯，捞出。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜片炒香。
放入牛肚块、香菇和冬笋片，用旺火炒匀，倒入鸡汤烧沸。
撇去浮沫，加入酱油、精盐、味精调味，转小火烧至入味。
用水淀粉勾芡，淋入香油、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
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