【摘要】：在熬煮奶汤时需要先将各种原料，如鸡块、猪肉、骨头、猪蹄等放入清水锅内煮开，捞出后用清水洗净杂质，再放入足量清水，用旺火烧沸后改用中小火熬煮成乳白色汤汁。鳕鱼富含蛋白质、脂肪和钙、磷等矿物质，且营养易被人体消化吸收，百合可以润肤止咳、清心安神，搭配具有清热消火、美容养颜的玫瑰花一起烧煮成汤，可以养颜润肤，清心明目和祛病强身。
奶汤鲍鱼羹
NAITANGBAOYUGENG
90分钟 口味 鲜咸奶香
原 料 熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。
调 料 精盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各适量。
准备工作 Preparations
熟鲍脯、配料的处理……
熟鲍脯切成粗粒，下入沸水中焯透，捞出沥水。
豌豆入锅内煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。
母鸡、猪肉、棒骨的处理……
母鸡肉洗净，剁成大块；猪瘦肉切成片；棒骨洗净、敲断。
一起放入清水锅内，焯烫一下去血水，捞出沥水。
制作步骤 Operations
净锅置火上，加入足量清水，放入鸡块、瘦肉片和棒骨。
先用旺火烧沸，再改用小火熬浓呈乳白色为奶汤。
净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、珍珠菇和豌豆烧沸。
加入精盐、味精、白胡椒粉调好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油。
撒上菊花瓣稍煮，出锅分盛10个汤盅内，带香菜末上桌即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
在熬煮奶汤时需要先将各种原料，如鸡块、猪肉、骨头、猪蹄等放入清水锅内煮开，捞出后用清水洗净杂质，再放入足量清水，用旺火烧沸后改用中小火熬煮成乳白色汤汁。
营养提示
鳕鱼富含蛋白质、脂肪和钙、磷等矿物质，且营养易被人体消化吸收，百合可以润肤止咳、清心安神，搭配具有清热消火、美容养颜的玫瑰花一起烧煮成汤，可以养颜润肤，清心明目和祛病强身。
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