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食盐摄入量过多会患什么病

时间:2022-02-02 理论教育 版权反馈
【摘要】:在生活中确实有人喜欢多吃咸食。因此,多吃盐还会造成钙的额外丢失。3.多吃盐加重糖尿病的病情 糖尿病患者,在限制糖类摄入量的同时,也要限制食盐摄入。小儿食盐多,也会导致高血压发生。6.老年人更应少吃咸食 老人味感减弱,对咸味不敏感更易多吃盐。烹调菜肴时要将用盐量减半,在习惯淡食后继续再将加盐量减半,一直达到接近国家或世界卫生组织建议的用量。

“咸中有味”,这句话有一定限量,咸到什么程度才算有味。说这种话的人,他们往往是喜欢吃咸的人,咸过了头。咸味来自食盐,盐可以调味,盐是“百味之王”,也有“咸则鲜”之说。如此称赞盐,是否可以多吃盐?在生活中确实有人喜欢多吃咸食。大量研究表明,吃盐过多则弊大于利,会患多种疾病或加重病情。

1.多吃盐易患血压病 这是因为人体摄入过多的盐,会造成体内水潴留,导致血管平滑肌肿胀,管腔变细,血流阻力增加,加重心脏和肾脏负担,进一步引起排钠障碍,从而使血压增高。世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量3~5克,我国营养学家建议每人每天用盐6克,最高不超过8克。而我国目前每人每日食盐的摄入量在15~20克,已远远超过我国要求每人每日食盐8克以内的要求。北京市卫生局在2004年一份调查表明,市民盐摄入量是世界卫生组织推荐量的2倍。调查表明,我国南方人口味轻,高血压患病率较低,如广东省为3.5%;而北方人口味重,高血压患病率较高,如华北地区达7.5%左右。一般来讲,每人每日摄入7克食盐者,高血压患病率为6.9%;摄入10克盐者为8.6%;摄入26克盐者,患高血压病可高达35%~39%。

2.多吃盐易患胃病和肾病 人如果长期食用高浓度盐的饮食,会诱发心血管疾病、胃炎、消化性溃疡等病。在瑞典召开的一次“食盐与疾病”国际会议上,美国医学专家指出,个人食用过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,对胃黏膜会造成直接损害,使胃黏膜发生广泛性、弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等系列病理改变。高钠在肾脏排出时,一分子的钠要带走一分子的钙。因此,多吃盐还会造成钙的额外丢失。

3.多吃盐加重糖尿病的病情 糖尿病患者,在限制糖类摄入量的同时,也要限制食盐摄入。因为食盐进入体内后可激活体内淀粉酶的活性,加速淀粉的消化,提高小肠对葡萄糖的再吸收,从而造成血糖升高。所以,糖尿病患者应采用低盐饮食,即每日食盐应少于2克。

4.孕妇更宜少食盐 如果妇女怀孕时吃盐过多,这些盐会在机体里容纳较多的水分,使孕妇患水肿,所以孕妇应适当减少食盐量。

5.婴幼儿不可多食盐 科学检测发现,每100克母乳和牛奶中盐的含量分别为0.15克和0.5克,只靠人乳和牛奶喂养的孩子也应补点盐,但是补盐不可过多。由于婴幼儿的肾脏发育尚不成熟,排钠能力弱,不能像成人那样浓缩尿液排出大量溶质。如果婴幼儿吃的食物太咸,就会使血液中的溶质含量增加。肾脏为了排出过多的溶质,就要用大量水分增加尿液,加重了肾脏负担,会导致身体脱水。同时,小儿吃过咸的食物,会使体内离子增多,也会造成钾离子随尿排出过多,从而引起心脏、肌肉衰弱。小儿食盐多,也会导致高血压发生。

6.老年人更应少吃咸食 老人味感减弱,对咸味不敏感更易多吃盐。因为老年人体弱,消化系统、肾脏、心脏等器官有了明显的退行性变化,抵抗力弱,功能下降,多吃盐危害更大。

知识链接

(1)我国古典医书《内经》上有“多食咸,则脉凝涩而色变”的记载。“脉凝涩”是因为血稠而循环流动减慢。“色变”是指血黏稠而使色变深。唐朝名医孙思邈说:“咸多促人寿。”“促”是“短”的意思。

(2)《中国居民膳食指南》(2007)要求中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量为6克,虽然世界卫生组织在2006年提出了每人每日5克的建议。鉴于我国居民食盐实际摄入量与目前6克的建议值有较大的差距,因此仍然维持目前建议值。

(3)尽量减少食盐的摄入量。在进餐时不要加盐,吃饭时最好不就咸菜吃。

烹调菜肴时要将用盐量减半,在习惯淡食后继续再将加盐量减半,一直达到接近国家或世界卫生组织建议的用量。现在有些地区的居民发放了用盐勺,有利控制食盐。

烹调时不要用口尝咸味,当口咸有味时,盐的用量已经大大超过标准,要相信衡量用盐。

试用香料以及其他调味品来代替盐,用洋葱、大蒜、干芥、柠檬汁、辣椒、甜椒都可以采用不放盐或少放盐。

减少依赖加工食物,特别是罐头汤、罐头菜以及工厂配好的膳食,如加工的肉类或腌的咸菜不宜常吃,最好用新鲜肉类和新鲜的蔬菜。日常进食时要控制腌制食物,因为腌制食物用盐加工,其含盐量很高。如腌咸菜、腌萝卜、腌雪里蕻、腌酸菜、腌肉、腌鱼都要少吃或不吃。市场上成品菜中的咸鸡蛋、咸鸭蛋、腊肠、火腿、熏肉等也应少吃或不吃。做菜时待菜熟出锅前再加盐,也可以使菜有咸味,但盐不要多。

平时应少光顾快餐店或买成品菜肴,那里的食物都偏咸。

有专家在提议用盐小勺控制用盐量,以防止随意取盐增加量。

(4)保护好食盐中的碘。现在食盐中加了碘,可预防碘缺乏症。碘盐中的碘在高温、潮湿环境或遇到食醋等酸性物质时,很容易挥发掉,失去碘盐的作用。所以,务必要购买小塑料袋包装的盐,买回后不要放得时间过长,随吃随买为宜。或者将碘盐放入有盖的容器中,或者在炒菜出锅时放盐。这些措施即可以保护盐中的碘少受损失。

(5)吃保健盐比较好。市场上有许多保健盐,如低钠、高钾、富硒、加碘保健盐是比较好的食用盐。因为钾具有维持体内水分平衡、维持体内渗透压和酸碱平衡、对抗食用盐的升压和损伤血管的作用,可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用,可防止血压升高和血栓形成,对心脏有一定的保健作用。碘是通过形成甲状腺素发挥生物作用,缺碘影响生长、发育。碘具有维持中枢神经系统结构,保持正常精神状态和新陈代谢等重要功能,缺碘可以引起甲状腺功能降低与肿大,基础代谢率及活力下降,发生地方性甲状腺肿病,碘过多也可引起甲状腺肿大,出现中毒反应等症状。

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