不良的食物会伤害机体和脑的功能

第二节　不良的食物会伤害机体和脑的功能

（一）白糖、味精、白米白面的三白食品

1.白糖对机体和脑有多方面伤害作用　白糖作为调味品偶尔食用不会发生什么害处。但由于白糖有成痴性，加之许多人不认识它的害处，于是导致越吃越爱吃，越吃越多，这样经过一段时间（约一个月），白糖对脑功能的危害就有可能显现出来，白糖对其他组织或器官的危害，显现的时间则更早，速度更快。

①伤害消化道黏膜和呼吸道黏膜。白糖具有较强的渗透压，它在进入体内后，先使所经过的口腔、食道、胃、十二指肠等消化各部位的黏膜因被吸去水分而引发炎症，有的甚至发生黏膜脱落。黏膜是保护消化道及呼吸道不受伤害的结构成分，黏膜的脱落使得消化道和呼吸道失去了保护，自然容易患病。当因为吃白糖使胃、肠黏膜的渗透升到相当高度时，又会吸收胃壁及肠壁的水分，结果便因这里不断地受到刺激而发生炎症或溃疡。呼吸道黏膜失去了保护便容易患感冒、咳嗽、咽喉干涩或痒等症。

②没有消化的白糖会引起细胞组织松弛或器官的下垂。当一个人突然吃下大量白糖时，会有部分白糖不经消化分解而直接进入血液。血液中的这种白糖，会使所流经地方的细胞变得松弛，如果这种状况长期持续下去，会引起各组织结构的松弛，进而引起各个内脏的下垂。

③消化分解的白糖也引起细胞组织松弛或器官的下垂。由糖经体内消化分解后成为葡萄糖进入血液和细胞，由于这是由多糖分子变成单糖分子，因而使体内葡萄糖浓度变得非常大；因为葡萄糖分子的渗透压也较高，便将体液中的分子也吸收到细胞中，结果使细胞充满水，充满水的细胞因膨大而失去弹性，久而久之，便会使细胞由失去弹性而变得松弛，进一步发展则是器官下垂。

上述两种使细胞组织松弛的作用，如果发生在脑内，便会降低细胞的反应能力，进而降低脑功能。

④白糖使人易患龋齿。据统计，经济发达、生活水平高、糖的消费量也高的城市，儿童龋齿的发病率也高；严格限制吃糖的家庭，儿童根本不患龋齿。说明吃糖是儿童患龃齿的根本原因。成年人牙病的患者增多，也与吃白糖有关。

⑤改变消化道的微生态平衡状态。白糖是酸性食品，过多食白糖会使人呈酸性体质，这会改变肠道内微生物的生存环境，破坏人体的微生态平衡，使有害细菌在肠道内繁殖，而有益细菌即受到抑制或减少，使人降低抵抗力，从而使人容易患病。

⑥使人肥胖进而引发其它疾病。白糖经消化分解为葡萄糖后，如果人没有从事繁重的体力或脑力劳动把它消耗掉，体内便会又将它合成为脂肪储存在皮下，使人肥胖。久之便会患肥胖症。肥胖症的人会因加重心脏、肾脏、两腿的负担，使人又进—步患心脏病、肾脏病、关节炎及其它疾病。因而有人说，白糖是万病之源。

⑦使人缺乏维生素B和钙。体内代谢糖要消耗大量的维生素B族和钙，这两种营养物质对身体健康、对脑健康都有极为重要的作用。维生素B族对代谢、对神经功能、对人的精神都有重要作用，不足时会发生精神病。钙有安定神经的作用，与智力活动密切相关。即过多食白糖会降低孩子的学习成绩。

⑧妨碍家庭和睦与社会安定。有资料显示，日本放荡青年杀害了亲生父母。虽然出现这种事件与他父亲经常情绪不好和首先使用暴力有关，但他们家经常吃含大量白糖的甜食，肉食也不少等情况，可能是饮食上使人容易出现暴力的原因。

如果再深入分析，对白糖的认识可能更多，因此建议大家少吃白糖，尤其不能让孩子染上喜欢吃白糖的习惯，否则会产生许多不易察觉原因却后果严重的麻烦或不幸。

退一步说，如下几点也值得引起注意。

其一是，人具有很大的个体特异性。虽然过食白糖对很多人来说是不利的，特别是对儿童青少年这些处于成长发育期的人不利，但对某些老年人，特别是对某些有多年吃糖习惯的老年人来说，对于食品中经常加糖的中国南方人来说，由于身体己有某种程度的适应，加之又勤于运动、勤于劳作（包括体力的和脑力的），因而白糖的危害对这些人可能很小甚至察觉不到，这样的人也就不必禁绝白糖的食用。但少用还是有好处的。

还有一些西方学者试验证实白糖对健康没有危害。得出这样的结论，与人的特异性有关，与人长期食用的适应性有关，还与参加试验者的运动、劳动程度有关，也更与其它食物的配合有关。所以，虽然不能否定这种试验结果的真实性，但也必须承认上述的几种可能性。

其二是，白糖毕竟是从植物中提炼出来的，甘蔗、甜菜都是农作物，而植物产品比人工化学品对身体更好一些。在宣传了白糖的危害之后，有些人为了减少危害，却又仍喜欢甜味，便食用其它的人工甜味素。如果长期使用这种人工甜味素，由于它是化学合成品，它的原料、它的生产过程及最后产品中可能含有的杂质，都可能对健康造成损害或不利影响。鉴于此，与其吃白糖的化学代用品，还不如吃这来自植物的白糖。

其三是，嗜白糖成癖的人，可以来取“循序渐进性”原则，逐步减少白糖的食用量，而不必一闻其害便嘎然而止。一方面是逐步减少白糖的食用量，另一方面是转移口味的嗜好，加吃些酸、辣味食品，即以醋的酸、辣椒或生葱或生蒜的辛辣来替代甜，再就是吃些生菜、葛酋叶、芹菜叶、苦瓜之类的苦味食品。这样，可以逐渐减少嗜糖对身体造成的不利影响，并通过食用酸、辛辣来平衡五昧，特别是通过食苦来“克”甜昧对健康的危害。醋对增进食欲、养肝等也有很多好处，这将在后面健脑食物中详细介绍。对辣椒不能因减糖而形成新的癖好，因为它对情绪和健康也有不利的影响。

（二）味精、糖精等化学调味品应少用

现在，味精已经成了一般家庭、餐馆做菜、做汤时的必备调味品，有人为了提味还大量地使用。其实，这样并不好，因为：菜、汤都靠一种调味品，会掩没不同菜的不同气味；长期大量使用对身体有害。

关于味精的急性毒性，有报道说，如果一天食用数量超过6克就会有危险。日本明和女子大学曾做这样的实验：连续3天食用加入相当多化学调味品的快餐辣面之后，第三天晚上突然倒下，不得不用救护车紧急送入医院。也有人在吃了加有味精的海带这种强化食品后，经较短时间便出现了灼热感、颜面压迫感、倦怠感等症状。

长期较多地食用时，产生的慢性中毒症状是导致病风，手或脚的关节出现尿酸钠的结晶性沉淀后，会因刺激神经而引起关节炎。因此，尽管联合国的专家已经决定取消食用限量，但还是以少用、偶尔用为好。

（三）用米白面等精制食品危害严重

精稻米、富强面粉这种米、麦的精加工品，虽然表面上好看了，但质量上却大大降低了，因为：扔掉的所谓灰分，其实富含维生素和矿物质；胚芽或胚粉层被扔掉了，而这是米、麦的生命部分，吃没有生命的东西对人的生命力是个不良的影响，对脑功能的影响尤为显著；天然色素的含量大为减少，这与近年人们白血病发病率升高也许有某种联系，等等。

（四）酒和含酒精饮料

饮酒，可以增添欢乐气氛，可以帮助消除疲劳，可以促进血液循环，等等，但这是以少量为前提的。如果长期或大量饮用，就会失去饮酒的积极意义，并给身体、脑甚至生命带来不良后果或严重威胁：

1.酒精会麻痹末梢神经使之失去控制

过量的酒精进人体内后（所谓过量会因人对酒精耐受程度不同而有较大差别），会引起植物神经的麻痹，这种麻痹较轻时表现为末梢神经的不听支配，如手、脚尖端部没劲儿，拿不住细小东西，较重时则是症状加重，大些的东西也握不住。所谓“心里明白，就是手不听使唤”即是。汽车司机饮酒最易出现这种情况，因而交通法规禁止司机饮酒。

长期饮酒，会导致慢性酒精中毒，心脏震颤，肢体疼痛且无药可解，严重失眠，很是痛苦。

饮酒过量造成醉洒者，或是长睡不醒，或是恶心呕吐，或是随地而卧；心中郁闷而醉者，常会因醉洒而生大病，或醉后耍酒疯，打人骂人。说明酒精能伤身、伤脑、伤害心理功能。

2.酒精伤害脑神经影响智力

酒精对脑神经有麻痹、麻醉作用，麻痹、麻醉的脑神经，失去了对刺激的感觉和快速做出反应的活力，因而显得迟钝；轴突和树突的活动形成功能受阻，难于使相邻脑神经形成搭桥作用，使信息（或刺激）的传递功能受阻；酒精可能抑制或破坏某些神经介质，使信息（或刺激）跨越相邻神经间隙（突触）的能力降低或丧失。陷入这种状态的脑神经，自然不能有效地进行学习和工作，进行创造性劳动更不可能。

由于酒精对脑神经、对植物神经等有这么严重的伤害，因而劝读者千万不要长期、大量地饮酒。当偶然饮酒较多时，就要明了酒的危害，不要在酒后做出重大决定，因为这可能由于考虑不周而造成重大损失；不要在酒后商谈重大问题，以防说错话，防止嘴不由心地泄漏机密。

酒精对神经的麻痹、麻醉作用具有后效应作用。所谓后效应作用，是指酒精进入体内后并不马上使神经麻痹或麻醉，而是要经过一段时间才显现毒性，显现麻痹、麻醉作用。正因为如此，所以饮酒时不要说大话。酒后也不要自认为心里有把握而去谈判或处理事情，更不能驾车外出。这一点，人应该做到自己管理自己，当人陷入盲目自信或固执时，别人应该积极地提醒这种人，防止出现意外事故。

对于正在学习的孩子，父亲（或许还有母亲）每天饮酒，造成室内酒气熏人，这种类似于被动吸烟的被动饮酒，对孩子的智力也有损害，望家长慎之、戒之。