【摘要】：如果你正在为脸上的青春痘发愁，苦瓜也可助一臂之力。2．挑选技巧 苦瓜表面颗粒愈大愈饱满者瓜肉愈厚，颗粒愈小则瓜肉较薄，故颗粒大、果形直立、洁白漂亮者为优。但苦瓜性凉，脾胃虚寒者应慎食或少食。苦瓜洗净去皮切条。食用前将冰好的苦瓜装盘，佐以蜂蜜、橙汁即可。锅热后加油适量，放入苦瓜炒热，再加蛋翻炒至熟后食用。锅中油热后放入姜、葱煸炒出香味，加猪蹄和盐同煮，猪蹄熟时放入苦瓜煮片刻即可。
苦瓜肉质脆嫩，清香可口，虽有苦味却不“传染”苦味（如用苦瓜烧鱼，鱼肉绝不沾苦味），“君子菜”由此得名。更为可贵的是营养价值高，蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等都很丰富，其中维生素C的含量高居瓜类榜首，在蔬菜中仅次于辣椒。
1．特别贡献 苦瓜中的苦瓜素作用强烈，既可刺激味觉增强食欲，还能抑制脂肪吸收，清除脂肪堆积而减肥瘦身（被誉为“脂肪杀手”），还能防癌抗癌。另外，所含苦瓜苷有类似胰岛素的功效，对糖尿病很有益。如果你正在为脸上的青春痘发愁，苦瓜也可助一臂之力。
2．挑选技巧 苦瓜表面颗粒愈大愈饱满者瓜肉愈厚，颗粒愈小则瓜肉较薄，故颗粒大、果形直立、洁白漂亮者为优。
3．适合人群 一般人都可食用，糖尿病、癌症、青春痘患者以及肥男胖女尤为适宜（肥胖者最好生吃）。但苦瓜性凉，脾胃虚寒者应慎食或少食。
4．食谱举例
（1）冰爽苦瓜。苦瓜洗净去皮切条。碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，待冰糖溶化后加入苦瓜条与枸杞子，再放入冰箱冰镇。食用前将冰好的苦瓜装盘，佐以蜂蜜、橙汁即可。
（2）苦瓜炒蛋。苦瓜洗净，去瓤切片，少许盐调匀，腌10分钟后冲洗，放开水滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干。蛋打匀加盐。锅热后加油适量，放入苦瓜炒热，再加蛋翻炒至熟后食用。
（3）猪蹄炖苦瓜。猪蹄汆烫后切块，苦瓜洗净去子切条，姜、葱拍破。锅中油热后放入姜、葱煸炒出香味，加猪蹄和盐同煮，猪蹄熟时放入苦瓜煮片刻即可。
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