红辣椒，提高抵抗力的“双刃剑”

一般来说，红色蔬果都能帮我们提高免疫力，红辣椒在其中绝对是值得一提的，因为辣椒是维生素C的宝库，含量比橙子更高。每100克新鲜的红辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。对于无辣不欢的人来说，这可能是个好消息。

大家注意，我强调的是红辣椒，因为红辣椒比青辣椒要多含有2倍左右的维生素C，多9倍以上的维生素A，以及更多的胡萝卜素。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。正是因为辣椒富含这些强大的“抗癌武器”，所以它才能帮助我们阻止癌细胞的繁殖，提高人体的抵抗力。

理论上，我们吃越多红辣椒，越能强化个人对抗老化的能力。因为它富含抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素，这些抗氧化剂能借着中和自由基来保护身体。一般说来，红辣椒这种食物比较适合生长在云、贵、川等气候潮湿地区的人食用，北方干燥地区的人食用后，口干舌燥、咽喉痛等症状会比较严重。

出于种种原因，每个人对辣的接受程度是不一样的。吃的辣菜能让自己微微出汗就是最佳状态。微辣的菜，每天可以有一道。吃得过多，反而会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈地刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻，并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。一吃辣椒就长痘痘、嗓子痛的人，最多一周吃一次或者干脆不吃。

而且吃辣还要看季节，最适合吃辣的是冬天，因为冬天寒冷，而辣椒有助于升高体温。最不适合吃辣的季节，并不是炎热的夏季，而是秋季，因为秋季天气干燥，特别容易出现上呼吸道感染，尤其不适合吃辣。另外，不管什么季节，吃辣椒最好是在中午，因为这时候肠胃的消化能力比较强，晚上吃辣则容易导致胃溃疡等疾病。这里给大家介绍一道食谱：

【自制香辣酱】

材料：干红辣椒250克，花生100克，芝麻100克，香油适量。

做法：把干红辣椒放锅里，不需要加油，小火炒香后，碾成粉末。也可以用刀切，但越碎越好。用不加油的锅把花椒炒熟，有香味后，碾成粉末。花生和芝麻同样用小火炒熟，碾碎备用。锅中放香油，烧热，倒入辣椒碎、花生和芝麻碎，一起小火略微翻炒即可。

营养师提醒：注意油不要太热，以免辣椒变黑变煳。