【摘要】：八公山豆腐原料豆腐300克笋尖100克虾仁50克水发木耳50克姜片10克调料植物油200毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克鸡精4克味精3克生粉10克 可用红薯粉代替准备工作1.将豆腐、笋尖、虾仁、水发木耳、姜片准备好，洗净备用。
八公山豆腐
原料
豆腐300克
笋尖100克
虾仁50克
水发木耳50克
姜片10克
盐5克
鸡精4克
味精3克
生粉10克 可用红薯粉代替
准备工作
1.将豆腐、笋尖、虾仁、水发木耳、姜片准备好，洗净备用。
2.笋尖斜刀切成段；水发木耳切成小块。
3.虾仁用适量的料酒、酱油、盐、生粉，抓匀腌制10分钟。
4.将腌制后的虾仁放入沸水中，汆烫后捞出沥水。
5.豆腐切成长方形片。
制作步骤
Tips 美味提示
炸豆腐时，油温要稍微高些，炸至表面金黄，即可捞出控油。
6.将豆腐片放入热油锅中，炸至变色后捞出控油。
7.锅中留底油，放入笋尖、木耳爆炒。
8.放入虾仁，继续翻炒片刻。
9.放入过油后的豆腐，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒均匀。
10.淋入适量的生粉芡汁，收汁后，起锅盛入盘中即可。
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