我国古代的食器和生产技术发展密不可分，从历史发展阶段来看，可以分为陶质食器、青铜食器和瓷质食器。其中，上古时期（奴隶社会之前，约为秦朝以前）主要停留在陶质和青铜质食器，而古代时期我国先民逐渐掌握了制瓷技术，所以瓷质食器也开始流行。
上古时期的主要食器包括鼎、鬲（“鬲”音同“立”）、镬（“镬”音同“或”）、甑（“甑”音同“赠”），（“”音同“眼”）、釜、簋（“簋”音同“鬼”），（“”音同“腐”）、盂、敦、豆、笾、箪、案、匕、俎、箸等。
鼎，是煮肉和盛肉的食器，由于缺乏合理认识，当时人们都是将牛羊简单肢解后放入鼎中煮，有的将整体都放入，所以鼎的体积一般很大。
鬲，和鼎的形状大体相似，但它是圆口，三足内部为空，可以加大受热面积，作用是煮粥，所以体型一般较小，或有（有的有，有的没有）把手和提耳。
镬，就是大锅，使用时用砖石等架起，因为受强火时鼎的足部容易损坏，所以时人煮肉通常选用镬。
甑，和镬同属一类，但有圈足，是蒸饭用的食器，通常与鬲连用，内中放入米等食物后，整个放在鬲上，然后烧烤鬲，将热传导至甑，蒸熟食物。
甗，就是把鬲和镬制成一体的蒸器，称为甗。
釜，也是用来煮食物的，因为不煮肉，所以是中等体型，通常也是与鬲连用。
簋，是专门用来盛放食物的，圆口，大腹，圈足（就是在腹底筑起一个圆圈，以便摆放时稳妥，和鼎的三足摆放不同），两耳（便于拿握移动）。
簠，也是用来盛放食物的，但它是方形，而且口大腹小，整体呈正倒梯形，有四足两耳（提环），最奇特的是它的盖子，完全与其腹身相同。簋作为食物容器也常在祭祀活动中使用，后世常用？簋代指祭祀。韩愈就曾在他的诗中写有“掉弃兵革，私习簠簋”。
盂，是盛放液体的食器，有三足，也有圈足，大体和鬲的形状相似。
敦，盛放五谷的食器，常在祭祀活动中使用，形状如香炉，但形体较大，没有气孔。腹身有提环，盖顶有扶手。
豆，也是盛放五谷并常用于祭祀的食器，不同之处在于底足较高，大体相当于今天的高脚杯，只不过它是有盖的，而且通常做成各种动物的形状。
笾，上古时盛放果品的食器，形状似扁舟，多为竹制或苇制。
箪，也是盛放熟食的食器，圆筒状，圈足，竹制或者苇制。
案，功用相当于今天的饭桌，但古人席地而坐，所以案的器形较低，通常只有脚踝高，四足。
匕，汤勺，但勺柄通常会比较长。
俎，长方形桌面，两端垂地撑起，也有三足或四足，因为是祭祀时用于摆放祭品用的桌子，所以要比案高很多。
箸，就是筷子，通常为竹质，但也有金质、银质或者象牙质等。
此外，古人也使用饭碗和菜盘，形体和今天碗、盘相似，但器形较大，也很笨重。
古人使用的酒皿也是多种多样的，其中盛放酒水的器皿有尊、壶、卣、彝，（“”音同“雷”）、缶（“缶”音同“否”）等；饮酒时使用的器皿有爵、觯（“觯”音同“至”）、觚，（“”音同“甲”）、觥、觞等。
尊，饮酒用具，著名的四羊方尊，就是这类器物的代表作品，大体形状都差不多，但饮酒用的尊要小很多，而且尊口以圆形为主，腹身和底足也有设计成方形。李白在诗中提到的“金樽”，也是这种器物。
壶，其意义和现在基本相同。只不过古代酒壶的特点通常包括长颈、大腹和圈足，但无论其形状如何改变，都离不开壶盖、壶身、壶嘴和把手四个部分。
卣，是专门用来盛酒的容器，和壶的最大区别是没有壶嘴，把手也通常被替换成提梁。
彝，这是一种分酒器，形状如搪瓷勺倒用，有把手，有底足，较为常见的是三足。
罍，盛酒器皿，通常有盖，小圆口，广肩，腹身越来越小，圈足，两耳。
缶，盛酒器皿，秦朝人喜用，基本为陶制品，形体与？相似，偶尔可以见到一些有嘴和把手的，形状近似于壶。
下列是饮酒时使用的器皿：
爵，制作原料以青铜为主，三足，腹身较大，有把手，开口处向两端延伸，长短不同，一圆一尖，开口上方有两个小圆，不长，方便拿握，是西周时期主要的饮酒器物。
觯，饮酒用具，或有盖，圆口，窄肩，大腹，圈足，青铜制居多。
觚，开口和腹身像唢呐，圆口，长颈、腹身较大，但小于开口，或圆或方，圈足。
斝，三足，大腹，中颈，圆口，有把手，开口上方也有两个小圆柱。
觥，介于饮酒器和分酒器之间的器物，通常有盖，开口处如搪瓷勺倒置使用，有把手，大腹，圈足或三足、四足都有，多做成动物形状。
觞，形状似碗，开口处有两耳水平伸出，俯观轮廓如人脸，圈足。
需要注意的是，上述食器都是统治阶级贵族的器物，食器的繁荣并不代表百姓生活水平的提高和社会总体经济的繁荣。统治阶级在骄奢淫逸时，老百姓很可能正处在水深火热之中。可以说，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，在我国历史上屡见不鲜。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
