【摘要】：酥豆空心菜原料 空心菜400克，青豆150克，青椒50克。调料 精盐1小匙，味精少许，色拉油500克。准备工作Preparations1 空心菜去根和老叶，洗净，切成小段。3 青豆放入淡盐水中浸泡，洗净后沥干。4 锅置火上，加入清水烧沸，放入青豆焯烫一下，捞出沥水、晾凉。制作步骤Operations1 坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，放入青豆炸至浮出油面，捞出沥油。2 锅中留少许底油，复置旺火上烧至七成热，先放入空心菜煸炒至断生。
酥豆空心菜
原料 空心菜400克，青豆150克，青椒50克。
准备工作Preparations
1 空心菜去根和老叶，洗净，切成小段。
2 青椒去蒂及子，洗净，切成小丁。
3 青豆放入淡盐水中浸泡，洗净后沥干。
4 锅置火上，加入清水烧沸，放入青豆焯烫一下，捞出沥水、晾凉。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，放入青豆炸至浮出油面，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置旺火上烧至七成热，先放入空心菜煸炒至断生。
3 再放入青椒，用旺火快速翻炒均匀，加入精盐煸炒片刻。
4 然后放入炸好的青豆炒匀，加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可。
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