【摘要】：苦瓜带鱼汤原 料 带鱼200克，苦瓜100克。4 把带鱼切成6厘米大小的段，在鱼身两侧各划几刀以便于入味。5 把带鱼段放在容器内，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍入味。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，加入带鱼段炸至酥香，捞出沥干。3 再放入苦瓜段和菠萝酱烧煮至沸，撇去浮沫和杂质，加入炸好的带鱼段。4 用小火烧煮至带鱼段熟嫩，加入精盐调好口味，出锅上桌即可。
苦瓜带鱼汤
原 料 带鱼200克，苦瓜100克。
调 料 姜片5克，菠萝酱50克，精盐1/2小匙，料酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将苦瓜先切去两端，用清水洗净，对半切开，去掉苦瓜子及膜。
2 把苦瓜放在盆内，加上少许精盐和清水漂洗干净，捞出沥水，切成小块。
3 将带鱼去掉内脏，放入清水中洗涤整理干净，捞出擦净表面水分。
4 把带鱼切成6厘米大小的段，在鱼身两侧各划几刀以便于入味。
5 把带鱼段放在容器内，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，加入带鱼段炸至酥香，捞出沥干。
2 净锅中加入少许底油烧热，加入姜片煸炒出香味，倒入适量清水。
3 再放入苦瓜段和菠萝酱烧煮至沸，撇去浮沫和杂质，加入炸好的带鱼段。
4 用小火烧煮至带鱼段熟嫩，加入精盐调好口味，出锅上桌即可。
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