关于本节所使用的数据

4.1.1　关于本节所使用的数据

4.1.1.1　数据来源

本节研究所采用的2006～2009年数据主要来源于中国价格网、中国畜牧业年鉴、中国农业统计年鉴、中国畜牧兽医网等相关文献资料和网站。1986～2005年年度猪肉价格数据主要来源于中国（CNKI）学术文献总库期刊。

4.1.1.2　分析数据的调整

我国是多民族国家，民族生活习惯和信仰存在着很大的差异。汉族是中国56个民族中人口最多的民族，主要以粮食作物为主食，以各种动物食品（猪肉、牛羊肉）、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与藏、蒙等民族的食用奶制品、牛羊肉和面食的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中使民族间既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。这些差异直接导致了部分省市地区对畜产品的需求量的不均衡。鉴于此，我们首先进行了数据的调整，舍去了一些不适合的数据。

回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族、塔吉克族、塔塔尔族、乌孜别克族等10个少数民族信奉伊斯兰教，具有不吃猪肉的传统生活习惯，肉类消费主要以牛肉、羊肉为主，他们主要居住在新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区、甘肃省。所以在进行畜产品价格波动和相关性分析的数据中没有包含新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区、甘肃省等地的数据。

同时又因地理条件和气候等因素影响，同民族间也会有不同程度的生活差别，对畜产品种类、畜产品数量的需求程度不同。鉴于这些因素，对参与分析的数据进行了分类选取，选取的方法是对比法，即用全国总的肉猪出栏头数与牛、猪、羊存栏头数比值作为基值（如表4-2），比照各省市区的肉猪出栏头数与牛、猪、羊存栏头数比值（如表4-1），舍去差异较大的省市区的数据，选用接近基值的省市区的数据作为留用数据，参与波动值的分析和关联产品的佐证。表4-2数据是1996～2008年全国肉猪出栏头数与牛、猪、羊存栏头数比值表。表中数据表明1996～2008年这13年间全国肉猪出栏头数与牛、猪、羊存栏头数比值相对平稳，虽略有增加，但幅度不大。其中全国肉猪出栏头数与牛存栏头数比为4.73，与猪存栏头数比为1.28，与羊存栏头数比为1.93。表4-1数据是2009年主要省市区肉猪出栏头数、牛羊存栏头数以及前者与后者的比值等。以表4-2数据比值为基准，比照表4-1中各省市区的肉猪出栏头数与牛、羊存栏头数比值，舍去差值在±10以上的省市数据。

表4-1　2009年主要省市区肉猪出栏头数与牛、羊存栏头数比例表

（续表）

表4-2　1996～2008年全国肉猪出栏头数与牛、猪、羊存栏头数比值表

综上所述，本节研究数据中忽略了浙江、江苏、西藏、青海、新疆、内蒙古、宁夏、江西、广东、山西、甘肃、上海等省市区的数据，主要讨论研究了黑龙江、吉林、辽宁、贵州、云南、河南、海南、陕西、四川、广西、河北、山东、湖北、天津、湖南、北京、安徽、重庆、福建等省市区的价格。

4.1.1.3　年度和月度数据的选取

在年度内价格波动周期的讨论中主要以近期数据为主，即以2006年1月到2010年6月的月度数据进行分析。但考虑到从改革开放后生猪和肉类市场就发生了很大的变化，年度研究起点从1986年开始。本节研究讨论畜产品及关联食品的价格波动问题时所选取的市场价格均为集市价格，即全国主要城市和地区集贸市场相关产品的最后成交价格。