【摘要】：《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）标准框架如下：1 范围2 术语和定义 2.1 污染 2.2 虫害 2.3 食品加工人员 2.4 接触表面 2.5 分离 2.6 分隔 2.7 食品加工场所 2.8 监控 2.9 工作服3 选址和厂区环境 3.1 选址 3.2 厂区环境4 厂房和车间 4.1 设计和布局 4.2 建筑内部结构与材料5 设施与设备 5.1 设施 5.
食品生产通用卫生规范标准_食品安全与质量管
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）标准框架如下：
1 范围
2 术语和定义
2.1 污染
2.2 虫害
2.3 食品加工人员
2.4 接触表面
2.5 分离
2.6 分隔
2.7 食品加工场所
2.8 监控
2.9 工作服
3 选址和厂区环境
3.1 选址
3.2 厂区环境
4 厂房和车间
4.1 设计和布局
4.2 建筑内部结构与材料
5 设施与设备
5.1 设施
5.2 设备
6 卫生管理
6.1 卫生管理制度
6.2 厂房及设施卫生管理
6.3 食品加工人员卫生与健康管理
6.4 虫害控制
6.5 废弃物处理
6.6 工作服管理
7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品
7.1 一般要求
7.2 食品原料
7.3 食品添加剂
7.4 食品相关产品
7.5 其他
8 生产过程的食品安全控制
8.1 产品污染风险控制
8.2 生物污染的控制
8.3 化学污染的控制
8.4 物理污染的控制
8.5 包装
9 检验
10 食品的贮存与运输
11 产品召回管理
12 培训
13 管理制度和人员
14 记录和文件管理
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