【摘要】：韭黄炒肚丝20分钟 咸鲜微辣原料 熟猪肚300克，韭黄200克，红辣椒2个。熟猪肚内侧翻过来，片去油脂和杂质，用清水洗净。锅中加入适量清水和绍酒烧沸，放入猪肚焯烫一下。捞出猪肚，放入冷水中过凉，沥去水分，切成细丝。烹入绍酒，放入猪肚丝用旺火快速翻炒均匀入味。放入韭黄段翻炒至熟，再加入精盐、米醋炒匀。淋上烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即成。
韭黄炒肚丝
20分钟 咸鲜微辣
原料 熟猪肚300克，韭黄200克，红辣椒2个。
调料 精盐、花椒油各1小匙，米醋、绍酒各1大匙，面粉5小匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
韭黄择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段。
红辣椒洗净，去蒂及子，切成细丝。
熟猪肚内侧翻过来，片去油脂和杂质，用清水洗净。
锅中加入适量清水和绍酒烧沸，放入猪肚焯烫一下。
捞出猪肚，放入冷水中过凉，沥去水分，切成细丝。
制作步骤Operations
锅中加油烧至七成热，下入红辣椒丝爆出香味。
烹入绍酒，放入猪肚丝用旺火快速翻炒均匀入味。
放入韭黄段翻炒至熟，再加入精盐、米醋炒匀。
淋上烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即成。
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