百年清真老店

中和轩饭庄始建于民国九年（1920年），由满氏兄弟满玉清和其堂兄满兰天带着几个伙计从保定到的石家庄，在通顺巷（中华胡同）经营清真炒饼和炒菜，后把天津包子引到石家庄，增添了小笼蒸饺，卖出了名声，人称“满记蒸饺”。为不降低蒸饺质量，宁愿夏天赔钱，冬天找补。1937年日本侵华，曾一度停业，两年后重新开业，增加了烤肉、烧鸡、烤鸭等清真菜肴，这段时间成为中和轩新中国成立前的全盛时期。石家庄解放初期百废待兴，饮食业受到影响，中和轩第二次停业，一些老职工劝说老板满兆兴继续开业，每人入股一袋面粉作为股金。1955年公私合营，当时中和轩、西鸿顺、福兰斋和东来顺4家回民饭庄组成公私合营中和轩饭庄。以后统一使用了“中和轩”的名号。当时职工80多人，国家投资2000元。“文革”时曾更名立新饭庄，1972年更名聚风饭店，1980年改革开放后，经石家庄市二商局批准恢复“中和轩饭庄”字号。1996年总店装修改造迁到新华路，2005年中山路分店开业，2007年中山西店开业，2014年7月19日建设店开业。2015年11月20 日益庄店开业，目前为止拥有5家分店。员工230人，年经营收入3000余万元。

主要产品：百吃不厌的中华名小吃——中和轩蒸饺，选料考究，制馅精细，并配以传统料水，烫面制皮，成形美观，皮薄馅大，吃时带浆，清香不腻，无膻味，回味醇厚，风味独特而盛誉不衰，备受消费者青睐，在民间曾流传着“吃了中和轩一辈子都不冤”的佳话来赞誉这一美味，是清真特色风味的名吃之首。1947年11月12日朱德等中央领导来中和轩吃过饭并给予过好评。

中和轩饭庄为保持传统一直是购进整只牛、羊用新鲜的牛羊肉绞馅，中和轩蒸饺依然继承了满记蒸饺的特点，采用精粉和面，选用肥嫩适宜的牛羊肉做馅，加拌老油坊的小磨香油，按季节更替菜料，赶在别家前头购进时令菜，名曰“抢鲜”。在继承传统操作工艺的基础上，紧紧围绕着立足清真特色，坚持品牌经营，发展强势品牌的经营思路，挖掘创新了传统清真菜、新派清真菜等国家级金牌大菜，并研发出牛肉蒸饺、羊肉蒸饺、海鲜蒸饺和素蒸饺四大蒸饺系列20余个品种，形成了与众不同的独特风味。

中和轩蒸饺1997年被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”；2007年获冀菜饮食文化大赛“河北名点奖”金鼎奖；2011年中和轩饭庄荣获国家商务部“中华老字号”荣誉称号。

评语：

中和轩和大石桥，同属于老石家庄市民的记忆。这家具有近百年历史的老店，不仅保留了让人难以忘怀的悠长味道，更保留了老辈人讲求诚信、追求质量、童叟无欺的良好商业道德。