【摘要】：川味羊肉面原料手擀面条300克羊肉150克娃娃菜60克红枣20克红尖椒10克调料植物油15毫升 可选用花生油豆油、菜籽油生抽5毫升高汤500毫升 可代替用清水精盐3克姜片10克鸡精3克 可用味精代替胡椒粉3克白醋5毫升 可醋用代老替陈大葱10克准备工作1.将羊肉、娃娃菜、红枣、面条、红尖椒、大葱、姜片准备好，放入盘中待用。
川味羊肉面
原料
手擀面条300克
羊肉150克
娃娃菜60克
红枣20克
红尖椒10克
生抽5毫升
高汤500毫升 可代替用清水
精盐3克
姜片10克
胡椒粉3克
白醋5毫升 可醋用代老替陈
大葱10克
准备工作
1.将羊肉、娃娃菜、红枣、面条、红尖椒、大葱、姜片准备好，放入盘中待用。
2.羊肉洗净，剔除筋膜，改刀成大小合适的块。
3.娃娃菜叶子掰掉，洗净沥水。
4.红枣洗净，去除枣核；红尖椒洗净，切去根蒂。
5.将面条放入沸水中，煮熟（煮4分钟左右），捞出沥水。
美味提示
羊肉中有很多肉膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
制作步骤
6.锅中放入植物油，烧热后，放入羊肉块，煸炒出香味，再放入红尖椒、大葱、姜片，翻炒均匀。
7.加入生抽，翻炒均匀。
8.放入高汤，加入精盐、鸡精，放入红枣，搅拌均匀，大火烧开。
9.放入煮熟的面条，搅拌均匀，稍微煮片刻。
10.放入胡椒粉、白醋，放入娃娃菜，搅拌均匀，起锅，盛入碗中即可。
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