山柰酚降压强心

说胡萝卜营养丰富，应该没有人会反对，因为很多人都听说过“胡萝卜素”的大名。美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人，可能会拥有更长的寿命。而且，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，受试者患心脏病的风险就越低。南瓜、橙子、柑橘中都有含量比较高的α-胡萝卜素，但α-胡萝卜素含量最高的食物，还是胡萝卜。

对于血压异常者或者“三高”人群来说，胡萝卜在保护心血管方面的功效非常出色。胡萝卜中的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用；胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化、降低胆固醇，并且还有降低血压的作用。

胡萝卜的吃法也是有讲究的。由于胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，被人体吸收，所以，胡萝卜不宜生吃，否则会有很多营养无法吸收。这里给大家介绍两道食谱：

【胡萝卜蛋饼】

材料：胡萝卜150克，鸡蛋4个，精盐、植物油、胡椒粉各适量。

做法：胡萝卜削皮，洗净切丁粒，开水焯过后沥干。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将焯好的胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，再加入精盐和胡椒粉一起搅匀。电饼铛或者炒锅加热，倒入适量植物油，中火烧热至油温140℃左右，倒入蛋汁转小火煎熟即可。

营养师提醒：胡萝卜可以切成丁，也可以切成丝，还可以根据个人口味加入面粉、糯米粉等。

【胡萝卜饺子】

材料：胡萝卜2根，肉馅300克，黑木耳、干香菇各50克，生姜、小葱、精盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、植物油各适量。

做法：泡发黑木耳和香菇，准备饺子皮备用。把胡萝卜洗干净，刮去表皮，用料理机打成碎末状，把黑木耳、香菇、姜也打碎。把以上材料加入2勺植物油搅拌均匀，加入肉馅，倒入生抽、精盐、胡椒粉、鸡精、老抽和2勺泡香菇水，使劲搅拌成团，最后加入葱末搅拌均匀，腌制15分钟左右，取饺子皮包饺子即可。

营养师提醒：加植物油是为了让馅料的口感更好，肉馅最好带三成肥肉。