如何避免食物淡而无味又能少摄入食盐

针对我国居民的营养需要及膳食中存在的缺陷，中国营养学会提出清淡少盐的饮食原则。少盐食物不仅对于心脑血管疾病和肾病患者康复具有重要作用，而且对于健康人群也有好处。

科学研究显示，正常人每日摄盐量不可多于6克，冠心病患者每日摄盐量从2～5克为宜。急性肾小球肾炎伴水肿及高血压患者以1～3克为宜，肾病综合征患者以2～3克为宜。但目前我国人群食盐摄入量普遍过多，特别是北方地区严重超标。要做到科学限盐，就必然改变饮食偏咸的习惯，学会做既好吃又少盐的食物。

随意蘸盐法：做菜时只放极少量的盐，吃菜时在餐桌上放一小碟盐，可以随时取用。这种方法能有效限盐，因蘸到食物表面的盐尚未渗入食物内部，口感很咸，从而起到限盐的目的。

定量法：在啤酒盖中倒入食盐，当食盐顶部平啤酒盖边缘时，盐量约6克。酱油中约含20%的食盐。掌握了定量法，就可以将每日6克的限盐量按自己口味分配到一日三餐中。

以鲜代盐：鲜蘑、香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以少放甚至不放盐。平日多做些鸡蛋炒辣椒、西红柿、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤等具有辣、鲜、酸味的菜将抑制自己对咸味的喜好。

以酸甜代盐：选择那些酸甜可口的菜，如醋熘白菜、糖醋鱼、凉拌糖醋圆白菜等同样也能起到限盐的目的。当然，做菜还有许多方法，现举例如下。

1．利用蔬菜本身的自然风味。例如利用青椒、番茄、洋葱和味道清淡的食物一起烹煮。

2．利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性。

3．利用酸味减少用盐量。在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。

4．利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。

5．采用保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等，有助于保持食物的原味。

6．改变用盐习惯。将盐末直接撒在菜肴表面，有助于唤起食欲。

7．避免盐渍小吃。如椒盐花生米，或鱼等含盐量高的食物，尽可能不吃或少吃。

8．多吃含钾丰富的食物。含钾丰富的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、干蘑菇等。