1.2.1 零售业的发展
人类社会的发展进程经历了三次社会大分工，即第一次，畜牧业与农业分离；第二次，手工业与农业、畜牧业分离；第三次，商业与农业、畜牧业、手工业分离。伴随着社会大分工，商品交换也经历了物物交换、以货币为媒介的交换和以商业为媒介的交换三个阶段。商业产生以后，解决了生产过程和消费需要在时间、空间、数量、质量和技能方面的矛盾。伴随着工业革命的爆发，世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生，之后蔓延至整个西方世界。可以说，百货商店的诞生是现代零售业形成的重要标志。纵观现代零售业一百多年的历史，百货商店、连锁商店、超级市场、购物中心和无店铺销售的相继出现，对零售业发展和消费方式变化的冲击力和影响面较大，持续时间也较长，具有零售变革的显著特征。
1．第一次零售变革：百货商店兴起
19世纪中叶以前，零售商业受商品生产的制约，主要组织形式为规模小、品种有限的杂货小商店。欧洲工业革命带来的机器大工业生产，不仅开创了人类的物质文明，客观上也要求人们的消费观念也必须进行相应的改变。人们追逐财富和享受，以及商品的日益丰富，刺激着消费量的增加。1852年，法国巴黎街头出现的“Bon Marche”商店，成为世界上第一家百货商店。“Bon Marche”商店的成功，不仅给其带来了丰厚的利润，同时使得这种模式在全球快速蔓延，至今这种模式仍然是零售商店的主要经营类型之一。
2．第二次零售变革：连锁商店的出现
连锁商店的兴起与发展，被人们誉为零售商业第二次变革。1859年，世界上第一家连锁商店“大西洋与太平洋茶号”在美国成立。20世纪初，连锁商店以“经济商店”的形象在美国零售业中确立了自己的地位，之后开始在世界工业化国家传播，第二次世界大战以后得到空前规模的发展，其所蕴藏的巨大连锁效应令人瞩目。1992年美国《幸福》杂志按销售额排名的世界前20名零售商店，无一不是连锁商店。连锁商店创造了更多地获得规模效益的途径和机会，统一进货、统一配送、统一决策、统一管理的连锁经营本质要求规模化、专业化、标准化、集中化的经营操作模式，形成了规范化连锁经营的有效运行体系。
3．第三次零售变革：超级市场的诞生
1930年8月，世界上第一家超级市场诞生于美国的纽约。由麦克·加伦创立的这所商店成为西方零售商业第三次变革的旗帜。传统零售商业经营是以柜台交易为中心，商店经营效益好坏在很大程度上取决于促销员素质的高低和操作的技巧。而超级市场柜台开放，开架销售，自选服务，在出口处集中付款的方式，使零售商业由传统封闭式经营走向开放式经营；促销员的工作亦由直接服务转变为间接服务，从而实现了商业的标准化、专业化、集中化、简单化。超级市场具有营业面积扩大、商品陈列直观、营业人员减少、流通成本降低、购买时间节约、刺激消费欲望、避免人际摩擦等特点。因而对消费者和流通企业都有很强的吸引力。因此，对超级市场而言，比感性柜台操作技巧更为重要的是理性的经营、资本运作技术以及经营管理技术。超级市场的出现，促使包装、称重、记价等商业劳动预先在工厂阶段完成并物化于商品之中，实现了商业劳动与顾客购买活动的分离，从而大大提高了流通效率。
4．第四次零售变革：购物中心崛起
1920年，杰西·尼克尔斯在美国堪萨斯创建的乡村俱乐部广场，被认为是购物中心时代的开端，但购物中心的快速发展是在第二次世界大战以后，因此。人们普遍认为购物中心革命是在20世纪50年代爆发的。
购物中心不是一种零售业态，它是若干零售商店聚集在一起经营的零售场所。美国国际购物中心具有统一产权、统一组织体系、能使顾客一次购足、拥有足够数量的停车场、有更新或创造商圈的贡献等特征。购物中心变革所带来的零售创新表现在：
（1）综合购物功能。购物中心将百货商店、超级市场、各类专业店汇聚在一个建筑物内，集合几乎所有品牌、品类、品种的高、中、低档次商品，这种综合性的商品经营，使每一位消费者在其中均能买到所需商品，即实现真正意义上的“一次购足”。
（2）创新生活服务功能。购物中心不仅是购物场所，也是生活化场所。它创新性地设置了很多餐饮、休闲、娱乐和运动设施。购物中心也是消费者实现“一次性消费满足”的现代生活之所。
（3）统一管理功能。购物中心对汇聚其中的各类店铺实行统一的物业管理，采取统一形象宣传和联合促销活动。这不仅克服了商店实行独立物业管理会分散其精力、因财力有限不能进行大规模宣传和促销的局限性，而且节省了一部分广告促销及其他费用，对消费者的吸引力也相当大。
5．第五次零售变革：无店铺销售流行
无店铺推销包括访问推销、邮政销售、电话销售、自动售货机销售和网络销售等，其中网络商店的出现，被认为是最具代表性的无店铺销售方式。
网上商店于1994年诞生于美国，最著名的当属杰弗瑞·贝索斯于1995年开设的亚马逊网上公司。网上商店将店铺销售和无店铺销售的优点结合起来，使人们购物进入一个全新的境界。其创新之处主要在于：
（1）交易过程高效化。在网上商店，零售商无需店铺，无需库存；消费者也无需到店铺现场选购，只需要根据网页上的商品目录和图片，轻轻按动鼠标实现购买。这种高效化的销售方式，既可以降低零售商的分销成本，也可以节省消费者购买商品的时间成本。
（2）零售商与顾客的互动性。在网络环境下，零售商可以以极低的成本，在营销过程中发布供应信息并搜集消费者的需求信息；消费者则有机会对从产品设计到定价及服务等一系列问题发表意见。这种互动的沟通方式提高了消费者的参与性，更重要的是它能使企业的营销决策有的放矢，从根本上提高了消费者的满意度。
（3）销售活动无空间限制。网上商店依赖于互联网，电脑屏幕显示就等于商店卖场，顾客与商店零距离，只要能够上网，就可以在全世界任何国家的网上商店漫游和购物。对于零售商来讲，只要把产品目录和图片挂到网上，就有可能瞬间进入全球所有网上消费者的视野，从而创造了低成本推销的最好形式。
（4）营业无时间限制。网上商店从根本上打破了传统商店有固定营业时间的销售方式，顾客想购物的时间就是网上商店的营业时间。顾客可以在一天24小时内，随时上网购物，营业时间由顾客掌握，而不是由商店掌握，体现了顾客的主动地位。
以上五次零售变革，其爆发的时间与地点均与社会生产的发展程度及信息技术的发展状况息息相关。
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