材料：嫩豆腐1块，鲜蘑菇45克，竹笋片30克，香油、鸡精、盐、素汤汁各适量。
做法：
①将鲜蘑菇洗净放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
②将嫩豆腐切成小块，用沸水焯后，捞出备用。
③在砂锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片，加入盐和素汤汁，用中火烧沸后，改小火炖，加入鸡精，淋上香油即可。
材料：白菜550克，植物油50毫升，清汤1 000毫升，盐适量。
做法：
①将白菜洗净沥干水，切成条状略炸后，放入碗中，上锅蒸熟。
②另起锅加水煮沸，倒入放有白菜的汤碗中，再加入盐即可食用。
材料：番茄1个，蛋豆腐1盒，盐1小匙，葱花适量。
做法：
①将番茄洗净，切薄片，取4片备
②将铝箔纸折成与蛋豆腐（长、宽、高）一样，固定好，分别在四边各放入1片番茄片，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。
③将调料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到蛋豆腐熟透、番茄片也入味后，即可食用。
材料：小鲫鱼200克、海带80克，料酒、盐、酱油、醋、白糖、葱段、姜片各适量。
做法：
①将小鲫鱼去内脏、鳞洗净；干海带泡发后切宽条，上锅蒸20分钟后备用。
②将鱼摆在小锅内，在鱼上面放上一层海带，放上料酒、盐、酱油、醋、白糖、葱段、姜片。
③加水没过菜面，大火煮开后，改为小火焖至汤稠即可。
材料：紫苋菜300克，姜汁2小匙，酱油、醋、鸡精各1/2小匙，香油1小匙。
做法：
①将苋菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞起放入凉水中过凉，轻轻挤去水分沥干，放入盘中。
②将姜汁、酱油、醋、鸡精、香油放入盘中，拌匀即可。
材料：水发木耳50克，芹菜100克，红辣椒30克，醋3大匙，白糖1大匙，盐2/3小匙，酱油1/2大匙，葱15克，高汤2大匙。
做法：
①木耳用温水泡过后择掉根部，撕成适当大小，用水焯过后，稍洒一点醋。
②将芹菜去筋，切成薄片，将葱切成4厘米见方的小段。
③锅中加入醋、白糖、盐、酱油、高汤，加热，将红辣椒切成碎块放入其中。将调料趁热浇在木耳和芹菜上，待冷却后即可食用。
材料：鲜贝300克，豆腐2块，菜心150克，姜10克，豆酱40克，白糖、鸡精各适量。
做法：
①将鲜贝剖开，取出贝肉洗净备用。
②把豆腐切成2厘米厚，放入碟中，上面撒上鲜贝肉及姜丝、调料，放入蒸锅内用大火蒸2分钟。
③将菜心放入开水中焯熟，捞起排在碟边即可。
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