【摘要】：韭黄熘兔丝原 料 兔肉250克，韭黄100克，蛋清1个。2 把兔肉丝放入大碗中，加入鸡蛋清调拌均匀，再加入料酒、精盐、味精、淀粉拌匀，码味上浆。制作步骤Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至四成热，下入兔肉丝滑约3分钟至兔肉丝断生，捞出兔肉丝，沥油。2 原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入韭黄段炒出香味。3 再放入兔肉丝翻炒均匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖煸炒约1分钟。
韭黄熘兔丝
原 料 兔肉250克，韭黄100克，蛋清1个。
调 料 精盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各1/2小匙，料酒2小匙，水淀粉适量，调和油4大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将兔肉洗净，用洁布包裹轻轻压出水分，先片成大片，再切成粗丝。
2 把兔肉丝放入大碗中，加入鸡蛋清调拌均匀，再加入料酒、精盐、味精、淀粉拌匀，码味上浆。
3 韭黄去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至四成热，下入兔肉丝滑约3分钟至兔肉丝断生，捞出兔肉丝，沥油。
2 原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入韭黄段炒出香味。
3 再放入兔肉丝翻炒均匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖煸炒约1分钟。
4 然后用水淀粉勾芡收汁，淋入少许明油炒匀，出锅装盘即成。
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